Soczewica to jedna z najstarszych potrawktóre z powodzeniem uprawia osoba. Cieszyła się wielkim szacunkiem starożytnych egipskich faraonów, szlachty babilońskiej, a zwykłym ludziom zawsze zastępowała mięso i chleb. Korzyści płynące z tego produktu są tak wielkie, że soczewica może stać się źródłem błonnika, wysokiej jakości białka, minerałów i witamin, jeśli jest regularnie spożywana. Ma jeszcze kilka zalet, o których będziemy mówić dalej. Niska zawartość tłuszczu, dobry indeks glikemiczny i niska kaloryczność gotowanej soczewicy sprawiają, że jest ona niezastąpiona w diecie.
Odmiany soczewicy
Ta roślina również należy do rodziny roślin strączkowychjak fasola i orzeszki ziemne. Jest uprawiany w wielu krajach, dlatego istnieje kilka jego odmian. Na półkach sklepu można znaleźć soczewicę pomarańczową, zieloną, czarną i złotą. Niezależnie od koloru ma doskonałe wskaźniki zawartości składników odżywczych. Kolor ziaren nie wpływa na smak.
Wartość odżywcza i zawartość kalorii
Cechą tego produktu jest to, że kiedysoczewica jest bogata w składniki odżywcze i praktycznie nie zawiera tłuszczu. 100 gramów zawiera około 53 g węglowodanów, 35 g białka, nie więcej niż 2 g tłuszczu, 4,5 g składników mineralnych, 4 g błonnika i 14 g wody. Liczby te mogą się nieznacznie różnić w zależności od rodzaju rośliny i sposobu jej uprawy.
Skład
Soczewica jest doskonałym naturalnym źródłembłonnik, jak wszystkie rośliny strączkowe. Jego stosowanie nie tylko zapewnia organizmowi dzienne spożycie tej substancji, ale także normalizuje pracę przewodu pokarmowego, pozwala kontrolować apetyt i wagę oraz eliminować problem zaparć. Soczewica jest również źródłem białka. Wiadomo, że białka wspomagają rozwój mięśni. Jest to szczególnie ważne w przypadku osób na diecie wegetariańskiej. Białko występuje głównie w żywności pochodzenia zwierzęcego, a soczewica może być doskonałym substytutem mięsa. Pod względem ilości witamin jest również liderem.
Korzyści z soczewicy
Ze względu na obecność błonnika pokarmowego soczewicapomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Rozpuszczalny błonnik blokuje węglowodany, co spowalnia proces wchłaniania. Nie ma gwałtownych wahań poziomu cukru we krwi w organizmie, co jest ważne dla diabetyków. Duża ilość błonnika pozwala szybko nasycić organizm.
Przeciwwskazania
Pomimo dużej liczby przydatnych właściwości,soczewica ma pewne przeciwwskazania. Po pierwsze, nadmierne spożycie tego produktu może prowadzić do wzdęć. Po drugie, duża ilość białka może powodować chorobę nerek, ponieważ jest to dodatkowe obciążenie związane z filtrowaniem i usuwaniem płynów z organizmu. Duże ilości potasu mogą prowadzić do rozwoju hiperkaliemii. Ta choroba objawia się apatią, zmęczeniem, problemami z oddychaniem i drętwieniem kończyn. Dlatego soczewicę należy spożywać z umiarem, bez popadania w fanatyzm, jak w zasadzie każdy inny produkt.
Jak gotować soczewicę
Ten produkt jest bardzo łatwy w przygotowaniu.Przed ugotowaniem soczewicy czerwonej lub innej kolorowej dokładnie ją wypłucz i usuń resztki. Nie trzeba go wcześniej namaczać, co jest bardzo wygodne. Na jedną część soczewicy bierzemy trzy części płynu. Jeśli włożysz ziarna do wrzącej wody, w gotowym produkcie zostanie zgromadzonych więcej witamin.
Przecier z soczewicy
To najłatwiejszy przepis.Puree z soczewicy powstaje z już ugotowanych ziaren. Dodają łyżkę oliwy lub innego oleju i soli. Wszystko to zamienia się w puree za pomocą blendera. W razie potrzeby można również dodać czosnek lub aromatyczne zioła i przyprawy. Aby przecier był bardziej puszysty, należy wydłużyć czas gotowania oryginalnego produktu.
Zupa-krem
Zupa krem z soczewicy uzyskuje się nie tylkoprzydatne, ale też smaczne. Do gotowania weź 100 gramów ziaren, dwa ząbki czosnku, jedną małą cebulę, 10 gramów mąki, jedno jajko, grzanki, masło, sól i pieprz. Ugotuj soczewicę, dodaj do niej posiekaną cebulę i czosnek i przygotuj potrawę. Następnie przecieramy przez sito. Dzięki temu zupa krem z soczewicy będzie delikatniejsza. Następnie lekko podsmażyć mąkę roślinną na oleju, dodać sól i przyprawy i rozcieńczyć bulionem lub bulionem pozostałym po gotowaniu soczewicy. Danie podajemy z grzankami i siekanym jajkiem. Zupa z soczewicy, której kaloryczność będzie bardzo niska, nadaje się do posiłków dietetycznych. Używaj soczewicy w swojej diecie i nasycaj organizm składnikami odżywczymi.
