De uitdrukking 'recept voor koolsoep',klinkt een beetje verrassend en ongebruikelijk. Koolsoep wordt immers meestal soepen genoemd, met als hoofdingrediënt zuurkool. Als u zich echter wendt tot de geschiedenis van de opkomst van koolsoep, kunt u voor uzelf veel nieuwe en interessante feiten ontdekken.
Veel mensen weten bijvoorbeeld dat koolsoep primordiaal isRussisch gerecht, maar weinig mensen weten dat koolsoep vroeger als een stoofpot werd beschouwd. En veel later werden alleen koolsoepen zo genoemd, hoewel je nog steeds recepten kunt vinden voor groene koolsoep, die zijn bereid uit zuring of brandnetel.
Koolsoep in Rusland was een bijzonder gerecht. Men geloofde dat wanneer koolsoep werd gekookt, verwelkomende gasten, mensen met goede bedoelingen, zeker naar het huis zouden komen. Het niveau van de culinaire vaardigheid van de gastvrouw werd bepaald door hoe lekker de koolsoep werd gekookt. De lekkerste koolsoep werd natuurlijk verkregen in Russische fornuizen, waar ze lang werden gestoofd in dikwandige gietijzeren of keramische potten. Zo bleef de maximale hoeveelheid nuttige stoffen behouden en kreeg de koolsoep een unieke, rijke smaak en aroma.
Uit alles wat er is gezegd, wordt het duidelijk datHet koken van koolsoep van verse kool is helemaal niet ongewoon. Hun onderscheidende kenmerk is de verplichte toevoeging van een zure component die de zuurkoolpekel vervangt. Zo'n component kan zure appels zijn (Antonovka, citroen), gepekelde champignons, verse tomaten of tomatensap, zure room. Daarnaast is het gebruikelijk om kleine taarten met diverse vullingen of kulebyaku bij vlees of champignons met verse koolkoolsoep te serveren.
Heel interessant, het volgende recept voor verse koolsoep met tomaten, in het Pools.
Voor koolsoep heb je nodig: ½ een kropje verse kool; 4 aardappelen; wortel; een kleine hoeveelheid knolselderij; 4 middelgrote tomaten (u kunt ze vervangen door twee eetlepels tomatenpuree); Laurierblad; 6 glazen water; plantaardige olie; pittige kruiden (wat je maar wilt); suiker; zout; verse kruiden, zure room.
Kook koolsoep van verse kool als volgt:
Doe het fijn in een pan met kokend watergehakte verse kool en lavablad, kook een tijdje met het deksel open. Voeg dan de in blokjes gesneden aardappelen, de geraspte wortelen en de knolselderij toe. Bak de in blokjes gesneden ui apart in een koekenpan goudbruin, voeg de gepelde tomaten eraan toe en laat sudderen tot de tomaten zacht zijn. Wrijf de voorbereide tomaten met uien door een zeef en giet de resulterende dressing in de koolsoep (verse tomaten kunnen worden vervangen door tomatenpuree). Zout het gerecht, voeg kruiden toe en breng het klaar. Serveer met zure room en verse kruiden.
Zo'n recept voor koolsoep van verse kool zal onvolledig zijn als je er niet het recept voor een zeer smakelijke kulebyaki met champignons aan toevoegt.
Voor de test heb je nodig: 250 gr. meel; 30 gr. gist; ½ pakje boter; 4 eetlepels zure room; 1 ½ eieren, zout.
Voor de vulling: 300 g champignons; ½ ui; plantaardige olie, zout.
Bloem zeven, boter toevoegen enverkruimelde gist. Snijd alles samen met een mes tot er een homogene kruim is ontstaan. Giet zure room, 2 dooiers en een wit, zout en kneed een elastisch deeg. Wikkel het in plasticfolie en zet het een half uur in de koelkast.
Bereid op dit moment de vulling voor.Was de champignons goed, pel ze en kook ze in gezouten water. Snijd de ui fijn en bruin in plantaardige olie. Snijd vervolgens de champignons in reepjes en voeg ze toe aan de ui en bak alles een paar minuten samen. Laat de vulling afkoelen.
Rol het deeg ongeveer uit tot een rechthoekige laagcentimeter dikte. Plaats de vulling in het midden van de laag in de vorm van een langwerpige strook. Verbind de twee lange randen van de rechthoek met elkaar en knijp ze samen zodat een kam met patroon wordt verkregen. Leg de kulebyaka op een bakplaat, vooraf geolied en leg deze op een warme plaats om op te rijzen. Vet het product vervolgens in met eigeel en bak een uur op 220 ° C in een voorverwarmde oven.
Het recept voor verse koolkoolsoep met Poolse kalebyaka is perfect voor zowel alledaagse als feestelijke menu's. Maak er uw dierbaren en gasten in huis mee tevreden.
