Aranżacja restauracji, kawiarni i innych obiektówCatering nakłada surowe ograniczenia na właścicieli. Dotyczy to nie tylko wolnej przestrzeni, ale także procesów gotowania. Zadania kulinarne powinny być rozwiązywane tak szybko, jak to możliwe, nie wpływając jednak na jakość żywności. W tym względzie profesjonalne grille mogą przynieść znaczące korzyści, oszczędzając czas przy optymalnym stanie żywności. Modele typu „Salamander” zapewniają kilka korzyści na raz - jest to zwartość urządzenia, szybkość ogrzewania i bezdotykowa zasada wpływu ciepła na produkt, eliminując potrzebę stosowania oleju.
Cechy grilla „Salamander”
Sprzęt grzewczy Salamanderzapewnia równomierne ogrzewanie dowolnej potrawy, umożliwiając kucharzowi ustawienie określonej temperatury. Elementy grzejne (elementy grzejne) znajdują się w górnej części grilla, co zapewnia bardziej efektywny wpływ na potrawy. Jednocześnie grill Salamander, w zależności od wersji, można dostosować do górnej strefy grzewczej - w szczególności można go przybliżyć lub zdjąć z grilla, na którym kładzie się potrawę. Zakres temperatur, w których grill może zapewnić ciepło, waha się od 0 do 300 ° C. Tryb jest kontrolowany za pomocą specjalnego termostatu. W nowoczesnych modelach grillów typu Salamander maksymalny poziom nagrzewania osiąga się w zaledwie 5 minut. Dodatkowe wyposażenie takiego sprzętu obejmuje tace do zbierania tłuszczu i ruszty do układania potraw.
Odmiany grilli
Istnieją trzy wersje grilla Salamander. Są to modele gazowe, podczerwone i elektryczne. Najkorzystniejsze recenzje trafiają na adres urządzeń na podczerwień, ponieważ ich zalety są najbardziej widoczne podczas pracy. W szczególności kratki na podczerwień zapewniają szybką pracę elementów grzejnych, jednocześnie nie ogrzewając powietrza w pomieszczeniu. Modele elektryczne są pod wieloma względami podobne do przedstawicieli grupy podczerwieni, ale są uważane za najdroższe, ponieważ zużywają dużo energii. Mimo to w kuchniach placówek gastronomicznych najpopularniejszy pozostaje grill elektryczny „Salamander”, pozwalający na wysokiej jakości i łatwy wypiek mięsa, ryb, pieczywa, a także warzyw. Modele gazowe mogą mieć od 1 do 6 palników. Zwykle używane są w punktach sprzedaży ulicznej, podgrzewaniu półproduktów, bułek, pizzy itp. Według właścicieli takich urządzeń oszczędnie zużywa paliwo, ale pod względem bezpieczeństwa ustępuje odpowiednikom elektrycznym i na podczerwień.
Recenzje grilli Bartscher
Modele niemieckiego producenta Bartscherzademonstrować podejście referencyjne do projektowania tego sprzętu. Wśród użytkowników grilli tej marki znajdują się właściciele zarówno szacownych restauracji, jak i małych knajpek, co wskazuje na szeroką gamę modeli. Jednocześnie użytkownicy zwracają uwagę na szeroką funkcjonalność, w którą wyposażony jest nawet standardowy grill. Z recenzji wynika w szczególności, że przy niewielkiej powierzchni roboczej elementu grzejnego i małej mocy takie urządzenia mogą zapewnić efektywne ogrzewanie dzięki odpowiedniej regulacji rusztu. Oczywiście w droższych wersjach możliwości są znacznie szersze. Na przykład fani firmy Bartscher szczególnie doceniają jego grille za ich zwartość, ergonomiczne panele dotykowe i ogólną niezawodność.
Recenzje grilli Airhot
Chińska marka Airhot pokazuje kilkainne podejście do rozwoju grilli typu Salamander, posiadające również znaczące rzesze fanów na rynku urządzeń grzewczych. Jak mówią sami użytkownicy, to przede wszystkim praktyczne modele, których możliwości są dopracowane specjalnie pod konkretne potrzeby. Choć popularny jest również uniwersalny grill „Salamander” firmy Airhot w modyfikacji SGE-460. Również w linii można znaleźć modele o mocy do 4 kW, wyposażone w dwie powierzchnie robocze. Takie cechy świadczą o wysokiej wydajności chińskiego sprzętu. Jednak trudno jest umieścić takie produkty w wielu grillach premium. Faktem jest, że urządzenia Airhot są gorsze od swoich niemieckich i włoskich odpowiedników pod względem wzornictwa i ergonomii.
Ile to jest?
Zakres cen jest również bardzo szerokiróżnice w danych technicznych i konstrukcyjnych kratek Salamander. Podstawowy segment cenowy reprezentowany jest przez urządzenia z tylko jedną stałą powierzchnią grzewczą. Takie urządzenia są dostępne za 15-20 tysięcy rubli. Zwykle jest to kompaktowy sprzęt; może być stosowany w małych kawiarniach lub w ulicznych punktach sprzedaży, które wymagają małego grilla do działania. Cena to 35-50 tysięcy rubli. dotyczy już wersji z dwoma płytami grzewczymi od 2 kW. Jak widać, koszt rośnie wraz ze wzrostem mocy i funkcjonalności.
Najdroższe modele szacuje się na 90-100 tys. rubli, ale to nie jest limit. Na tak wysokie wymagania producentów wpływa kilka czynników. Przede wszystkim to marka. Zazwyczaj grille francuskie, włoskie i niemieckie są droższe niż inne. Ponadto ważny jest materiał, z którego wykonana jest podstawa. Zdaniem ekspertów, aby wybrać najlepszy grill, należy postawić na jakość stali nierdzewnej. Kolejny wysoki koszt to dodatkowe wyposażenie i duża moc, która sięga 5 kW.
Wniosek
Nie każdą instytucję staćzakup grilla za 30-40 tysięcy rubli. W związku z tym ważne jest, aby wziąć pod uwagę potrzeby kuchni - jest całkiem możliwe, że wydajność pracy i jakość gotowania przy pomocy takiego sprzętu się opłaci. Nie bez powodu grill Salamander jest często używany przez punkty gastronomiczne na różnych poziomach. Szybkość obsługi i wygoda zapewnienia procesu kulinarnego wciąż owocują. Ponadto producenci zapewniają ogromny wybór, oferując zarówno niedrogie wersje z segmentu budżetowego, jak i wysokowydajne modele wielofunkcyjne dla szanowanych restauracji i hoteli.
