Grill lawowy - ogólna charakterystyka, zakres

Grill lawowy nie jest najpopularniejszym przedstawicielem technologicznego sprzętu profesjonalnego i na próżno.

Tak, jego zakres jest dość ograniczony.(w porównaniu do tego samego pieca konwekcyjno-parowego), ale efekt końcowy może zadowolić każdego sceptyka. Ciepło, jakie zapewnia ten grill, wystarcza na przyjęcie średniej wielkości bankietu.

Zasada działania

Kamienny grill lawowy jest w stanie dostarczyć Państwu wyśmienitych potraw „wędzonych”, które przyrządzicie w zwykłej kuchni, nie zabierając przy tym specjalnej otwartej przestrzeni na grilla.

Zasada działania jest następująca:sercem grilla lawowego jest zwykły element grzejny, pokryty wysokim bokiem z trzech stron. Nad elementem grzejnym znajduje się grill do gotowania. Wszystko jest normalne, prawda? Ale najciekawsze jest umieszczenie nad elementem grzejnym, ale pod kratą - to kamienie lawy! Oznacza to, że element grzejny wbudowany w grill lawowy podgrzewa kamienie, które z kolei doprowadzają potrawę na grillu do gotowości.

Szczególnym urokiem całej konstrukcji jest to, że naczyniaw trakcie gotowania wydziela się sok, który kapie na lawę, spala się i wraca z powrotem do pożywienia, tylko tym razem w postaci pachnącego dymu. Kamienie można prać. Jedyne „ale”, na które trzeba zwrócić uwagę przed zakupem grilla - bardzo dymi! Dlatego dla wygodnej pracy należy zadbać o odpowiednią wentylację.

Kamienny grill lawowy Abat

Rosyjscy producenci oferują swojeklientów tego typu sprzętu. Najbardziej polecany model marki Abat GLK-40N. Małe urządzenie - 750 * 400 * 515 mm, wersja stacjonarna. Jest szczególnie dobry, ponieważ nie jest elektryczny, ale gaz, co znacznie obniża koszty energii. Jest podłączony zarówno do gazu ziemnego, jak i skroplonego. Średnia cena to 35000 rubli.

Sprzęt z Włoch. Grill Apach

Apach (Włochy) jest znane na całym świecie ze swojego sprzętu gastronomicznego. Mają wszystko - kuchenki, piekarniki, urządzenia do gotowania makaronu i zamrażarki szokowe.

Oczywiście jest też grill lawowy. Reprezentują je następujące modele (na gaz):

• Apach APGG-47P. Wersja podłogowa. Wymiary - 400 * 700 * 850 mm, wyposażony w otwartą podstawę. Średnia cena to 97000 rubli.

• Apach APGG-77P. Wersja podłogowa. Wymiary - 700 * 700 * 850 mm, wyposażone w otwartą podstawę. Średnia cena to 154000 rubli.

Sprzęt z Francji. Grill rolkowy z kamienia lawowego

W tych przypadkach, gdy działanie gazusprzęt jest niemożliwy z wielu powodów, istnieje sprzęt francuskiej marki Roller Grill. Model RG 140 działa z napięciem 220 V, ma wymiary 300 * 550 * 165 mm i ma doskonałą cechę - zmienny układ elementów grzejnych (około dziesięciu pozycji). Pozwala to na precyzyjne dostrojenie sprzętu przed pracą - na przykład w przypadku ryb i gęstych warzyw lokalizacja powinna być inna. Ten elektryczny grill lawowy, oprócz swoich miniaturowych rozmiarów, cieszy się również zużyciem energii - nie więcej niż 2,5 kW, co jest bardzo skromne w przypadku urządzeń grzewczych. Średnia cena to 18000 rubli. Ale musisz zrozumieć, że ceny sprzętu zagranicznego zależą teraz bezpośrednio od kursu wymiany (co oznacza, że ​​mogą się znacznie zmieniać).