Nie musiałeś być prorokiem, żeby zgadywaćże na wyspie Jura prędzej czy później zaczną produkować whisky torfowe. W końcu zostaje zanurzony w tym cennym źródle energii i smaku. Jednak produkcja wznowiona tutaj w latach 60. przy wsparciu firmy McKinley, która sprzedaje szkocką mieszankę, ograniczała się tylko do lekkich odmian. Aż w końcu „Dzhura” zaczął spełniać wymagania rynku.
Wyspa kontrastów
Jura - whisky pochodzi z obszaru pełnegokontrasty. Dzikie skaliste wybrzeże, na którym z jednej strony gwałtownie rozbijają się morskie fale, a z drugiej spokojne piaszczyste zatoki. W słodyczy Pochodzenia i zadymieniu Zabobonu kryje się duch wyspy, który zamienił się w whisky, której każda kropla jest gotowa ujawnić swoje sekrety w nowy sposób.
Produkcja
Wewnątrz destylarni jest klasykagorzelnia z lat 60-tych - duże pomieszczenia, czysty przepływ z kadzi filtracyjnej, nierdzewne kadzie fermentacyjne, pojemny i bardzo wysoki (7,7 m) destylarnia o pojemności 24150 litrów. Oczywiście fabryka nie została zbudowana wyłącznie po to, by zaspokoić pragnienie miejscowej ludności. Stosunkowo krótki okres fermentacji, nie dłuższy niż 54 godziny, nadaje whisky Jura twardość podstawową, co oznacza, że pełne otwarcie tej whisky wymaga czasu (lub aktywnych pojemników).
Burbon i sherry
Whyte & Mackay Master Blender RichardPaterson był wielkim zwolennikiem beczek po sherry, podczas gdy większość whisky Jura leżakowała w pojemnikach po bourbonie. W butelkowanej szkockiej single malt składnik sherry ma większą obecność, dodając wyśmienitej słodyczy suszonych owoców.
Whisky torfowa produkowana jest tu od końca lat 90-tych. Następnie miesza się go ze zwykłym lub pozostawia w czystej postaci.
Historia wyspy
Chociaż duża południowa hybrydowa wyspa Jura,położony na zachodnim wybrzeżu Szkocji zaledwie 60 mil od Glasgow, zawsze był słabo zaludniony, ma znaczącą przeszłość związaną z produkcją whisky. Istnieją dowody na to, że w XVIII wieku miejscowi mieszkańcy robili napoje alkoholowe z jagód jarzębiny, a także używali tych gorzkich owoców do zakwaszania bukietu szkockiej.
Wraz z nielegalną produkcją whisky miałmiejsce i legalne, położone w jedynej lokalnej osadzie Jura Craighouse. W 1810 roku właściciel wyspy Archibald Campbell otrzymał licencję na produkcję tego napoju.
Destylarnia miała kilka nazw:Graighouse, Mała Wyspa, Caol nan Eilean, Wyspa Jura. Właściciele, nie spopularyzując w 1901 r. lokalnej szkockiej, wraz z wieloma innymi gorzelniami zamknęli zakład. Koszty utrzymania produkcji na odległej wyspie są zawsze wysokie, a negatywną rolę odgrywał również brak bezpośredniego połączenia komunikacyjnego z lądem (nadal wszystkie promy przechodzą przez Islay).
Wykonalność ekonomiczna zatrzymanaprodukcja whisky na wyspie przez sześć długich dekad. W 1963 roku dwaj lokalni właściciele ziemscy, Robin Fletcher i Tony Riley-Smith, postanowili wznowić destylację, głównie w celu powstrzymania dalszego spadku liczby miejscowej ludności. Dzięki wsparciu finansowemu blendera firmy Leith, Charles McKinlay and Company, zatrudniono znanego projektanta Williama Delme-Evansa i zbudowano duży i nowoczesny zakład, który w 1978 roku został powiększony do obecnych rozmiarów. W 1985 roku firma Invergordon Distillers przejęła McKinlay i obie firmy zostały połączone w Whyte & Mackay. Whyte & Mackay został sprzedany Emperadorowi na Filipinach w 2014 roku za 430 milionów funtów.
