Wiele osób nawet nie wie o sardelach, czym one są.małe ryby żyjące w słonej wodzie, których jest ponad 100 różnych gatunków, rozproszone po wodach kilku oceanów. Mają tendencję do gromadzenia się w dużych stadach, co sprawia, że bardzo łatwo jest je złapać w dużej liczbie na raz. Jednym z najpopularniejszych miejsc połowu sardeli jest Morze Śródziemne, dlatego są one tak powszechne w przepisach z części Europy, Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej.
Może ich smak nie jest do końca przyjemny dla wielu ludzi, aleosoby z problemami zdrowotnymi będą musiały nauczyć się kochać te słone rybki, które są zwykle sprzedawane w szklankach lub puszkach i można je umieścić na pizzy, kanapkach, sałatce Cezar i sosie.
Jakie są korzyści zdrowotne wynikające ze stosowaniasardele? Nie każdy wie, że poprawia pracę mięśnia sercowego, obniża poziom złego cholesterolu i toksyn. Pomagają w poprawie stanu skóry, odchudzaniu i wzmacnianiu zębów. Spożywanie sardeli zmniejsza również ryzyko osteoporozy. Znajdujące się w nich składniki odżywcze i witaminy są głównym składnikiem szerokiego zakresu korzyści, jakie ludzie czerpią, dodając ryby do swojej cotygodniowej diety! Sardele - czym one są? Zdjęcia, przepisy i informacje o dobroczynnych właściwościach tej ryby dadzą Ci wyczerpującą odpowiedź na to pytanie.
Wartość odżywcza sardeli
Ta ryba jest bogata w białka, witaminy i minerały,które pomagają w utrzymaniu dobrego zdrowia. Zawiera wapń, dużo żelaza, magnezu, a także fosfor, potas, sód i cynk. Sardele są dobrym źródłem witamin: tiaminy, ryboflawiny, niacyny, kwasu foliowego, witaminy C, witaminy B12, witaminy B6, witaminy A, witaminy E i witaminy K. Zawierają również kwasy tłuszczowe.
Sardela ma wiele niesamowitych korzyści zdrowotnych, omówimy to bardziej szczegółowo.
Poprawia zdrowie serca
Stwierdzono, że sardele zawierają ogromne ilościilość kwasów tłuszczowych (wielonienasyconych), które mogą obniżyć poziom złego cholesterolu odkładającego się w tętnicach i zmniejszyć prawdopodobieństwo miażdżycy, zawału serca i udaru. Omega-3, występujące w dużych ilościach, faktycznie rozpuszcza niezdrowy cholesterol i blokuje jego wiązanie ze ścianami tętnic, tym samym eliminując go z organizmu.
Odbudowuje tkanki i komórki
Od dawna w planie znane są sardele bogate w białkozwiększając funkcjonowanie metabolizmu komórkowego i tkanki łącznej, odgrywają istotną rolę w odbudowie tkanek. Dodanie ryb do diety może poprawić zdolność organizmu do samouzdrawiania.
Poprawia stan skóry
Jak wspomniano, sardele są świetnym źródłemniezbędne kwasy tłuszczowe, takie jak Omega-3, a także witamina E i minerały, takie jak selen. Wykazano, że wszystkie te składniki odżywcze sprzyjają zdrowiu skóry. Oznacza to, że konsekwentne dodawanie sardeli do diety może pomóc w utrzymaniu jednolitej cery, zapobieganiu stanom zapalnym, a nawet zmniejszaniu szans na wczesne zmarszczki związane z przedwczesnym starzeniem się. Witamina E może również pomóc w ochronie przed oparzeniami słonecznymi, pomagając w ten sposób zmniejszyć ryzyko raka skóry.
Poprawia zdrowie kości
Witaminy i minerały występujące w anchois,pomagają utrzymać wytrzymałość kości i zapobiegają ryzyku osteoporozy i innych chorób. Wapń i witamina A mają pozytywny wpływ na wzrost kości, dzięki czemu te maleńkie rybki są bardzo przydatne w zwalczaniu utraty masy kostnej. Wapń jest również niezbędny w ochronie zębów przed próchnicą, utrzymując je mocne i zdrowe nawet w starszym wieku.
Wspomaga utratę wagi
Sardele zawierają znaczne ilości białka iniskokaloryczne, dzięki czemu są idealne dla osób próbujących schudnąć. Wysoki poziom białka pomaga szybko poczuć pełnię, co zapobiega przejadaniu się i przedostawaniu się nadmiaru kalorii do organizmu!
