In Rusland mag rabarberjam niet worden genoemdeen traditioneel dessert zoals appeljam of kersenconfituur. Deze roze stengels, die van mei tot juli zonder problemen op de markt kunnen worden gekocht (of in een moestuin / cottage) worden gekweekt, worden traditioneel gebruikt voor het koken van compotes. En ze maken ook een heerlijke koektaart met fruitvulling. Maar je kunt langer genieten van de zure smaak van rabarber door het voor de winter zelfgemaakt te maken.
In dit artikel leren we je hoe je er jam van kunt makenrabarber met sinaasappels. Het fotorecept helpt je onze woorden tot leven te brengen. Een multikoker met een grote kom zal het proces tot een waar genoegen maken. Citrusvruchten geven rabarberjam een helderdere smaak en een expressief aroma. Volksrecepten raden daarom aan kersenbladeren, citroenen en sinaasappels toe te voegen aan rode stengels. En zoete liefhebbers kunnen rabarber combineren met een banaan. Hoewel citrusvruchten de voorkeur hebben: ze bevatten tenslotte vitamine C.
De voordelen van rabarberjam met sinaasappels
Deze felroze stengels worden al lang gewaardeerdmensen. Rabarber bevat een aantal vitamines. Allereerst zijn dit E en P, caroteen, ascorbinezuur en een hele lijn B. Catechines, pectines, rutine komen ook voor in rabarber. Appelzuur en waardevolle suikers bieden onschatbare gezondheidsvoordelen. En nog belangrijker: deze stoffen worden tijdens de warmtebehandeling niet vernietigd. Als u rabarberconfituur maakt (het recept met sinaasappels heeft de voorkeur boven een ander) en deze de hele winter gebruikt, zal dit uw immuniteit aanzienlijk versterken, een gunstig effect hebben op het werk van het hart en het herstel van de huid bevorderen. Als je citroen kiest voor een zoet duet, dan voorkomt smaragdgroene honingdessert beroertes en hartaanvallen. In kleine hoeveelheden heeft deze jam een samentrekkend effect. Men moet echter onthouden: rabarber is alleen nuttig als hij jong is. Sinds juli hoopt oxaalzuur zich op in zijn stengels, wat ons lichaam agressief beïnvloedt.
Wie mag er geen rabarberjam eten?
Het oranje recept is niet acceptabel voor mensendegenen die allergisch zijn voor citrusvruchten. En aangezien dit nog steeds jam is, zij het zuur, moet het door diabetici met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt. Voedingsdeskundigen adviseren zwangere vrouwen niet om zich te laten meeslepen door een dessert. Geef kleine kinderen geen jam. De aangename zuurheid van het dessert kan een wrede grap zijn met mensen die last hebben van maagzweren en andere gastro-intestinale pathologieën. Tijdens de periode van verergering van urolithiasis en met andere aandoeningen van de nieren, is het ook de moeite waard om uzelf te beperken tot het eten van een dessert. En van oude grove stengels mag je natuurlijk geen rabarberjam (recepten met sinaasappel, citroen en ander fruit) maken. Ze bevatten veel schadelijk oxaalzuur. Je kunt alleen zachte elastische stengels eten die zijn verzameld van juni (in Oekraïne - van mei) tot begin juli.
Rabarberjam: klassiek recept met sinaasappels
Allereerst moet u de stengels dun verwijderenroze schil. Om dit te doen, snijden we de basis af met een scherp mes en trekken we aan de “rode baard” (het is voor de krullen van de huid dat rabarber in veel landen rumbombar wordt genoemd). Snijd de geschilde stelen in stukjes. Was de sinaasappels grondig met een borstel, snijd de schil eraf met een fijne rasp, pers het sap eruit. Kaneel of vanillesuiker kan de smaak van het dessert helpen verbeteren.
Rabarberjam (recept met sinaasappels zekerzal naar de smaak van velen zijn) moet je zo koken. Meng in een bak twee kopjes fijngehakte en gepelde stengels, geraspte schil van twee sinaasappels en hun ontpit en wit geaderde pulp. Vul 1,3 kopjes kristalsuiker in. Kook tot de stengels doorschijnend zijn en de siroop dikker wordt. Op dezelfde manier controleren we ook de bereidheid van het dessert in een slowcooker. Doe de jam in potjes, bewaar ze in de koelkast.
Recept met toevoeging van sinaasappels en citroenen
Je hebt een zak pectine nodig, maar het zal heerlijk zijn engezond geleiachtig dessert. We maken een kilo rabarber schoon, in kleine blokjes gesneden. We vallen in slaap 1,5 kg kristalsuiker. We laten het een nacht staan zodat de rabarber het sap kan uitlekken. We zetten een kom met siroop en stukjes op laag vuur en warmen op. Schil gedurende deze tijd de schil van een halve kilo sinaasappels met een dunschiller of rasp. Maar vergeet niet af en toe in een bakje te roeren. We vullen de schil in. Na het koken nog tien minuten onder voortdurend roeren bewaren. We verdelen de geschilde sinaasappels in plakjes, nu bevrijden we ze van scheidingswanden, witte films en zaden. Snijd het vruchtvlees in driehoeken en voeg toe aan het bekken. Wij kweken pectine. Kook nog een kwartier. In een multicooker vindt het proces plaats in de automatische "blussen" -modus. Giet het nog hete dessert in de voorbereide potten. We sluiten de rabarberconfituur af met steriele deksels. Oranje recepten zijn heel verschillend, maar dit is de gemakkelijkste manier om een heerlijk en gezond dessert voor de winter te bereiden. Nog maar anderhalf uur - en de potten jam zijn klaar.
Origineel recept
Deze kookmethode vereist ook geenje hebt veel tijd. En de rabarberjam met sinaasappels zal erg lekker uitkomen. Deze kookmethode vertelt ons om geen citrusvruchten te schillen. We snijden de sinaasappels gewoon in middelgrote stukjes, samen met de schil - dit is de originaliteit van het recept. De verhoudingen van de ingrediënten van het dessert zijn als volgt. Voor twee kilo rabarber heb je drie tot vier sinaasappels nodig. Als we de stelen schillen en snijden, meng ze dan met de sinaasappels. Laten we nu de suiker afmeten. We nemen dezelfde hoeveelheid suiker per kilo rabarber-sinaasappelmassa. Giet het zoete zand in een kom en wacht tot het sap opvalt. Zodra het verschijnt, zetten we de gerechten op het vuur (of vallen in slaap in de multikoker kom). Verwijder het schuim en kook ongeveer twintig minuten, af en toe roeren. Giet rabarberjam met sinaasappels in gesteriliseerde potten, sluit af met deksel, wikkel ze in een deken om ze langzamer af te koelen.
Speciaal recept voor een multikoker
Het is erg prettig als je in de keuken bentelektrische assistent - multikoker. Dan kost het kookproces niet veel tijd en arbeid. Moderne multicooker heeft maar één nadeel: het komvolume is te klein. Daarom moet je voor dit recept een halve kilo rabarber en suiker nemen. Meng deze twee ingrediënten en wacht tot het sap eruit komt. Daarna brengen we alles over naar de kom. We koken een uur met een open klep in de "blussen" -modus. Dan brengen we het over in een pot, verzegelen het. Op dezelfde manier bereiden we rabarberjam met sinaasappel in een slowcooker, voeg alleen citrusfruit toe (2 stuks).
