Jak marynować mięso kebab, aby było soczyste i smaczne

Pikniki w przyrodzie są bardzo popularnym rodzajem rekreacji.Dla obywateli jest to rzadka okazja, aby oddychać powietrzem, poruszać się i cieszyć się jedzeniem gotowanym na stosie. Jednym z niezmiennych atrybutów podmiejskich wypadów do lasu lub na wieś jest grill. Do jego przygotowania można użyć dowolnego mięsa: wieprzowiny, jagnięciny, cielęciny lub kurczaka. Niektórzy wolą gotować to danie z rybami lub owocami morza; jest również bardzo smaczne.

Aby dobrze przygotować kebab, potrzebujesz gomarynuj dobrze. Aby to zrobić, użyj wielu różnych przepisów, każdy kucharz ma nawet swoje małe tajemnice. Jeśli nie ma doświadczenia w gotowaniu tego dania, to przed marynowaniem mięsa na grilla po raz pierwszy lepiej zapoznać się z kilkoma klasycznymi opcjami. Istnieje oczywiście bardziej niezawodny sposób na przygotowanie się na piknik. Przy obecnej obfitości produktów na rynkach i sklepach nie jest trudno kupić gotowe marynowane mięso na grilla. Ale to, co jest ugotowane własną ręką, zawsze smakuje lepiej, więc lepiej nie być zbyt leniwym i robić wszystko z wyprzedzeniem.

Klasyczny przepis na marynowanie mięsa na kebaby w occie

Ta metoda przygotowania jest najbardziej odpowiedniawieprzowina, ponieważ wołowina może stać się sztywna, a kurczak, wręcz przeciwnie, jest zbyt delikatny, aby używać takiego skoncentrowanego kwasu. Półtora kilograma mięsa będzie wymagało pół szklanki oczyszczonej wody i takiej samej ilości octu jabłkowego. Powinieneś również wziąć więcej cebuli (co najmniej pół kilograma), pieprzu, liścia laurowego i soli do smaku. Jeśli mięso jest ostre, możesz dodać łyżkę musztardy. Ogólnie rzecz biorąc, do grilla najlepiej użyć szyi świni. Ale odpowiednia jest również inna miąższ, jednak w tym przypadku gotowe danie może okazać się raczej suche.

Zanim zamarynujesz mięso na grilla, musisz pokroić je na kawałki, które są wystarczająco duże, aby pozostały soczyste, ale nie na tyle, aby były później surowe.

Cebulę należy obrać i pokroić w krążki,lub segmentów, ponieważ jest to wygodniejsze. Następnie mieszają z nim mięso, dodają sól i równomiernie rozprowadzają w masie (najważniejsze, żeby nie przesadzić). Marynata jest przygotowywana osobno. Wodę łączy się z octem, dodaje się musztardę i przyprawy, a następnie wylewa się na nią mięso, miesza i uciska na godzinę (odpowiedni jest trzylitrowy słoik wody). Po tym czasie masę miesza się (można spróbować, czy soli jest wystarczająco dużo, w razie potrzeby dodać) i wstawić na zimno na kolejne 3-4 godziny, po czym można bezpiecznie przejść do natury.

Jak marynować mięso na grilla w winie

Można użyć tej metody gotowaniado jagnięciny, wołowiny lub wieprzowiny. Na 2 kg mięsa weź 5 dużych cebul, półtorej szklanki wytrawnego czerwonego wina, sól do smaku i wszelkie przyprawy. Po pokrojeniu mięsa i cebuli, jak w poprzednim przepisie, układa się je warstwami na patelni emaliowanej, posypując każdą solą. Następnie wino nalewa się i umieszcza w chłodnym miejscu, od czasu do czasu mieszając. Szaszłyk można usmażyć po 8 godzinach. Okazuje się, że ta metoda zajmuje więcej czasu niż użycie octu, ale gotowe danie będzie bardziej miękkie i soczyste.

Jak marynować mięso na grilla w majonezie

W ogóle prawdziwi smakosze i koneserzy tego daniaZdecydowanie odradzamy korzystanie z takich przepisów. Podobno majonez niszczy strukturę włókien i sprawia, że ​​danie jest „bawełniane”. Ale ten efekt jest odczuwalny dopiero po 5-6 godzinach, a kebab będzie można usmażyć w zaledwie godzinę po rozpoczęciu gotowania. Tak więc tym, którzy nie mają czasu na pełnoprawną marynatę, możemy polecić po prostu posolić mięso, dodać przyprawy i wymieszać z majonezem. Szczególnie smaczny jest kurczak.