Sorbinezuur E200 is een voedingsmiddelconserveermiddel. Om haar heen werden voortdurend verschillende discussies gevoerd. Sommigen beweren dat het erg schadelijk is, anderen zien geen reden tot bezorgdheid. Op basis hiervan zijn er constante geschillen. Dus laten we deze situatie verduidelijken door te verwijzen naar wetenschappelijke gegevens.
Deze substantie is een klein kristal,die niet goed oplossen in water. Sorbinezuur behoort tot de categorie stoffen van natuurlijke oorsprong. Het element dankt zijn naam aan het Latijnse woord "Sorbus" (in het Russisch - "bergas").
Dit conserveringsmiddel is in het midden uitgevondennegentiende-eeuwse scheikundige uit Duitsland, wiens naam was August Hoffmann. Hij bereikte het met de hulp van lijsterbessap. Niet minder beroemde wetenschapper, een Oscar Denber, ontving deze substantie aan het begin van de twintigste eeuw op een synthetische manier. Hij deed dit door gebruik te maken van het Knoevenagel condensatiemechanisme op basis van het carboxylic malonzuur, evenals het croton aldehyde. Zodoende kwam sorbinezuur beschikbaar voor productie op industriële schaal. Tegenwoordig wordt het verkregen met behulp van het condensatiemechanisme van keteen.
Dit natuurlijke conserveringsmiddel is uitzonderlijkkenmerken door samenstelling. Een van zijn voordelen is antiseptische eigenschappen. Dankzij dit specifieke kenmerk, voorkomt sorbinezuur de ontwikkeling van verschillende pathogene bacteriën. Het is ook belangrijk dat er geen toxische stoffen in deze stof aanwezig zijn. De uitgevoerde onderzoeken en experimenten hebben niet geleid tot de detectie van carcinogene stoffen in de structuur van dit zuur.
Alle actieve elementen waaruit hetconserveermiddel, worden veel gebruikt bij de productie van voedingsmiddelen en diverse dranken. De houdbaarheid van voedingsproducten waarin dit element is opgenomen, is aanzienlijk toegenomen. Ook verandert sorbinezuur de organoleptische eigenschappen van de producten zelf niet, wat in een aantal gevallen een factor van primair belang wordt.
Op dit moment is het gebruik van deze stof dat nietis beperkt tot de uitgestrektheid van de Europese Unie, de Verenigde Staten van Amerika en de Russische Federatie. Conserveermiddel wordt zowel voor de stabilisatie van levensmiddelen (inclusief bij de vervaardiging van gebak en snoep) als voor de productie van dranken (alcoholisch en niet-alcoholisch) gebruikt.
In vlees- en worstproducten, kaas en zuivelproducten, en ook in kaviaar Е200 is het mogelijk om heel vaak te ontmoeten. Dit komt omdat de stof schimmelvorming voorkomt. Voor fabrikanten van de bovengenoemde producten is dit feit een belangrijk detail!
Dit waren de voordelen die sorbisch zijnacid. Schade daaruit is in sommige gevallen ook beschikbaar. Experimenteel werd vastgesteld dat de samenstelling van het conserveermiddel E200 allergische reacties kan veroorzaken (soms behoorlijk uitgesproken en langdurig). Maar! Artsen bepaalden de toegestane dosering van deze stof. Het bedrag mag niet hoger zijn dan het niveau van vijfentwintig milligram per kilogram van het gewicht van een persoon. Eigenlijk zijn voedingsproducenten bekend met deze norm en gebruiken deze stof niet in grote hoeveelheden.
