W czasach starożytnych barszcz gotowano wyłącznie wpiekarnik zapiekany w garnku. Następnie piec zastąpił piec. Wydaje się, że proces gotowania jest tak łatwy, jak to możliwe. Ale współczesne gospodynie domowe mają możliwość jeszcze bardziej uprościć proces - gotować barszcz w powolnym naczyniu, zachowując jego niepowtarzalny smak i oszczędność czasu.
Oczywiście wielu nie wierzy, że tak skomplikowane i czasochłonne danie można naprawdę ugotować zgodnie z techniką: „Kroję, wyrzucam, ustawiam minutnik”.
Ale gospodynie domowe, które już próbowały ugotować ją w cudownym rondlu, twierdzą, że smak w niczym nie ustępuje ciężko wywalczonej zupie z pieca, a tym bardziej przypomina nieco barszcz z pieca w swoim aromat.
Zobaczmy, jakie przepisy na barszcz w powolnej kuchence (ze zdjęciami i opisami krok po kroku) gwarantują aromatyczną i bogatą zupę.
Wskazówki dotyczące gotowania barszczu
Barszcz ma swoje własne tajemnice kulinarne, które pozwalają doświadczonym gospodyniom cieszyć się triumfem serwowania najlepszej zupy na świecie:
- Cukier jest obowiązkowym składnikiem barszczu czerwonego, ale nie jest dodawany do barszczu zielonego.
- Zamiast octu można użyć soku z cytryny, ale wymagana jest obecność kwasu w zupie.
- Aby uzyskać bogaty bulion, małe kawałki bekonu i soku z buraków można dodać 10 minut przed wyłączeniem. Smalec sprawi, że zupa będzie gęstsza, a sok nada jej jasny i bogaty kolor.
- Zamiast koncentratu pomidorowego można używać soku pomidorowego. Można go również zastąpić świeżymi pomidorami. W takim przypadku zamiast jednego pomidora powinieneś wziąć 3-4 owoce.
- Bierzemy fasolę nie w puszkach, wtedy barszcz okaże się smaczniejszy i bogatszy.
Jak prawidłowo przygotować buraki przed dodaniem ich do zupy
Ważne jest, aby zrozumieć, że jeśli dodasz buraki do zupyrazem z innymi składnikami barszcz nie będzie miał intensywnego koloru. Dlatego konieczne jest osobne duszenie buraków niewielką ilością wody lub bulionu. Pamiętaj, aby dodać cukier i kwas - ten krok pozwoli zachować kolor rośliny okopowej. Ponieważ buraki są doprowadzane do prawie pełnej gotowości podczas duszenia, wystarczy 10 do 20 minut gotowania w połączeniu z innymi składnikami zupy.
Jakie mięso wybrać na barszcz
Barszcz można gotować na każdym rodzaju mięsa z dodatkiemjednak ten składnik nie jest w ogóle wymagany. Barszcz wegetariański jest tak samo bogaty i pyszny jak zawsze. Fasola może służyć jako substytut mięsa.
Ale jeśli mięso do zupy jest koniecznością, dokonaj właściwego wyboru.
Aby uzyskać bogaty bulion, wybierzmięso z kością. Na przykład żebra, łopatka, polędwica lub zad z kością. Nawet z kurczaka można dostać bulion o zawartości tłuszczu porównywalnej z wołowiną czy wieprzowiną. Aby to zrobić, bierzemy nie młodego kurczaka i pamiętaj, aby używać szyjek.
Barszcz zielony ze szczawiem
Zupę przygotowaną z dodatkiem szczawiu szefowie kuchni nadają różnym imionom. Dla jednych jest to barszcz zielony, a dla innych kwaśna zupa z zielonej kapusty. Przyjmiemy pierwszy punkt widzenia.
Składniki na zielony barszcz w powolnej kuchence:
- ziemniaki i liście szczawiu - po 200 g;
- marchewka i cebula - po 100 g;
- jajka - 3 szt .;
- zielenie (koperek, pietruszka);
- przyprawy
Metoda przygotowania:
Krok 1. Warzywa obrać i pokroić w drobną kostkę.
Krok 2. W misce multicooker z dodatkiem oleju roślinnego usmaż marchewki w trybie „Fry”.
Krok 3. Po marchewkach usmaż cebulę.
