Een drankje van honderdjarigen. Nuttige eigenschappen van Ayran

Nog niet zo lang geleden verscheen er een nieuwe in de winkelschappen.gefermenteerde melkdrank - ayran. Waar is dit product nuttig voor, welke eigenschappen heeft het en hoe verschilt het van traditionele kefir? Over dit artikel. Eerst een beetje over de geschiedenis van dit product.

Кисломолочный напиток пришел к нам из Средней Azië, Bashkiria, de Kaukasus. Waar vandaan precies - het is niet bekend, omdat de nomaden de drank 15 eeuwen geleden hebben uitgevonden, en vanwege hun levensstijl, zijn ze van plaats naar plaats verhuisd. Zij waren het echter die ons de drank van langlevers gaven. De gunstige eigenschappen van Ayran zijn zonder enige twijfel verkrijgbaar bij artsen of fans van dit gefermenteerde melkproduct.

Traditioneel historisch recept om te makende drank bestaat uit het gebruik van een speciaal ferment voor melk, dat een bepaalde smaak aan de drank geeft en zorgt voor een langdurige bewaring van het product. Melk kan koe, geit, kameel, merrie, schaap zijn. Ze maakten het in waterzakken, nu gebruiken ze verschillende gerechten, maar het zuurdeeg blijft hetzelfde. Dit is een thermofiele streptokok in combinatie met gist en Bulgaarse bacil, die het begin van alcoholische gisting van het product bevordert en als een natuurlijk conserveermiddel fungeert. Vervolgens wordt de gefermenteerde melk verdund met water en worden kruiden toegevoegd. De samenstelling van de ingrediënten in het product is anders, daarom probeert elk land het auteursrecht op de drank Ayran te claimen. En toevoegingen in de vorm van dille, basilicum en kruiden maken de drank niet alleen lekker en gevarieerd, maar versterken ook de gunstige eigenschappen van ayran.

Zoals elk ander gefermenteerd melkproduct, een drankjestimuleert en normaliseert de natuurlijke darmmicroflora, verbetert de secretoire activiteit van het maagdarmkanaal, herstelt het metabolisme. Voorkomt constipatie, neutraliseert darmstoornissen en verhoogt de eliminatie van bederfproducten uit het lichaam. Maar de gunstige eigenschappen van ayran zijn niet beperkt tot het gunstige effect op het maagdarmkanaal. Het stimuleert het werk van het ademhalingssysteem, verhoogt de zuurstoftoevoer naar de longen en heeft een prachtig effect op het zenuwstelsel. Tegelijkertijd zal het drinken van de drank 's ochtends verkwikken. En door het product 's nachts te hebben gedronken, verzekert u zich daarmee van een goede nachtrust.

In noodsituaties zijn de gunstige eigenschappen van ayran mogelijkkan worden gebruikt om het kater-syndroom te verlichten, met uitdroging van het lichaam, herstel van de water-zoutbalans. Voor mensen met een gezonde levensstijl is Ayran een onvervangbare assistent. Het bestrijdt actief vetophopingen, wordt gebruikt als voedingsproduct en helpt de spiertonus te herstellen. Maar met zijn kwaliteiten heeft ayran contra-indicaties. Dit zijn gastritis, erosie, maagzweren, lactoseallergie.

Sommigen proberen thuis ayran te makenvoorwaarden, zuurdesem toevoegen voor kefir, yoghurt aan voorgekookte melk, gebruik een zilveren munt of zwart brood. Daarna mogen ze 5-6 uur gisten in een glazen bak. Verdun met mineraal of gezouten water. Maar je krijgt niet de gunstige eigenschappen van ayran, die worden gevormd uit een echte zuurdesem, en je kunt alleen een product bereiden dat naar ayran smaakt.

Als je in dergelijke gevallen van kefir houdt,door kruiden, dille, peterselie, koriander toe te voegen en het te verdunnen met mineraalwater, heb je een zelfgemaakt gefermenteerd melkproduct met toevoegingen, maar met de eigenschappen van kefir, waarvan het gunstige effect op het lichaam niet wordt betwist. Ayran heeft een aantal nuttige eigenschappen, en kefir - totaal anders. Beide producten hebben hetzelfde positieve effect op het lichaam, maar de fermenten die betrokken zijn bij het fermentatieproces geven de dranken verschillende genezende eigenschappen. Drink het product dat je het lekkerst vindt, en wees gezond!