Polenta to danie z kaszy kukurydzianej lub mąki

Polenta to kasza kukurydziana lub mąka.parzone z wodą i przygotowane w specjalny sposób. W Mołdawii podobne danie nazywa się „mamalyga” i dodaje się do niego ser śmietankowy lub feta. We Włoszech polenta jest podawana z różnymi sosami. Dzięki nim jego smak staje się bogatszy.

Polenta z sosami

Najpierw przygotuj owsiankę z półtora litra wody iczterysta gramów mąki kukurydzianej. Gotuje się około 45 minut, należy stale mieszać, aż cała woda zostanie wchłonięta. Polentę ułożyć na blasze i wygładzić – należy to zrobić zanim stwardnieje. Następnie można go pokroić w zgrabne plasterki. Sos Pieprzowy: Rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj ząbek czosnku, podgrzej, a następnie wyrzuć. Wrzuć liście bazylii i zrób z nimi to samo. Smaż posiekaną paprykę na przygotowanym oleju przez pięć minut, na patelnię wlej trzy łyżki mleka, pieprz i sól. Gotować. Wyłączyć i po ostygnięciu zmiksować blenderem. Aby przygotować sos bakłażanowy, obierz jednego bakłażana, dodaj sól i wyciśnij.

Następnie podsmażamy na oleju z szałwią i czosnkiem.Następnie, podobnie jak w przypadku sosu pieprzowego, dodać mleko, zagotować, ostudzić i zmielić w blenderze. Zamrożoną polentę pokroić w kwadraty i podsmażyć na oleju. Podawać z dwoma sosami.

Tunezyjska polenta kukurydziana

Z tego zboża przyrządzane są kaszki i zapiekankinależy jeść wyłącznie na gorąco. W stanie podgrzanym niewiele osób je polubi. Mogą nawet zaszczepić w Tobie niechęć do kaszy kukurydzianej. Jeśli tak się stanie, musisz przygotować jedno z tych pysznych dań, w których polenta jest tak dobra. Zdjęcia z magazynów kulinarnych, jasne i kolorowe, mogą zachęcać do różnorodnych eksperymentów w kuchni. Na przykład ugotuj hominy kukurydzianej z serem i sosem pomidorowym po tunezyjsku.

Najpierw zrób sos. Cebulę, seler naciowy i czosnek posiekać.

Smażymy je na maśle.Poczekaj, aż czosnek lekko zbrązowieje. Następnie na patelnię wrzucamy surową kałamarnicę (około trzystu gramów) pokrojoną w długie paski. Po trzech minutach zwiększ ogień, dodaj cztery pokrojone w kostkę pomidory i kieliszek białego wina. Poczekaj, aż mieszanina ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez trzydzieści minut. Dodać łyżeczkę cukru, sól i zielony groszek. Gotuj przez kolejne piętnaście minut na małym ogniu. Następnie dodaj tymianek lub zioła prowansalskie. W razie potrzeby kalmary można zastąpić mięsem królika lub kurczaka, filetem rybnym, obranymi krewetkami. Tylko te ostatnie należy dodawać do sosu znacznie później, gdyż szybciej osiągną gotowość.

Równolegle z tymi działaniami należy poczynić przygotowaniapolenta. Oznacza to, że do wrzącej wody (trzy szklanki) należy dodać szklankę kaszy kukurydzianej, wymieszać i gotować przez dziesięć minut. Dodaj półtorej szklanki drobno startego sera. Można zjeść ser, fetę, suluguni lub adyghe. Wymieszaj, dodaj warzywa i gotuj przez kolejne trzydzieści minut. Podawać na dużym talerzu z sosem na wierzchu i polentą na spodzie. To danie musi być gorące.