Nie zawierają szkodliwych substancji
Jedno z głównych zagrożeń częstego użytkowaniaryby mają wysoki poziom rtęci i innych toksyn wchłanianych ze środowiska, które często można znaleźć w ich ciałach. Małe ryby zawierają znacznie mniej toksyn, w szczególności ze względu na ich krótką żywotność, dlatego nawet spożycie dużych ilości sardeli nie zaszkodzi organizmowi, a wręcz przeciwnie, przyniesie jeszcze więcej korzyści.
Poprawia zdrowie oczu
Jak wspomniano powyżej, sardele są bogate w witaminę A,który jest znany z poprawy zdrowia oczu. Ciągłe stosowanie witaminy A wiąże się ze zmniejszeniem objawów dystrofii siatkówki, a także zaćmy.
Wybierz i zapisz
Ryby solone lub w puszkach są łatwedostępne na rynku. Upewnij się, wąchając i badając sardele, że jest świeże i że ryba znajduje się w lodówce nie później niż 24 godziny po otwarciu zapieczętowanego pojemnika. Można z nich również kupić i przygotować świeży produkt lub mięso mielone. Ze względu na silny aromat znajdują zastosowanie jako składnik różnych sałatek i sosów.
Uwaga
Najnowsze badania naukowe to wykazałySardele są dość podatne na pasożyty, dlatego dla pewności ich czystości lepiej kupować ryby w sprawdzonych miejscach i dobrze wiedzieć, gdzie je złowią. Najlepszym sposobem zapobiegania przedostawaniu się pasożytów, które mogą negatywnie wpływać na zdrowie, jest zamrażanie lub gotowanie ryb, a nie jedzenie ich prosto z puszki, jak woli wiele osób. Ostatnie badania składu sardeli solonych sugerują, że mają one wysoki poziom sodu, co jest niekorzystne dla osób z wysokim ciśnieniem krwi, ponieważ znaczny wzrost sodu zwiększy ryzyko nadciśnienia, a co za tym idzie zawału serca lub udaru mózgu. Istnieją alternatywne produkty spożywcze, które zawierają taką samą ilość kwasów Omega-3, ale znacznie mniej sodu.
Pyszne i zdrowe dania z tej ryby
Przepisów na Morze Śródziemne jest wieledania kuchni zawierające anchois. Stopniowo ryba ta podbiła cały świat i już można ją spotkać na stołach w każdym zakątku świata. Mówiąc tak dużo o sardelach, nie sposób nie wyobrazić sobie przepisów. Oto kilka z nich. Jeśli nie masz pojęcia, jak gotować sardele, wypróbuj te przepisy, a nie będziesz w stanie zrezygnować z tej ryby. Te dania są proste w przygotowaniu, ale pyszne.
Sałatka Cezar z anchois i naleśnikami kukurydzianymi
Składniki na naleśniki:
- pół szklanki mąki ogólnego przeznaczenia (najczęściej);
- pół szklanki mąki kukurydzianej;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki (łyżeczki) sody oczyszczonej
- ćwierć filiżanki drobno startego Parmigiano Reggiano;
- sól;
- pieprz;
- ćwierć szklanki mleka;
- 1/4 szklanki maślanki
- 1 duże jajko
- 2 łyżki (łyżki) posiekanego szczypiorku;
- 10 filetów z sardeli w oleju, posiekanych, plus 1 łyżka (łyżka) oleju ze słoika;
- olej rzepakowy do smażenia.
Składniki sałatkowe:
- 2 opakowania filetów z sardeli w oleju;
- 1 duże żółtko;
- 1 mała szalotka, grubo posiekana
- 1 ząbek czosnku;
- 1 łyżka (łyżka) musztardy Dijon
- 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) octu winnego;
- 1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- sól;
- 1 szklanka oliwy (oliwka)
- 1/3 szklanki drobno startego Parmigiano Reggiano
- pęczek sałaty.
Etapy przygotowania
Krok 1. Placki
W średniej misce wymieszaj mąkę zmąkę kukurydzianą, dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, ser, pół łyżeczki soli i 3/4 łyżeczki pieprzu. W innej średniej misce wymieszaj mleko, maślankę, jajko, cebulę, anchois i masło. Wymieszaj mokre składniki z suchymi. Przykryj i wstaw do lodówki na godzinę.
