Ciasto na lasagne: przepis i składniki

W ostatnich latach lasagna staje się coraz bardziej popularną potrawą, zdobywającą sławę na całym świecie. Dlatego wiele dzisiejszych gospodyń domowych marzy o tym, aby nauczyć się go po mistrzowsku gotować.

Niektórym wystarczy ipółprodukty, podczas gdy inni chcą nauczyć się gotować danie całkowicie własnymi rękami, bez używania arkuszy sprzedawanych w sklepie. I oczywiście będą chcieli poznać przepis na ciasto lasagne, a także kilka sztuczek związanych z gotowaniem i podawaniem.

Historia lasagne

Lasagna przyjechała do nas z Włoch. Co nie jest zaskakujące - gdzie indziej makarony, ser i sosy tak lubią łączyć te składniki w jednym daniu?

Trudno powiedzieć, kiedy przygotowano pierwszylasagne na świecie. Ale sama nazwa pochodzi od terminu „lasana”, co oznacza „gorące talerze”. A jego receptura została spisana po raz pierwszy w XIV wieku. Co prawda nie udało się ustalić autorstwa, ale sam rękopis, odkryty w Neapolu, został nazwany „Książką Kulinarną”.

Niektórzy eksperci twierdzą, że samo słowo„Lasana” przybyła do Włoch ze starożytnej Grecji. Inni twierdzą, że pierwotnie były to zwykłe tortille, starte z serem i przyprawami, aby poprawić ich smakowitość. Dlatego greckie danie jest bardzo dalekie od współczesnej lasagne. Dlatego tylko Włochy są jego ojczyzną.

Jednak ze względu na niesamowitą popularność daniaBrytyjczycy, a nawet Skandynawowie próbują przypisać swój wynalazek sobie. Ale Włosi mocno wierzą: tylko w ich niesamowitym kraju można było po raz pierwszy przygotować tak wykwintne i pyszne kulinarne arcydzieło.

Którego ciasta użyć?

Eksperci nie są pierwszymi, którzy spierają się o tę kwestię.rok. Niektórzy uważają, że lasagne z ciasta francuskiego jest najbardziej udana. Rzeczywiście, smak takiego dania jest po prostu nieporównywalny. Podczas gotowania ciasto dzieli się na cienkie warstwy, które szybko moczy się w sosie. Dlatego smak jest szczególnie wyrafinowany i wyrafinowany. Jednak pół tysiąca lat temu włoscy szefowie kuchni prawie nie używali ciasta francuskiego. Byłoby to dość kłopotliwe. Sądząc po wszystkich dowodach, woleli płaskie ciasta zrobione ze zwykłego ciasta przaśnego. Zostały wykonane jak najcieńsze, dzięki czemu zostały doskonale zaimpregnowane.

Dlatego tutaj współcześni szefowie kuchni mają pewną swobodę kreatywności. Wypróbuj różne opcje, aby określić, które smakują lepiej - lasagne z ciasta francuskiego lub ciasto przaśne.

Jakie składniki są potrzebne do ciasta

Jeśli nie zamierzasz kupować gotowych arkuszy zalasagne, które są sprzedawane w wielu sklepach, decydując się na samodzielne ugotowanie tego włoskiego dania, musisz dowiedzieć się, które produkty będą przydatne. Na szczęście lista nie jest zbyt długa. Składniki ciasta na lasagne są następujące:

• 600 gramów mąki;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 3 jaja kurze;
• 100 ml przegotowanej schłodzonej wody;
• sól.

Być może w większości kuchni jest wszystko, czego potrzeba, aby posmakować włoskiej kuchni.

Wybór odpowiedniej mąki

Jednak w robieniu lasagne po prostu nie ma drobiazgów.Dlatego chcąc opanować klasyczny przepis na ciasto lasagne, warto poszukać mąki z pszenicy durum. Niektórym może się to wydawać błahostką. Ale w końcu to właśnie ten składnik decyduje o właściwościach ciasta, a tym samym o gotowym daniu.

Doświadczony kucharz z łatwością go zidentyfikuje, po prostuwzruszające. Dlaczego potrzebujesz mąki z pszenicy durum? Ponieważ zawiera dużo glutenu. Taka mąka chłonie więcej wody, ale gotowe ciasto rozwałkować jest dużo łatwiej - jest mniej plastyczny i lepiej zachowuje swój kształt. I to jest dokładnie to, czego potrzebujesz w procesie gotowania.

Ciasto zrób to sam

Jeśli chcesz zrobić ciasto lasagne własnymi rękami, przygotuj się na to, że ten prosty proces zajmie co najmniej 20 minut ciężkiej pracy:

• Mąkę przesiewa się przez drobne sito, aby była bardziej puszysta.
• Dodaje się do niego resztę składników: jajka, sól, olej i wodę. Nawiasem mówiąc, wody nie należy wylewać od razu, ale w częściach.
• Zagnieść ciasto.Jeśli okaże się zbyt twardy, a nie plastikowy, dodaj wodę. Wlewaj go stopniowo, ciągle mieszając. Musisz dostosować się do konkretnej mąki, aby ciasto nie było zbyt płynne i umiarkowanie twarde.

