Jak odróżnić dobry od złego sera?
Ser zakupiony w sklepie powinien być wzapieczętowane opakowanie. Po otwarciu w serze feta powinna znajdować się pewna ilość płynu - pozostałości roztworu soli fizjologicznej. Ser powinien przypominać prasowany twarożek w kolorze białym lub beżowym. Na nacięciu zobaczysz kilka pustek o nieregularnym kształcie. Sama struktura twarogu będzie lekko porowata. Jeśli w takim sklepie sklepowym krawędzie są zwietrzałe (stają się suche i twarde), a wewnątrz stalowe widoczne są żółte, pomarańczowe i zielonkawe plamy - jest to stary ser. Korzyści i szkody związane z serem w dużej mierze zależą od jego dojrzałości i stężenia soli. Ważne jest również, z jakiego rodzaju mleka jest zrobiony ser - owce są cenione bardziej. Ale najzdrowszym twarożkiem jest ghul. Wytwarzany jest w Karpatach z siary owczej, pierwszego mleka.
Kompozycja Brynzy
Ale co jest w tym typie sera? Z jakich minerałów i mikroelementów składa się ser feta? Korzyści i szkody związane z tym produktem zależą bezpośrednio od tego. Od odmian twardych wyróżnia się bogato słonym smakiem. I nie jest to zaskakujące - po trzech tygodniach w solance! To prawie jedyna szkoda twardego twarogu: nawet zdrowej i młodej osobie nie zaleca się spożywania dużej ilości soli. Należy również uważać na osoby z problemami z nerkami, zaburzeniami krążenia oraz tymi, które mają problemy z układem moczowym i sercowo-naczyniowym. Również taki ser jest przeciwwskazany dla osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka, z wysoką kwasowością żołądka, a także dla osób nietolerujących laktozy. Ale to wcale nie oznacza, że musisz całkowicie porzucić ser feta. Jeśli główkę sera zanurzysz w zimnej wodzie na około dzień przed użyciem, nadmiar soli zniknie z produktu, a wiele przydatnych właściwości pozostanie. A jeśli nie ma czasu na namoczenie, po prostu polej ser wrzącą wodą.
Przydatne właściwości sera feta
Jeśli porównamy ten produkt z serami twardymi,wtedy bardziej przydatny okazuje się sprasowany twarożek. Rzeczywiście, do przygotowania sera feta mleko nie jest poddawane obróbce cieplnej, co oznacza, że witaminy A, B1, B2, C, E i minerały (wapń, potas, fluor) są nienaruszone. Ma również mniej tłuszczu niż sery twarde, ale więcej białka. Dla ludzkiego organizmu skład sera feta jest lepiej zbilansowany niż w „Maazdam” czy „Gouda”. Jak każdy sfermentowany produkt mleczny, ten słony twarożek zawiera dużą ilość fosforu, sodu i łatwo przyswajalnego wapnia. Ale opinia, że ser feta wspomaga motorykę jelit, jest mitem. W solance giną nie tylko bakterie kwasu mlekowego, ale także wszelkiego rodzaju mikroorganizmy.
Kto jest szczególnie przydatny w przypadku sera feta?
Ten produkt może być używany przez wszystkie osobywieku, z wyjątkiem niemowląt i małych dzieci. A dla kobiet w ciąży ser feta jest nawet zalecany, ponieważ zawarty w nim wapń pomaga w tworzeniu szkieletu małego ciała. Z tego samego powodu twarożek solony jest wskazany dla osób po złamaniach kości, a także cierpiących na osteoporozę, krzywicę i inne choroby kości. Ten ser jest bogaty w aminokwasy i witaminy z grupy B. Zalety sera feta przejawiają się w jego dobroczynnym wpływie na włosy, kości i zęby. Ma również dobry wpływ na układ pokarmowy. W Karpatach ser feta nazywany jest „huculską viagrą”, ponieważ zwiększa ogólny ton ciała i pomaga zwiększyć potencję.
Ser: korzyści i szkody dla utraty wagi
Cóż, pod względem wartości energetycznej -czy ten twarożek może być spożywany przez osoby na diecie? Miło nam poinformować, że w przeciwieństwie do serów twardych ser feta zawiera bardzo mało tłuszczu. Tylko 260 kalorii jest ukrytych w stu gramach produktu. Dzieje się tak, jeśli produkt jest wykonany z mleka krowiego. Ser feta owcza jest bardziej pożywny - 300 kcal. Ale nowoczesna chemia może zrobić wszystko! Poszukaj w sklepach niskotłuszczowych serów dietetycznych. Jego wartość energetyczna to tylko 160 kcal. Wiadomo, że mleko i twarde sery mogą powodować rozstrój żołądka i jelit. Ale nie ser feta! Korzyści i szkody tego produktu zależą tylko od jakości przygotowania i warunków przechowywania. Należy pamiętać, że po otwarciu opakowania ser feta można przechowywać w lodówce (najlepiej we własnej solance) nie dłużej niż tydzień.
