We zijn gewend om elke dag het woord "vetten" te horen.Maar weinig mensen denken na over wat vetten zijn. Ze zijn in feite aanwezig in de voeding van elke persoon en zijn nodig om de vitale activiteit van het lichaam te waarborgen. Niet alle vetten zijn echter gezond.
De voordelen van vetten
Vetten zijn organische stoffenwaarvan het belangrijkste doel is om het hele organisme van energie te voorzien. Het is om deze reden dat mensen met een dikke laag onderhuids vet gemakkelijker honger verdragen en, hoe vreemd het ook mag klinken, het minder koud hebben. Vet geleidt de warmte niet goed en houdt het daarom vast in het lichaam. Bovendien beschermen vetweefsels organen tegen verwonding en mechanische schade, ze 'wikkelen' ze in en beschermen ze. De mening dat het eten van vetten schadelijk is, is onjuist, aangezien het menselijk lichaam ze nodig heeft, maar met mate. Hun tekort kan leiden tot een storing in het lichaam. Samen met vet krijgen we onverzadigde vetzuren, een deel van in vet oplosbare vitamines en fosfatiden.
Over de gevaren van vet voedsel
Overtollig vet is ook schadelijk - als een persoonconsumeert vette voedingsmiddelen, ze worden afgezet in de lever, onder de huid en kunnen veel ernstige ziekten veroorzaken. Het is ook de moeite waard eraan te denken dat vet de neiging heeft zich op te hopen in het bloed. Obesitas in het bloed vermindert de hoeveelheid eiwit erin en het is de belangrijkste drager van vetmoleculen. Dit alles leidt tot het aan elkaar lijmen van erytrocyten, het bloed wordt dikker, er verschijnen bloedstolsels in de bloedvaten. Als gevolg hiervan wordt de voeding van weefsels en organen verstoord en neemt het risico op een beroerte sterk toe.
Kwalitatieve samenstelling van vetten
Bij het zoeken naar een antwoord op de vraag “wat is vet?»Het is noodzakelijk om niet alleen rekening te houden met de voordelen en schade voor het lichaam, maar ook met de kwalitatieve samenstelling. Chemisch gezien zijn ze verdeeld in twee groepen: verzadigd en onverzadigd. Wat is verzadigd vet? Dit zijn vetten met een gesloten structuur, dat wil zeggen dat ze geen andere atomen aan zichzelf kunnen hechten. En onverzadigde daarentegen bevatten in hun keten open atomen die een ander atoom aan zichzelf kunnen hechten. Dit is het voordeel van onverzadigde vetten: ze kunnen andere elementen aan zichzelf hechten die nodig zijn om het lichaam te laten werken, en zijn van grotere waarde. Het lichaam kan verzadigde vetten niet voor andere doeleinden "besteden", dus hopen ze zich op.
Cholesterol - vriend of vijand?
Een ander kenmerk van verzadigd vet isde aanwezigheid van cholesterol in hun samenstelling. Voor velen wordt dit woord geassocieerd met overgewicht, bloedvaten en hartfalen. Er is echter ook ‘goed’ cholesterol, dat nodig is voor de instandhouding van het leven en door ons lichaam wordt aangemaakt. De vraag rijst wat zijn vetten en wat heeft cholesterol ermee te maken? Het is een feit dat cholesterol betrokken is bij de aanmaak van hormonen zoals oestrogeen, cortisol en testosteron. Daarnaast neemt hij deel aan reacties op intracellulair niveau. Het lichaam ontvangt cholesterol op twee manieren: het maakt het zelf aan in de lever en met vetten die mensen consumeren. Daarom werken vetten en cholesterol nauw samen.
Over transvetten
Aangezien we het over vetten hebben, is het belangrijk om dat te wetenis transvetten en hoe ze verschillen van gewone. Transvet wordt gevormd door waterstofgas door een gewone olie zoals plantaardige olie te laten borrelen. Dit wordt gedaan om de houdbaarheid (vandaar de producten die ervan worden gemaakt) te verlengen en het een stabiele staat te geven. Het meest opvallende voorbeeld is gewone margarine. Helaas zijn transvetten gevaarlijk voor de gezondheid. Eenmaal in het menselijk lichaam verstoren ze niet alleen de metabolische processen, maar hebben ze ook een negatieve invloed op de metabolische processen van vetten, die op hun beurt het proces van insulinemetabolisme verstoren. Het resultaat is overgewicht. Het negatieve effect van transvetten op mannen is wetenschappelijk bewezen: het testosterongehalte in hun bloed daalt sterk. Dit leidt tot obesitas bij vrouwen, waarbij vet wordt afgezet op de dijen, billen en borsten. Bovendien wordt de erectiele functie merkbaar verminderd, de spieren van het lichaam zakken en verliezen hun massa. Om alle mogelijke negatieve effecten te vermijden, is het daarom belangrijk om te weten wat trans- en verzadigde vetten zijn.
Transvetten komen niet alleen voor in margarine, hunzijn te vinden in chips, koekjes en ander "gekocht" gebak, diepvriespizza en vele andere producten. Bovendien kan het aandeel van dergelijk vet ongeveer 50% bedragen, aangezien de meeste van deze vetten zijn gemaakt met gehydrogeneerde vetten. Een portie frites heeft bijvoorbeeld ongeveer 14 gram transvetten, een klein pakje frites heeft 3 gram, een portie gebakken kip heeft 7 gram en een portie ontbijtgranen heeft 2 gram. Om uw gezondheid te schaden, is het voldoende om meer dan 4 gram transvetten per dag te consumeren.
Vetten, eiwitten en koolhydraten - één team
Wat zijn vetten, eiwitten en koolhydraten?Dit is een "team" van stoffen die, vanuit energetisch oogpunt, elkaar zouden kunnen vervangen. Als het lichaam echter het tekort aan koolhydraten compenseert met eiwitten en vetten, zal het extra energie moeten spenderen om deze te metaboliseren. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat eiwitten een bron van essentiële aminozuren zijn en vet een bron van essentiële vetzuren, dus er is in dit opzicht geen vervanging voor hen. Het moeilijkste voor het lichaam is het gebrek aan eiwitten.
Eiwit is een bouwsteen voor het lichaam.Het bestaat uit een aantal aminozuren, waarvan er 9 alleen met voedsel komen en niet in het lichaam worden aangemaakt. Dierlijk voedsel bevat meer eiwitten dan plantaardig voedsel en de verteerbaarheid van dergelijke eiwitten is 90%, terwijl plantaardige eiwitten slechts voor 65% worden opgenomen.
Wat zijn vetten?Dit is de energiereserve van het lichaam. En als er een tekort is, beginnen eiwitten actief af te breken - er treedt een hormonale verstoring op in het lichaam, de huid wordt dof, de sterkte van de bloedvaten neemt af en er ontstaan spijsverteringsproblemen.
Koolhydraten zijn de beste energiebron voorde hersenen, terwijl de spieren in het lichaam energie ontvangen door vetten om te zetten. Conventioneel zijn koolhydraten onderverdeeld in eenvoudig en complex. De meest bruikbare zijn complexe koolhydraten of polysacchariden. Een tekort kan een afname van het eiwitgehalte veroorzaken, en een teveel leidt ook tot overgewicht. Daarom is het belangrijk om een middenweg te vinden.