• Proces ugniatania trwa do 15 minut.Rezultatem powinno być elastyczne, miękkie i jędrne ciasto. Pozostaw w misce na 30-40 minut. Aby mniej wysychał, należy go przykryć papierową serwetką, ręcznikiem lub folią spożywczą.
• W ciągu pół godziny ciasto się zaparzy, gluten w końcu zmieszuje się z wilgocią, uzyskując idealną strukturę.
• Teraz podziel powstałe ciasto na sześć.Części. Dokładnie zwiń każdy z nich. Nie traćcie tu energii! Nie zapominaj, jakiego rodzaju ciasta potrzebujesz na lasagne - tak cienkie, jak to możliwe, najlepiej nie grubsze niż 1,5-2 mm.
• Zaleca się docinanie zwiniętych arkuszy do kształtu kwadratu lub prostokąta - do wielkości blachy do pieczenia, na której będzie gotowana lasagne.

Jak wspomniano powyżej, przepis zapewniaobowiązkowe stosowanie jaj. Ale niektórzy chcieliby zrobić chude ciasto na lasagne. Oczywiście nie trzeba dodawać do niego jajek - nieznacznie zwiększ ilość wody, aby zrekompensować brak wilgoci. Należy jednak być przygotowanym na to, że gotowy produkt będzie mniej elastyczny.

Teraz możesz łatwo przygotować ciastolasagne własnymi rękami. Ale to tylko połowa sukcesu. Musisz także wymyślić wypełnienie - może być zaskakująco różnorodne. Zastępując jeden składnik, otrzymujesz zupełnie inne potrawy.

Jakiego rodzaju wypełnienia można użyć

Oczywiście klasyczny przepisprzewiduje użycie prawdziwego mięsa mielonego. Najczęściej wołowina lub trochę rzadziej wieprzowina. W pierwszym przypadku danie okaże się mniej tłuste, ale w drugim będzie bardziej soczyste.

Ale dziś coraz bardziej popularneużywa się kurczaka - jest znacznie tańszy niż wołowina i wieprzowina. Dlatego wiele gospodyń domowych intensywnie go używa. Możesz użyć zarówno mielonego kurczaka, jak i drobno posiekanego mięsa.

Ale niektórzy ludzie wiedzą, jak zrobić ciastochudą lasagne, chcielibyśmy również poznać cały przepis na przygotowanie dania, którym możesz rozpieszczać swoją rodzinę podczas postu. W takim przypadku mięso można zastąpić drobno posiekanymi grzybami i dobrze usmażonymi z cebulą.

Wybierzmy klasyczną lasagne

Eksperci twierdzą, że klasyczną lasagne przygotowuje się z sosem bolońskim i niektórymi rodzajami sera. Tak więc, aby zrobić sos, będziesz potrzebować:

• 500 gramów mięsa mielonego;
• 700 gramów pomidorów;
• sól, czarny pieprz.

Przygotowanie sosu jest łatwe:

1. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, obierz i przepuść przez blender, aby uzyskać jednorodną masę.
2. Podsmaż mięso mielone na oleju roślinnym.
3. Dodaj do niego pokrojone pomidory.
4. Dopraw solą i pieprzem.
5. Gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut.

Pozostaje tylko wziąć 300 gramów sera (parmezan, mozzarella lub ricotta) i zetrzeć na drobnej tarce. Masz już wszystko, czego potrzebujesz do gotowania.

Możesz rozpocząć montaż:

1. Umieść pierwszy arkusz ciasta na głębokiej blasze do pieczenia.
2. Polać gęstym sosem.
3. Przykryj na górze drugim arkuszem. Powtarzaj, aż skończy się ciasto i sos.
4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez 30 minut.
5. Wyjmij lasagne i posyp serem - im więcej, tym smaczniejsze będzie danie.
6. Wstaw do piekarnika na 10-15 minut, aby ser dobrze się rozpuścił.

Włoska lasagne jest gotowa!

Prawidłowe podawanie

Ale nie wystarczy znać przepis na ciasto lasagne isposób jego przygotowania. Ważne jest, aby mieć pojęcie o prawidłowej prezentacji potrawy, aby goście mogli czerpać maksymalną przyjemność. Jest tutaj kilka sztuczek:

• Podawaj na gorących talerzach (ale nie na parze!). Aby lasagne dłużej się nagrzewała (schłodzona traci trochę smaku).
• Optymalny rozmiar krojenia do serwowania to 10 x 10 centymetrów. Jeśli pokroisz go na mniejsze kawałki, kawałki będą wyglądać zbyt skromnie i szybko ostygną. A te większe są niewygodne do jedzenia.

• Przed podaniem nie będzie zbędne posypywanie wychodzącego przysmaku parowego posiekanymi ziołami - pietruszką, bazylią lub oregano.

Otóż ​​to! Teraz nie tylko znasz przepis na ciasto do lasagne, ale będziesz w stanie odpowiednio przygotować to włoskie danie i podać je do stołu.