Tak się złożyło, że nie myślimy o marynaciena szaszłyk bez octu, wina lub soku z cytryny. Ale te produkty są dobre dla młodego mięsa. Ale szaszłyk jest inny. Tutaj wołowina nie jest pierwszym octem dla młodzieży, który utlenia się zbyt mocno, a cytrynowy - przesuszony. Białe wino stołowe jest również umiarkowane. Spróbujmy iść w inny sposób i przygotuj szaszłyk w kefirze. Przepis na smażenie z węgli nie różni się zbytnio od klasycznej metody. Cały sekret jest w marynowaniu. Enzymy zawarte w pokarmach zawierających kwas mlekowy zmiękczają mięso, sprawiają, że jest on bardziej delikatny i soczysty.
Jeśli masz pół kilograma mięsa (umyć,pokroić na kawałki), a następnie wziąć trzy żarówki i drobno je pokroić lub zmiażdżyć na dużej tarce. Wymieszaj z mięsem, delikatnie masuj wszystkie dłonie. Jednocześnie nie zapomnij solić i pieprzyć. Następnie wlej około pół litra kefiru. Wieprzowina powinna być zanurzona w cieczy, ale nie należy jej całkowicie zanurzać. Dodaj do marynaty i pół łyżeczek cukru. Ta prosta sztuczka zabierze całą gorycz. Wytnij jeszcze trzy cebulki w pierścienie i posyp na nich mięso. Zakryj wieko. yk receptury kefir określa wytrzymać mięsa w tym stanie godziny, następnie usuwa się z puli w lodówce przez noc.
Przepis na kebab z kurczaka z kefirem ma swój własnyniuanse. Zwłaszcza jeśli kupiłeś kilka brojlerów jako całość, a nie kilka oddzielnych części tuszy. W końcu czas gotowania piersi, skrzydeł lub ud jest inny. Dlatego jeśli masz całe tusze, różne części ciała ptaka przechodzą na osobne szaszłyki. Do marynaty przygotowujemy napar szafranowy - potrzebujemy 2 łyżek stołowych. Wlej do niego ćwierć szklanki kefiru i oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekane 1-2 ząbki czosnku i 2 cebule, pół łyżki wytartej skórki pomarańczowej, 2 łyżki pieprzu i sok wyciśnięty z dwóch cytryn.
