Melk, waarvan de heilzame eigenschappen mensen zijnwordt al sinds de oudheid gebruikt en is erg populair onder de bevolking. Het wordt van kinds af aan gegeten en blijft dit hun hele leven doen.
De gunstige eigenschappen van melk werden bestudeerd door Hippocrates.Hij was het die in die tijd een aantal ziekten kon identificeren waarbij melk genezende eigenschappen kan hebben. Hippocrates was ook in staat om de menselijke condities vast te stellen waarin dit product hoogst ongewenst is. Maar melk, waarvan de nuttige eigenschappen niet kunnen worden overschat, kan in ieder geval niet worden vergeleken met enig ander product, omdat het uniek is in zijn samenstelling.
Er zijn meer dan honderd nuttige componenten indit product. Dit zijn eiwitten, vitamines, vetten en melksuiker. Daarnaast is melk rijk aan hormonen, minerale zouten en enzymen. Misschien wel de belangrijkste eigenschap van dit product is dat melk zulke componenten bevat die moeilijk te vinden zijn in andere producten.
Het eiwit dat in melk wordt aangetroffenbevat een groot aantal aminozuren, waaronder lysine en methionine. Voor de normale werking van het lichaam en een goede voeding zijn ze simpelweg onvervangbaar. Melkeiwit heeft een hogere voedingswaarde dan andere eiwitten en wordt veel gemakkelijker door het lichaam opgenomen.
Melk, waarvan de gunstige eigenschappen hoog in het vaandel staanhoog, bevat bijna de hele tafel van D.I. Mendeleev. Het bevat een enorme hoeveelheid calcium, die de bloedsamenstelling verbetert en botweefsel versterkt, wat vooral belangrijk is voor ouderen, kinderen, zogende moeders en zwangere vrouwen.
Bovendien is melk rijk aanmicro-elementen. Dit zijn koper, jodium, ijzer en verschillende zouten. Het is opmerkelijk dat moderne melkverwerkingstechnologieën het mogelijk maken om al zijn nuttige eigenschappen erin te behouden.
Melk is vandaag misschienmeest populaire product. De vraag rijst echter welke melk gezonder is. Dit bleek moeilijk te bepalen. Ten eerste kan melk gepasteuriseerd of ongepasteuriseerd, UHT of supergepasteuriseerd zijn.
Niet-gepasteuriseerde melk is de rijkstenuttige stoffen, omdat het tijdens de verwerking niet wordt blootgesteld aan temperatuureffecten. Het is echter mogelijk dat ziekteverwekkers het menselijk lichaam kunnen koloniseren bij het drinken van dergelijke melk. Daarom moet gepasteuriseerde melk uit het oogpunt van veiligheid in voedsel worden geconsumeerd.
Wat betreft melk van verschillende dieren, dan de meestegeit wordt als nuttig beschouwd. Maar het heeft ook zijn eigen bijzonderheden. Het is een feit dat melk van dit dier niet erg prettig ruikt. En de meeste mensen kunnen om deze reden geen geitenmelk drinken.
De volgende vraag die velen zorgen baart, isdus: "Wat is gezonder: kefir of melk?" Het is wetenschappelijk bewezen dat kefir veel meer vitamines bevat en veel gemakkelijker wordt opgenomen in vergelijking met melk. Het onderwerp van het nut van kefir tegen de achtergrond van melk is nog open. Er zijn meningen dat kefir veel gezonder is dan melk, omdat tijdens het bereidingsproces dergelijke biologisch actieve stoffen zich ophopen, die in melk vrij snel hun eigenschappen verliezen.
Melk, waarvan de gunstige eigenschappen wareniets eerder beschouwd, bevat in zijn samenstelling dergelijke sporenelementen die niet in kefir zitten. Hieruit kan maar één conclusie worden getrokken: het is noodzakelijk om zowel melk als kefir te eten, om de inname van deze producten in evenwicht te houden. Maar het allerbelangrijkste: het is in ieder geval onmogelijk om zuivelproducten te weigeren.
