Koreaanse Peking Kool Kimchi Receptheeft veel kookvariaties. Echte kimchi kan alleen worden gemaakt van Chinese kool. Maar aangezien witte kool vooral in Rusland wijdverspreid is, zijn de meeste recepten erop gericht. Zelfs Russified Koreanen begonnen Peking-kool te vervangen door witte kool.
Het belangrijkste idee van zo'n snack is dat het buitengewoon isscherpte. De smaak kan zoet, zuur of zout zijn. Laten we en we zullen proberen om dit populaire en goedkope voorgerecht te bereiden. We brengen enkele uitstekende recepten voor Koreaanse kool onder uw aandacht.
Klassieke optie
Allereerst moet u het recept overwegen, volgensdie is voorbereid door de Koreanen zelf. Sommige voedingsmiddelen zijn waarschijnlijk moeilijk te vinden. Maar in de overeenkomstige afdelingen van grote hypermarkten zijn ze nog steeds te vinden. Deze versie van het Koreaanse recept voor Chinese kool gaat uit van het gebruik van vissaus. Dit is precies het soort product dat moeilijk te vinden is. En het wordt soms vervangen door ansjovispasta gemengd met sojasaus.
Vereiste producten:
- twee kleine vorken Chinese kool;
- een grote ui;
- een glas teentjes knoflook;
- een kleine gemberwortel;
- een half glas rijstmeel;
- een kwart kopje rode pepervlokken;
- een half glas vissaus;
- twee wortelen;
- groene uien;
- zout, suiker en water.
Koreaanse koolkimchi: een recept voor het maken van een snack
De kimchi in pekel kookt meerdere dagen. Er wordt aangenomen dat hoe langer het wordt doorweekt, hoe smakelijker het zal blijken. Maar het bewaren van kool in pekel mag nog steeds niet langer duren dan 4-5 dagen.
Tuzluk wordt bereid uit één kilo zout en vijf liter water:
- Verdeel het zout in twee.
- Los de ene helft op in water.
- Het tweede deel van het zout wordt gebruikt om de koolbladeren te sandwichen.
- De pekel wordt alleen bereid uit ongezuiverd water. Combineer koud water en zout door te roeren: niet koken.
Laten we nu de kool bereiden:
- Het moet in grote stukken worden gesneden. Verdeel eerst de koolkop in 2 delen, in de lengte doorsnijden. Vervolgens snijden we elke kool "deel" over ongeveer 3 delen. Als je geen grote kool in je voorgerecht wilt, snijd hem dan iets kleiner.
- Giet de op deze manier bereide kool met pekel en laat twee dagen staan.
- Als de stengel niet broos is, maar buigt, wordt de kool bereid.
Ga verder met de volgende stap in het koolrecept in Koreaanse stijl.
Ingrediënten toevoegen
Allereerst kool uit gezoutenoplossing moet grondig worden uitgeperst. Hoe minder sap en vloeistof er in zit, hoe lekkerder het gerecht zal blijken. Als je zout aan de koolbladeren toevoegt, was dan elk blad en verwijder de zoutkristallen.
- Hak de bieslook fijn met een blender of pers door een pers.
- Gember moet op een zeer fijne rasp worden geraspt.
- Rasp wortelen op een Koreaanse rasp.
- Snijd de ui in hele dunne reepjes. Het is zelfs toegestaan om het tot pap te vermalen.
Koken gelei-vulling van rijstmeel:
- Kook hiervoor een half glas van dergelijk meel in drie glazen water. Het duurt ongeveer een half uur om te koken. Het belangrijkste is om een stroperige consistentie te bereiken.
- Combineer het afgewerkte viskeuze product met de groentemassa. Voeg vissaus en peper toe aan het resulterende mengsel.
En nu moet je alle kool bedekken met zo'n soort gelei. Elk koolblad moet aan beide kanten met dit mengsel worden bedekt, in een bak worden gedaan en een dag op een koude plaats worden bewaard.
De hele procedure wordt met de hand gedaan (het is op deze manier handiger). Bescherm ze met handschoenen: de peper verbrandt je huid.
Een aperitief wordt op tafel geserveerd, in kleinere stukjes gesneden.
Koreaanse Express Kool
Soms wil je bij de zeer lekkere hapjes proeveneen ongepast moment wanneer er geen Chinese kool is en er geen tijd is om ervoor naar de winkel te rennen. In zo'n situatie zal een snel recept voor Koreaanse kool van een witte variëteit ons helpen.
Benodigde producten om te koken:
- een middelgrote koolkop - ongeveer 2 kg;
- vier wortelen;
- twee koppen (niet te verwarren met twee teentjes) knoflook;
Voor pekel:
- liter water;
- dessertlepel azijnessence (70%);
- een glas suiker en geurloze plantaardige olie (olie wordt aan de kool zelf toegevoegd);
- zout - 3,5 eetlepels;
- laurierblad - 2 stuks;
- rode peper (gemalen) - 0,5 theelepel.
Laten we nu aan de slag gaan
- Hak of hak de kool klein.
- Haal de knoflook door een pers.
- Wortelen - via een Koreaanse rasp.
- Leg de op deze manier bereide groenten in een schaal die geschikt is voor het bereiden van de snack. Meng alles goed zodat de knoflook over de kool verdeeld wordt.
- Alle componenten voor het bereiden van de pekel - kook.
- Giet kool met kokende oplossing en giet azijnessence erin.
- Meng alles opnieuw. Als de pekel in de kool helemaal is afgekoeld, is het voorgerecht klaar.