Jura - whisky, która zaczęła być sprzedawana jakosingle malt w 1974 roku, a od tego czasu asortyment firmy stale się powiększał. Po wprowadzeniu torfu, część dymnej szkockiej jest wykorzystywana do produkcji marki Superstition, wprowadzonej na rynek w 2002 roku, a Prophecy, zrobiona ze słodu wędzonego w 100% torfem, po raz pierwszy ujrzała światło dzienne w 2009 roku.
Pochodzenie Jury
"Jura Origin" - lekka i delikatna taśma samoprzylepna zciepły miodowy posmak. Historia Jury zaczęła się od tej whisky, o czym świadczy nazwa marki. Scotch oznacza odrodzenie gorzelni na wyspie i odbudowę lokalnej gminy. Dlatego każda z jego butelek na etykiecie nosi starożytny celtycki symbol nowego początku.
Napój o 40% mocy leżakował przez 10 lat w beczkach po bourbonie, co nadało mu wyraźnie wyróżniający się styl, smak i wyjątkową strukturę whisky. Cena za butelkę o pojemności 0,7 litra wynosi 35 funtów.
Ciepły złoty blask z zapachami bieliAmerykański dąb i słodki miód mają wyrafinowany, miękki i czysty smak z delikatną nutą dębu, po której następuje karmel i lekka lukrecja. Ciepło palonych ziaren kawy jest jeszcze długo wyczuwalne w ustach.
Przesąd Jury
Miejscowi w przeszłości byli bardzo przesądni.Ta whisky to hołd dla tradycji i rodzimej wyspy, na której można znaleźć wiele kamieni z naniesionymi na nie starożytnymi symbolami. Każdy, kto wznosi kieliszek Superstition Scotch, świętuje starożytną historię Jury.
Intensywne mahoniowe kolory ze złotemodpływ mają lekki fenolowy zapach z nutą miodu i przypraw, które tworzą słodki, lekko dymny bukiet. Język wyczuwa miód i przyprawy z nutą sosny i torfu.
43% Superstition dojrzewa w najlepszych beczkach po bourbonie. Cena wynosi 35 funtów za butelkę o pojemności 0,7 litra.
Własność Jury Diurachs
To szesnastoletnia whisky, którą ludnośćwyspy smakowały przede wszystkim, co posłużyło jako podstawa dla producenta, aby nazwać je w ten sposób. To jego mieszkańcy - diurachowie - uważają ich.
Napój o sile 40% bogaty w złoty kolorbursztyn z aromatami wanilii, miodu i imbiru ma pełny smak słodowy z aromatami mlecznej czekolady i skórki pomarańczowej, przechodzący w cynamon, przyprawy i miód.
Whisky, której cena to 50 funtów zaButelka o pojemności 0,7 litra, leżakowana przez 14 lat w beczkach z amerykańskiego białego dębu, w których wcześniej przechowywany był Bourbon, i kolejne dwa lata w pojemnikach po sherry Amoroso.
Proroctwo Jury
Mówią, że wiele wieków temu wróżbitaprzewidział, że ostatni Campbell, który opuści wyspę, nie będzie miał ani grosza. W 1938 proroctwo się wypełniło. Na pamiątkę tego symbol wróżbitów wygląda z każdej butelki Proroctwa („Proroctwo”).
Ognisty złoty płyn z subtelnymi fajerwerkamiognisko powoli ustępuje miejsca aromatom słonej i pikantnej morskiej bryzy. Mocny smak dymu torfowego i morza otula podniebienie, kontynuując aromaty lukrecji, cynamonu i gałki muszkatołowej.
Złożona, uporządkowana, niefiltrowanawhisky niezbędna do zachowania torfowego bukietu, 46% alkohol dojrzewa w beczkach po bourbonie i sherry z dębu Limousin. Cena - 56 funtów za 0,7 litra.
Eliksir Jury
Woda na wyspie od dawna uważana jest za uzdrawiającądzięki legendarnemu błogosławieństwu św. Kolumb około 1500 lat temu. Wyspiarze słyną z długowieczności. O człowieku, który 180 razy obchodził Boże Narodzenie w domu, krążą legendy. Mit czy fakt, miejscowi mogą naprawdę kontrolować wiek, jeśli chodzi o whisky.