Krok 2. Sos
Podczas gdy ciasto się zaparza, połącz w blenderzesardele, żółtko, szalotka, czosnek, musztarda, ocet, sok z cytryny i jedna łyżeczka soli do uzyskania gładkości. Następnie wlej olej. Sos przełożyć do małej miski i wymieszać z drobno startym parmezanem.
Krok 3
W rondelku rozgrzać olej rzepakowy.Wlej łyżką ciasto na masło i smaż, obracając, aż naleśniki będą złocisto-brązowe i chrupiące. Gotowe naleśniki wyjmij z masła łyżką cedzakową, przełóż na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar oleju. Powtórz z pozostałą częścią testu.
Krok 4
Rozłóż sałatę i naleśniki na 6 misek lub na dużym półmisku. Posyp sałatkę dressingiem. Posyp parmezanem i skrop oliwą; natychmiast podawaj.
Ciasto naleśnikowe i sos można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 24 godziny.
Sałatka z anchois (przepis śródziemnomorski)
Ta sałatka ma ładną konsystencję. Połączenie pikantnych anchois, delikatnego żółtka i chrupiących grzanek sprawia, że jest pyszny i pyszny.
Składniki:
- kilka kromek białego chrupiącego chleba o grubości 1 cm;
- 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
- 6 średniej wielkości jaj;
- 3 małe pęczki sałaty;
- duże filety anchois w oliwie z oliwek, odsączyć i pokroić po przekątnej na 2,5 cm kawałki.
Do sosu:
- 1 mały ząbek czosnku (zmiażdżony)
- 1 duże żółtko;
- 1 łyżeczka (łyżeczka) musztardy Dijon
- 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
- ½ łyżeczka cukru pudru;
- 150 ml oliwy roślinnej (oliwki);
- sól i mielony pieprz.
Ktoś myśli, że nie jest łatwo przygotować restauracyjną sałatkę z anchois. Przepis w domu można łatwo powtórzyć.
W przypadku grzanek rozgrzej piekarnik do 180 ° C.Odetnij skórki z chleba, a resztę porwij na małe kawałki. Wrzuć je do miski oliwy z oliwek. Umieść je na blasze do pieczenia i piecz przez 5-7 minut, aż będą chrupiące i złocisto-brązowe. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia. Następnie lekko posyp solą.
Jajka włożyć do garnka z wrzącą wodą i zagotowaćw ciągu 8 minut. Spuść wrzącą wodę i zalej zimną wodą. Do sosu w małej misce umieść czosnek, żółtko, musztardę, sok z cytryny, cukier i przyprawy. Wymieszaj trzepaczką elektryczną, a następnie powoli ubijaj z masłem, aby uzyskać sos.
Odrzuć zewnętrzne liście sałaty i łezkęreszta na małe kawałki. Umyj i dobrze wysusz, a następnie umieść na 6 średnich płytkach. Jajka na twardo obrać i pokroić na ćwiartki. Na każdym talerzu sałaty ułóż 4 plasterki jajka, dodaj anchois i kilka grzanek. Polej 1 łyżkę sosu na każdy talerz i podawaj od razu.
Jak zrobić kanapkę
Ta chrupiąca kanapka składa się z zaledwie kilku składników - sera owczego, pietruszki i anchois. Co to robi? Jest proste, ale bardzo aromatyczne.
Składniki na kanapkę z anchois:
- 2 szklanki włoskiej pietruszki (około 1 pęczek), posiekać;
- 6 ząbków czosnku, posiekać;
- sól i mielony czarny pieprz;
- 16 sardeli w oleju;
- oliwa z oliwek;
- ser, cienko pokrojony (około 8 plastrów);
- 4 małe chrupiące kromki chleba kanapkowego, przecięte na krzyż.
Do miski włożyć natkę pietruszki, czosnek oraz szczyptę soli i pieprzu; dobrze wymieszaj. Delikatnie wmieszaj anchois i oliwę z oliwek, zaczynając od 1⁄4 szklanki masła i dodać więcej jakokonieczne do nasycenia natki pietruszki (powinna być błyszcząca i wilgotna, ale nie rzadka). Odpocznij przez 30 minut. Po zakończeniu rozłóż plasterki sera na dolnej połowie bułek, a następnie skrop natką pietruszki i sardeli i przykryj drugą połową chleba.
