Zapach jesieni... Jak rozumieć tę definicję?Przede wszystkim przychodzi na myśl myśl o bogatym zbiorze - zbieraniu późnych owoców, warzyw, jagód. To zapach kiszonej kapusty i chrupanie kiszonych ogórków z kwaskowatością i oczywiście fermentacja moszczu winnego. Wraz z tradycyjną produkcją tego niskoalkoholowego napoju z winogron, dość popularne jest stosowanie innych surowców. Zastanów się, jak powstaje wino głogowe. Ten artykuł zawiera klasyczny przepis - z jagód i inną, nie całkiem zwyczajną technologię - przetwarzanie świeżych i suszonych kwiatów tego drzewa.
Przygotowanie owoców
Do fermentacji wykorzystywane są w pełni dojrzałe jagody.Często, aby uzyskać bogatszy smak, owoce są więdnące. Odpowiednie są również suszone jagody. Wtedy oszczędni właściciele, którzy od jesieni przygotowali się do przyszłego użytku, mogą przygotować świeży, lekki i zdrowy napój o każdej porze roku. Tak więc przed rozpoczęciem pracy wybierz surowce. Wyrzuć wszystkie uszkodzone, puste jagody. Zwróć uwagę, czy w ich wnętrzu rosną mszyce owocowe. W takim przypadku niepożądane jest używanie jagód. Nie ma potrzeby mycia owoców przed obróbką. Usuń liście i patyki z masy. Dozwolona jest obecność ogonów na jagodach.
Etap fermentacji
Domowe wino głogowe przygotowywane jest zgodnie ze zwykłą technologią:
- Zmiażdż dojrzałe jagody i przykryj ciepłym syropem cukrowym.
- Po pięciu dniach aktywnej fermentacji polewaćprzefiltrowaną ciecz do butelki, wyjmij rurkę wylotową gazu. Wino powinno być przechowywane w ciepłym pomieszczeniu przez pierwsze pięć dni, a następnie w chłodnym pomieszczeniu przez kolejne 15-20 (do końca oznaki fermentacji).
- Delikatnie odcedź płyn, pozostawiając osad na dnie.
- Umieść butelkę w chłodnym miejscu dojrzewania.
- Pij zimno w małych dawkach.
Możesz sprawić, że wino będzie bardziej cierpkie i mocne, nieznacznie zmieniając technologię.
Jak zrobić wino głogowe wzmocnione lub „fantazyjne”?
Zwykły smak napoju może całkowicie nabraćnowe nieruchomości. Wytwarzają również wino z głogu (jagody) z dodatkiem dodatkowych składników. Oprócz łączenia z owocami (jabłka, gruszki, śliwki), owoce cytrusowe są często używane jako składnik orzeźwiający. Nadają szczególną, cierpką „nutę” ze względu na specyficzne właściwości skórki. Ponadto wino produkowane jest z wyższą zawartością alkoholu. Aby to zrobić, po pierwszym filtrowaniu do roztworu podstawowego dodaje się dodatkowy syrop cukrowy, a stężenie piasku w nim powinno być dwukrotnie wyższe niż początkowe. Dzięki tej technologii przeprowadzany jest dodatkowy przebieg fermentacji i dopiero wtedy brzeczka jest odcedzana i umieszczana w chłodnym miejscu.
Wino głogowe jest uważane za rodzaj leku.W końcu ma korzystny wpływ (oczywiście w umiarkowanych dawkach) na układ sercowo-naczyniowy i krwiotwórczy organizmu. Szczególne właściwości ma też inny napój, zrobiony z kwiatów. Poniżej szczegółowy przepis na zrobienie lekkiego, orzeźwiającego „nektaru”.
Robienie domowego wina z kwiatów. Etap przygotowawczy
Niesamowity aromat i smak tego napoju są znajomedaleko od wszystkich, przypomina nieco koktajl owocowy z nutą miodu. Najpierw musisz zaopatrzyć się w surowce. Zbierając kwiaty z różowawymi płatkami, przestrzegaj następujących zasad:
- unikaj stref wzrostu drzew wzdłuż dużych dróg i autostrad, lepiej zbierać surowce w lasach lub na obszarach wiejskich;
- zbierać kwiaty w suchą, słoneczną pogodę, aby uniknąć wilgoci w kwiatach;
- surowce można zbierać do przyszłego użytku, susząc je w zacienionych strefach, rozprowadzając masę cienką warstwą i przykrywając ją gazą na wierzchu.
Tak więc wino z głogu przygotowujemy w domu w inny sposób. Przepis jest modyfikowany poprzez zastąpienie jagód kwiatami.
Technologia lekkich napojów
Jak zrobić domowe wino z głogu kwiatowego? Kontynuuj pracę w następujących krokach:
- Wlej 4,5 litra świeżych kwiatów lub 70-80 g suchego surowca do gazowej lub nylonowej torby i umieść w rondlu o pojemności 5-6 litrów.
- Do naczynia wlać 4 litry wrzącej wody.
- Postaw garnek na ogniu i gotuj przez 15 minut.
- Odcedź płyn do 10 litrowego wiadra emaliowanego, ostrożnie wykręcając worek.
- Do bulionu wlać 1 kg cukru pudru i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Pokrój skórkę z 2 cytryn i 2 pomarańczy, posiekaj i dodaj do wiadra. Wyciśnij tam sok.
- Ostudź brzeczkę do temperatury pokojowej i wymieszaj w szklance mocnej czarnej herbaty i kultury drożdży winnych (sfermentowana pozostałość z każdego wina to 0,5 szklanki).
- Zamknąć miksturę szczelnie pokrywką i pozostawić do fermentacji w cieple przez 4-5 dni.
- Ostrożnie wlej płyn do butelki (10 l) i napełnij ją po ramiona przegotowaną wodą.
- Zamknąć pojemnik korkiem z rurką wylotową gazu. Wino powinno fermentować w chłodnym pomieszczeniu (zwykle w ciągu 10-15 dni).
- Wino moczyć przez 3 miesiące.
Ciesz się wspaniałym smakiem i aromatem!