Intensywny bursztynowy odcień napoju łączy się z zapachem kruszonych migdałów, ananasa i palonej kawy. Aromaty cytrusów, czarnego toffi i imbiru.
„Eliksir” o sile 40% leżakuje przez 12 lat w beczkach po amerykańskim białym dębie i po sherry, tworząc złożoną, ale miękką strukturę. Butelka o pojemności 0,7 litra kosztuje 38 funtów.
Jura Brooklyńska
Urodzona w umysłach przedsiębiorczych mieszkańców Brooklynu, szkocka była pierwszą whisky single malt w hrabstwie King. Napój bezpośrednio eksploduje aromatami miodu, dzikich jagód, ognia i kawy Brooklyn.
Whisky o mocy 42% dojrzewa w beczkach po bourbonie, sherry i pinot noir. Cena to 60 funtów za butelkę.
Jura 1984 rocznik
To hołd dla najsłynniejszego gościa wyspy,George Orwell, który napisał swoje arcydzieło o tej samej nazwie właśnie tutaj, na wyspie Jura. Whisky 1984 na cześć wybitnego pisarza została zabutelkowana w 1984 roku.
Według degustatorów to czyste jesienne złoto z aromatami miodu, wanilii, imbiru, syropu brzoskwiniowego i ciasta bananowego.
Aby przygotować ekskluzywną partię byływybrano najlepsze amerykańskie beczki z białego dębu, które następnie zastąpiły wybrane pojemniki po sherry Amoroso. Twierdza - 44%. Cena wynosi 750 funtów za butelkę.
Jura Tastival 2016 Butelkowanie
Aby cieszyć się smakiem tej szkockiej, ekspertnie musi być. Isle of Jura Whisky Taste Festival odbywa się na wyspie co roku, a limitowana edycja jest wydawana każdego roku, aby uczcić to wydarzenie.
Mahoniowe złoto z kremowymi aromatamikarmel, prażone orzechy laskowe, przejrzałe gruszki i wanilia połączone z syropem klonowym, dojrzewającym oloroso i mielonymi migdałami. Smak jabłek pieczonych z brązowym cukrem Demerara i cynamonem, kiwi i grzanym winem. Perfekcyjne wykończenie stanowi połączenie suszonych rodzynek, glazurowanych ananasów i werbeny cytrynowej.
Festiwal smaku jest zawsze eksperymentem, przejściempoza granice tradycji. Do 2016 roku wybrano trzy specjalne beczki po sherry - 11-letni Palomino Fino, 15-letni Amoroso i 30-letni Apostoł Oloroso. Moc napoju wynosi 51%. Cena - 85 funtów za butelkę 0,7 litra.
Jura 21 lat
Choć destylarnia została reaktywowana dopiero w 1963 roku,Produkcję whisky rozpoczęto tutaj w 1810 roku. Właściciele postanowili uczcić 200. rocznicę założenia destylarni 21-letnią szkocką starzoną w beczkach po bourbonie i oloroso.
Rezultatem jest ciemny rubinowy napój o aromatach pomarańczy i czekolady, marcepanu i orzechów włoskich, koktajlu wiśniowego, cytrusów i lukrecji.
Scotch 44% ABV leżakował w beczkach po sherry datowanych na rok 1963, w którym destylarnia została przebudowana. Koszt butelki to 100 funtów.
Jura 30lat
Opinie Jura 30-letnia whisky single maltdegustatorzy nazywani są prawdziwym dziełem sztuki. Butelka przedstawia starożytny kamień Camas an Staca i nie bez powodu. Symbolizuje upływ czasu. Szkocka jak kamień cierpliwie czekała na skrzydłach. Słód z powodzeniem przetrwał próbę czasu - podobnie jak Camas an Staca.
Ciemny orzechowy napój jest pełnyaromaty morskiego sprayu, pikantnych jabłek i miodowych fig. Smak soczystej pomarańczy, cierpkiej lukrecji i słodkiego ananasa zastępują nuty czereśni, czarnego toffi i suszonych rodzynek.
Szkocka dojrzewająca 27 długich lat w dębowych beczkachAmerykański biały dąb, a od 3 lat w najlepszych dębowych pojemnikach po sherry Amoroso. Whisky 44% ABV jest dostępna za 350 funtów za butelkę.
