Jakie znasz dania kuchni włoskiej? Jeśli ktoś zada Ci to pytanie, to na pewno od razu wymienisz pizzę, makaron, ravioli, ciambellę i oczywiście lasagne.
Lasagna to właśnie to danie, które istnieje od dawnapodbił serca prawdziwych smakoszy i po prostu miłośników włoskiej kuchni. Na pierwszy rzut oka gotowanie lasagne to bardzo prosty proces, który zajmuje stosunkowo mało czasu, jednak w rzeczywistości wcale tak nie jest. Jak pokazuje praktyka, dla większości początkujących szefów kuchni gotowanie pysznej lasagny jest czymś nie do zrealizowania, bo jak się okazuje, odpowiednio ugotowana lasagne to prawdziwe dzieło sztuki, którego wykonania zajmują się tylko doświadczeni szefowie kuchni.
Istnieje wiele sposobów przygotowania lasagne,którzy oferują nam określone przepisy. Ciekawostką jest to, że nawet przy minimalnej zmianie nadzienia tego dania, jego smak całkowicie się zmienia i już zależy od fortuny: na lepsze lub na gorsze. Dlatego istnieje wiele sztuczek i niuansów, które musisz znać i wziąć pod uwagę podczas przygotowywania lasagne.
Dziś lasagna jestciasto francuskie z sześciu warstw ciasta na przemian z nadzieniem. Nadzienie może być mięsne, grzybowe, bardzo często stosuje się nadzienie warzywne. Nie jest tajemnicą, że smak gotowego dania będzie zależał od wyboru nadzienia jako całości.
Jednak pomimo ważnej roli wypełnienia niemniej jednakDrugi składnik lasagne - ciasto - odgrywa równie ważną rolę, a ostateczny smak również zależy od jego jakości. Dlatego chciałbym zwrócić większą uwagę na przygotowanie ciasta na lasagne.
Dziś ze względu na popularnośćtej włoskiej sztuki kulinarnej wiele sklepów oferuje gotowe półprodukty do jej przygotowania. Dlatego dziś, bardziej niż kiedykolwiek, idąc do sklepu mamy możliwość zakupu gotowego ciasta na lasagne, ale od razu warto zaznaczyć, że nie nadaje ono takiego smaku gotowemu daniu jak ciasto zrobione z własnymi rękami iw domu. Dlatego jeśli chcesz zasmakować naprawdę pysznej lasagne, przygotuj ciasto samodzielnie.
Nadszedł czas, aby przejść do włoskiego przepisu na ciasto do lasagne.
Ciasto Lasagne
Do gotowania potrzebujesz:
- 600 g mąki pszennej;
- 3 jaja kurze;
- 30-40 g oliwy z oliwek;
- 1 łyżeczka Sól
Rozpocznij ciasto do lasagne odproces przesiewania mąki. To działanie jest konieczne, ponieważ zapewnia nie tylko jego oczyszczenie ze wszystkich możliwych zanieczyszczeń, ale jest również konieczne, aby nasycić go tlenem.
Kolejnym krokiem w przygotowaniu ciasta jestpołączenie mąki z jajkami kurzymi i solą. Aby to zrobić, musisz postępować zgodnie z włoską tradycją: wlej mąkę na stół na zjeżdżalni (możesz ją przesiać bezpośrednio na stole), a następnie, robiąc małe zagłębienie, wlej do niego jajka i dodaj sól. Dzięki takiemu pogłębianiu jajka nie spłyną po zboczu mąki i pozostaną w niej. Wszystkie dodane składniki należy wymieszać i zagnieść na grube ciasto. Jeśli to konieczne (i pojawi się), możesz dodać wodę w wymaganej ilości - wszystko zależy bezpośrednio od jakości wybranej mąki.
Bardzo ważnym punktem jest proces wyrabiania ciasta.Ciasto z lasagne ugniata się tylko w jednym kierunku, jednak w razie potrzeby można je obrócić o 45 stopni. Pamiętaj, że ciasto musi być bardzo twarde, aby uzyskać taki efekt, można dodać mąkę. Bardzo łatwo jest sprawdzić elastyczność ciasta - wystarczy lekko nacisnąć palcem i obserwować powstały ślad: jeśli pozostanie, to pracę należy kontynuować, a jeśli zniknie, ciasto jest gotowy do dalszego użycia. W takim przypadku przykryj go serwetką i pozwól mu się zaparzyć.
Po tym, jak ciasto stało przez chwilę,możesz wrócić do pracy z nim ponownie. Podziel go na trzy równe części i rozwiń. Każda z tych części powinna być 2-3 razy większa podczas toczenia. Weź pod uwagę fakt, że z reguły środek takich ciast toczy się znacznie szybciej niż krawędzie, dlatego zwróć szczególną uwagę na równomierność toczenia. Każda warstwa powinna ostatecznie osiągnąć grubość około 1-1,5 cm.
Po przetworzeniu wszystkich kawałków ciasta należy nadać im pożądany kształt. Z reguły ciasto lasagne kroi się w kwadraty o wymiarach 10 x 10 cm.
Po pokrojeniu ciasta trzeba je trochę wysuszyć (ale nie suszyć!). Dopiero potem można przystąpić do gotowania samej lasagne.