Krok 4. Zmień tryb na „Gulasz” i wkładając ziemniaki do miski, napełnij wszystko wodą. Ustawiamy minutnik na 60 minut.
Krok 5. W tym czasie dobrze spłucz i uporządkuj liście szczawiu. Następnie je mielimy. Inne warzywa można siekać w tym samym czasie co szczaw.
Krok 6. Ugotuj i obierz dwa jaja kurze, pokrój (w kostkę lub plasterki).
Krok 7. Rozbij trzecie jajko do miski i ubij widelcem. Zaleca się trochę soli.
Krok 8. Gdy minutnik się wyłączy, włóż szczaw do miski i cienkim strumieniem wlej ubite jajko. Ustawiamy timer na 10 minut w tym samym trybie.
Nie spieszymy się z rozłożeniem zupy na talerzach, barszcz należy parzyć w wolnym naczyniu jeszcze dziesięć minut.
Zupę podawać, wszystko udekorować ziołami i dodać pokrojone jajko.
Przepis na barszcz w powolnej kuchence z wołowiną
Znawcy barszczu twierdzą, że danie jest prostenie do pomyślenia bez mięsa. Dlatego istnieje ogromna liczba przepisów wykorzystujących różne rodzaje składników mięsnych. Koneserzy bogatej i smacznej zupy uważają, że pierwsze danie jest lepsze na bulionie wołowym.
Gotowanie barszczu w multicookerze przy użyciu fasoli jako jednego ze składników oszczędza dużo czasu.
Składniki:
- wołowina z kością - 350 g;
- fasola - 200 g;
- kapusta - 200 g;
- buraki, ziemniaki - 2 szt.;
- marchew, cebula, pomidory - 1 szt.;
- czosnek - 3 ząbki;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki l.;
- ocet stołowy - 1 łyżka. l.;
- cukier (do gaszenia octu) - 1 łyżeczka;
- liść laurowy, przyprawy.
Przepis krok po kroku na barszcz w powolnej kuchence:
Krok 1. Umyj suchą fasolę i moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 2 godziny.
Krok 2. Istnieją dwie możliwości przygotowania mięsa:
- Pokrój mięso na porcje przed gotowaniem.
- Cięcie mięsa na włókna po obróbce cieplnej.
Krok 3. Zmiel marchewki, buraki lub pokrój w kostkę jak ziemniaki.
Krok 4. Rozdrobnij kapustę i cebulę.
Krok 5. Usuń skórkę z pomidora. Zmiel lub posiekaj.
Krok 6. Posiekaj czosnek.
Krok 7. W misce multicooker w trybie „Pieczenie” podaj cebulę i marchewkę.
Krok 8. Dusić buraki. Ważne: wyjmujemy frytkę z miski i odstawiamy na chwilę.
Krok 9. Włóż mięso, kapustę, pomidory, marchewkę i cebulę, fasolę do multicookera. Ustawiamy multicooker w trybie „Gulasz” lub „Zupa” na 80 minut.
Krok 10. Godzinę później wyślij pieczeń z buraków z koncentratem pomidorowym do miski. Gotujemy w tym samym trybie przez kolejne 20 minut.
Krok 11. 10 minut przed wyłączeniem minutnika dodaj czosnek do miski.
Pozwól zupie zaparzyć się przed podaniem.
Zdjęcie barszczu w powolnej kuchence będzie doskonałym dowodem autentyczności przepisu. Zupa okazuje się bardzo apetyczna i bogata.
Jak pięknie podawać barszcz
Aby triumf był ostateczny, konieczne jest prawidłowe podanie barszczu, łącząc go z dodatkowymi składnikami.
Zastanówmy się, co zaprezentować oprócz tradycyjnej zupy jest nie tylko odpowiednie, ale konieczne:
Chleb.Pączki czosnkowe to tradycyjny dodatek do barszczu. Ale w przypadku ich braku należy łączyć barszcz ze świeżą bułką tartą i zwykłym chlebem pszennym. Jeśli był ugotowany w rybie, lepiej wziąć chleb Borodino.
Odpowiednim dodatkiem jest smalec z czosnkiem. Boczek pokroić w cienkie plasterki „na jeden kęs”.
Warzywa. Oprócz siekanej zieleniny dodawanej bezpośrednio do zupy można podawać z barszczem piórka z zielonej cebuli. Pamiętaj, aby postawić solniczkę na stole.
Nie zapominamy również o tradycyjnej śmietanie.
