Z technicznego punktu widzenia nazywane są rogalikipieczywo wyrabiane w kształcie półksiężyca, z ciasta francuskiego drożdżowego. Takie wypieki to jeden z tradycyjnych produktów kuchni francuskiej, najważniejszy element klasycznego śniadania prawdziwego Francuza, który zresztą znalazł ciepły oddźwięk w duszach nie tylko mieszkańców Francji, ale i wielu obcokrajowców. Mieszkańcy Rosji również są fanami tego wspaniałego przysmaku - nie tylko aktywnie korzystamy z przepisu na klasyczne rogaliki, ale także regularnie wymyślamy nowe, dostosowując przepis do własnych upodobań i gustów. Pieczenie tego dania wśród profesjonalnych szefów kuchni jest uważane za prawdziwą sztukę, jest w nim zbyt wiele subtelności i sztuczek. We Francji robią to tylko uznani mistrzowie swojego rzemiosła, którzy od wielu lat uczą się prawidłowego gotowania rogalików.
Przepis na tradycyjny francuski przysmakwygląda tak: na ciasto należy wziąć mleko (200 ml), zwykły cukier (30 g) i cukier waniliowy, worek drożdży, jajka (2 szt.) i mąkę (900 g). Do nadzienia i ogólnej dekoracji potrzebny będzie pyszny dżem owocowy lub jagodowy, masło (100 gr.) I żółtka (2 szt.). Najpierw należy rozcieńczyć drożdże w lekko podgrzanym mleku, następnie wlać do miski z mąką, dodać jajka i cukier. Dodając tam roztopione masło, można dokładnie zagnieść plastikowe, ale gęste ciasto i wysłać w ciepłe miejsce na pół godziny. Po tym okresie masę należy ostrożnie rozwałkować, aby powstała cienka warstwa, z której wycina się małe trójkąty. Wszystkie inne manipulacje, które dyktuje ten przepis na rogaliki, są dość proste - wykonaj kilka cięć u podstawy każdego kawałka ciasta, ułóż nadzienie (dżem) i delikatnie zawiń. Po przygotowaniu wszystkich przyszłych wypieków można je posmarować żółtkiem - aby uzyskać złotą skórkę i wysłać na blasze do pieczenia do piekarnika. Gotowy przysmak zawijamy w cukier puder i podajemy z herbatą.
Dla tych, którzy nie cenią sobie zbyt wysoko klasyki,preferując ulepszenie powyższego przepisu na rogaliki, przeznaczone jest danie z serem. Lista składników to: mąka (550 g.), Ciemne piwo (250 ml), Jajko, drożdże i cukier (po 10 g), a także sól do smaku i trochę oleju roślinnego. Do nadzienia potrzebujesz sera (300 gr.) I masła (30 gr.). Ciasto na to danie wyrabiamy w głębokiej misce, w której miesza się mąkę, drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie, cukier i piwo. Powstałą masę należy dokładnie wymieszać i przesłać do odpowiedniego ciepłego miejsca. Po pół godzinie można rozwałkować ciasto, pokroić w trójkąty i ułożyć nadzienie, na które ser należy zetrzeć grubo i wymieszać z roztopionym masłem. Starannie zawinięte rogale rogaliki można przenieść na natłuszczoną blachę do pieczenia i piec przez pół godziny, aż smakołyk będą złotobrązowe.
Bardzo ciekawy jest też przepis na rogaliki z czekoladą.Najprościej jest wziąć do tego gotowe ciasto drożdżowe z ciasta drożdżowego - i włożyć wszystkie siły w stworzenie pysznego nadzienia. Będzie to wymagało ciemnej gorzkiej czekolady (150 gr.), Gotowego ciasta (1 kg), jajka i grubej soli morskiej. Na początek należy ostrożnie rozwałkować warstwę ciasta, wcześniej ją rozmrozić, a następnie pokroić na małe trójkątne kawałki. Na każdy kawałek można dodatkowo ułożyć porcje rozgrzanej czekolady, zwinąć je w półksiężyc i natłuścić ubitym jajkiem. Croissanty przed zrobieniem należy posypać niewielką ilością surowych kawałków soli, odstawić na kwadrans do układania warstw i jednocześnie upiec. O gotowości francuskiego przysmaku świadczy jego znaczny wzrost wielkości i nabycie cudownego złotobrązowego koloru.
