Казан – это специфическая посуда, которая jest niezbędny w kuchni. Można w nim gotować wiele ciekawych potraw: bogate zupy, sosy, gulasze i desery. Głównym dziełem kulinarnym, którego stworzenie wymaga kotła, jest pilaw. Cóż, jeśli mówimy o piknikach, wycieczkach w terenie i wędkowaniu, to tutaj nie można obejść się bez wysokiej jakości potraw. Który kocioł jest lepszy, aluminiowy lub żeliwny? W tym artykule zawarto wszystkie niezbędne zalecenia dotyczące wyboru.
Kryteria wyboru
Zanim zorientujesz się, który kocioł jest lepszy,aluminium lub żeliwo, konieczne jest wyjaśnienie niektórych punktów. Dla początkujących kucharzy lepiej wybrać naczynia aluminiowe. Żeliwny kocioł ma pewne cechy, których obsługi trzeba się nauczyć. Długo się nagrzewa, ale lepiej utrzymuje temperaturę. Podczas gotowania w takim kotle trudno jest uzyskać efekt marszczenia.
Mity
Jest kilka faktów, które są nieprawidłowe lub niedokładne,które są przekazywane ustnie na temat aluminiowych naczyń kuchennych. Najważniejszym z nich jest mit o szkodliwości takiego stopu. Przy prawidłowej obróbce kotła na jego powierzchni tworzy się film, który zapobiega przypalaniu się potraw i uwalnianiu szkodliwych substancji. Ponadto jakościowe potrawy są testowane i weryfikowane.
Drugi mit związany jest z kruchością aluminiowych naczyń kuchennych. Wiele osób błędnie zakłada, że taki kocioł może łatwo się stopić.
Trzecia spekulacja dotyczy złej jakości żywności,który był gotowany w aluminiowym kotle. Główną cechą takich potraw jest efekt marnowania. Tak, żeliwny kociołek lepiej utrzymuje ciepło, nagrzewa się i stygnie przez długi czas. Ale naczynia aluminiowe również doskonale radzą sobie z tym zadaniem. Oznacza to, że jedzenie jest idealnie ugotowane, jeśli zachowany jest wymagany reżim temperaturowy.
Kształt kotła
Który kocioł jest lepszy, żeliwny czy aluminiowy?To jest główne pytanie, ale ważne są również inne kryteria. Na przykład kształt naczyń. Jego wybór zależy od procesu gotowania. Półkulisty kształt jest standardowy lub klasyczny. Ale taki kocioł najlepiej nadaje się do gotowania na ogniu lub specjalnych stojakach.
Tom
Ten czynnik również ma znaczenie.Do gotowania na kuchence gazowej należy wybrać kocioł nie większy niż 8 litrów. To optymalna ilość potraw, w których można ugotować np pilaw na 10-12 osób. Większy kocioł na kuchence gazowej nagrzewa się nierównomiernie. Bardziej nadaje się do stosowania na innych źródłach ciepła (na zewnątrz, grill), gdzie można rozszerzyć strefę grzewczą. Kocioł żeliwny nagrzewa się dłużej niż kocioł aluminiowy, niezależnie od jego objętości.
Żeliwo lub aluminium
A jednak, który kocioł lepiej wybrać,aluminium czy żeliwo? Oprócz powyższych zalet i wad obie opcje mają inne wskaźniki. Aluminiowy kocioł jest lżejszy i odpowiednio mobilny. Takie naczynia są wykonane z lekkich stopów metali.
Kryteria jakości
Który kocioł jest lepszy - aluminium lub żeliwo,zależy nie tylko od stopu metali. Jakość produktu odgrywa ważną rolę. Ściany żadnego kotła nie powinny być cienkie. W przypadku naczyń wysokiej jakości liczba ta wynosi co najmniej 4 mm. Tylko w tym przypadku zapewnione jest równomierne ogrzewanie i wysoka jakość gotowanej żywności. Zgadzam się, że niektóre potrawy są przygotowywane w kotle, które wymagają określonej technologii.
Posłowie
Który kocioł jest lepszy dla pilawu - aluminium lubżeliwo? W każdym z nich można przygotować pyszne posiłki. Najważniejsze, że są to dania wysokiej jakości. Przedstawiciel aluminium tej klasy ma niższy koszt, niewielką wagę, ale niską pojemność cieplną. Kocioł żeliwny jest droższy i waży więcej. Ale lepiej utrzymuje ciepło i dobrze podgrzewa jedzenie. Wysokiej jakości naczynia wykonane z takiego stopu posłużą wiernie przez więcej niż jedno pokolenie.
Preferują profesjonalni kucharzeżeliwne kotły, ale aluminium będzie wygodniejsze dla początkujących. Pamiętaj, że w przygotowywaniu pysznych dań najważniejsza jest umiejętność szefa kuchni, ale nie można też zapominać o dobrych potrawach. Który kocioł jest lepszy: aluminium czy żeliwo - to osobisty wybór każdego.