Voor een lekkerdere smaak zet je hem een uur in de koelkast. Daarna wordt het knapperig.
Chinese kool weer
Het volgende recept voor Chinese kool in het Koreaans behoort ook tot de categorie "snel". Het zal klaar zijn na 8-12 uur na het begin van het koken.
Noodzakelijke componenten:
- een kilo Chinese kool;
- ongeveer 10 teentjes knoflook;
- wortelen;
- chili peper (kan worden vervangen door een theelepel gemalen rood);
- ui;
- een theelepel gemalen koriander;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 5 eetlepels geurloze plantaardige olie;
- 1 liter water;
- anderhalve eetlepel zout;
- 6 eetlepels tafelsuiker;
- 80 ml azijn 9%.
We vertalen het Koreaanse koolrecept naar de realiteit:
- Snijd de kool in vierkanten: middelgroot.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- We verwerken de wortelen op een Koreaanse rasp.
- Hak de knoflook naar wens fijn. Je kunt het gewoon fijn hakken.
- Leg de toekomstige snack in lagen: een laag koolstukjes, een laag wortelen, een laag uien.
- Bestrooi dan alles met peper en knoflook, dan - koriander en peperkorrels. Het is beter als de lagen niet te dik zijn.
- Vul de groentelagen met plantaardige olie.
- Pekel koken: water, suiker, zout. Het moet worden gekookt. Voeg azijn alleen toe aan de pekel als u de kachel uitzet.
- Giet de voorbereide marinade over de groenten in een kom en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Het is op dit moment beter om de container af te dekken met een deksel.
Plaats de gekoelde snack een nacht in de koelkast. Na de aangegeven tijd is de snack klaar.
Met sojasaus
Een ander soort Koreaans koolrecept. De snack bevat sojasaus en gebakken uien.
Lijst met producten:
- kool - 1 kg;
- ui - 1 stuk;
- wortel - 1 stuk;
- sojasaus - 2 eetlepels;
- knoflook - 5 teentjes;
- rode peper - 2 theelepels;
- koriander - 1 theelepel;
- een eetlepel suiker en zout;
- azijn 9% - 3 eetlepels;
- plantaardige olie zonder aroma - 3 eetlepels;
- als je van peterselie houdt, kun je toevoegen.
Kooktechnologie:
- We bereiden volumineuze gerechten waarin het handig is om groenten te roeren.
- Snijd de kool in mooie kleine vierkantjes.
- We mengen het met wortels die op een Koreaanse rasp zijn geraspt.
- Giet er suiker en zout in.
- Plet de kool lichtjes met je handen of een houten stamper.
- Verhit de olie in een diepe koekenpan en giet de halve uienringen erin.
- Fruit de ui op laag vuur en voeg na 2 minuten peper toe.
- Giet de sojasaus erbij en verwarm het mengsel ongeveer een minuut.
Met de saus, laten we voorlopig afronden en terugkeren naargroenten. Wortelen en kool zijn wat zachter geworden onder invloed van suiker en zout. Dit maakte ze gevoeliger voor de smaakmakers die we nu zullen toevoegen:
- We persen knoflook in een kom met groenten en voegen de hele norm van koriander toe.
- Alles wat we in de pan hebbenvoeg toe aan dezelfde kom. Vergeet niet om het gerecht te roeren en de kruiden gelijkmatig te verdelen. Als je voorgerecht peterselie bevat, is het tijd om het toe te voegen.
- Giet nu drie eetlepels azijn. Maar misschien heb je het gevoel dat je meer azijn (of minder) nodig hebt.
- Dek de schaal af met een snack met deksel om verder te marineren.
- Over ongeveer vijf uur kan het al worden ingebrachtkoelkast. In de kou wordt het voorgerecht ongeveer zeven uur bewaard en aan tafel geserveerd. En als de Koreaanse kool ongeveer een dag op een koude plaats wordt gepekeld, wordt hij nog lekkerder.
Kool voor de winter
Een andere optie voor een heerlijk tussendoortje. Probeer een eenvoudig Koreaans koolrecept voor de winter. Het recept bevat bieten. Ze zal ook je heerlijke kool mooi maken.
Producten om te koken:
- 1 grote koolkop;
- 1 middelgrote biet;
- 1 wortel - meer;
- 1 kop knoflook;
- een half glas plantaardige olie (geraffineerd) en azijn (9%);
- 1,5 theelepels zout en 3 eetlepels kristalsuiker;
- liter water;
- een flinke snuf korianderzaadjes.
Laten we nu aan de slag gaan
- Snijd de kool in vierkanten - elk ongeveer 5 centimeter.
- Hak de knoflook fijn met een mes en stuur het naar de kool.
- Ui - in halve ringen.
- Drie wortels op een rasp of in dunne reepjes gesneden.
- Behandel de bieten op dezelfde manier als wortelen en voeg ze toe aan het groentemengsel.
- Kook water in een pan met toegevoegde suiker en zout. In dit water koken we het laurierblad met andere kruiden (volgens het recept).
- Giet aan het einde van het bereidingsproces van de marinade er azijn in (nadat u het gas hebt uitgeschakeld).
- En nu schenken we de olie in de kool en vullen deze met een kant-en-klare, bijna kokende marinade.
- We zetten de onderdrukking op de gerechten met kool, zodat deze niet uit de pekel opstijgt.
Na een dag van zo'n "depressieve" toestand is de snack klaar! Plaats het in potten en sluit goed af met een deksel.
