Venkel is een van de oudstemedicinale planten. Het bestaat uit etherische oliën, flavonoïden, mineralen, fytosterolen, waardoor het bacteriedodende en ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
Venkel ziet eruit als een kruising tussenselderij en dille met lange groene stengels en cirrus. Stengels en groenten worden als aromatische smaakmaker aan gerechten toegevoegd, het grootste deel van de plant is een witte krop. Venkelzaden worden gebruikt om winderigheid te voorkomen. Thee van hen wordt aanbevolen in geval van koliek bij zuigelingen. Venkel stimuleert de peristaltiek en voorkomt verstopping. Gras verbetert de eetlust en verlicht maagpijn. Het gebruik van venkeltinctuur stimuleert de melkproductie bij moeders die borstvoeding geven, het heeft ook een diuretisch effect. Zoete anijs, ook wel dit kruid genoemd, wordt beschouwd als een mild afrodisiacum en wordt ook gebruikt voor migraine.
Venkel wordt veel gebruikt bij het koken.De delicate smaak voegt pit toe aan vlees-, vis- en groentelekkernijen. Alle gerechten van venkel zijn vrij eenvoudig te bereiden, omdat het zeer veelzijdig te verwerken is. Het kan een aperitief, hoofdgerecht, thee en zelfs een dessert worden. Omdat niet iedereen weet wat venkel bij ons is, zijn recepten gewoon nodig. Zo zijn de uitgebreide groene bladeren die op de bovenstam groeien vrij eetbaar en kun je er een garnering van maken. Zelfs donkergroene stengels kunnen veilig worden gebruikt bij het koken. Bewaar ze en voeg toe aan kip, groenten of visgerechten. En, heel dun gesneden, kan de zoete anijs worden gebakken in eenvoudige siroop en geserveerd met ijs.
Maar hoe kook je venkel?De oorsprong wordt geassocieerd met het oude Griekenland, het wordt nog steeds beschouwd als mediterraan gras. Er zijn twee soorten venkel, de ene wordt gebruikt als groente en de andere wordt verbouwd om zaden en kruiden te produceren. Florentijnse venkel, ook wel finocchio genoemd, behoort tot de uienfamilie. Het heeft een fris, geurig aroma dat tijdens het koken steeds delicater wordt. Dergelijke venkel, waarvan de kookrecepten enkele geheimen hebben, wordt toegevoegd aan salades, sauzen en past ook goed bij vis. Venkelstoven is een van de snelste kookmethodes. Om een dergelijk gerecht te bereiden, snijdt u het fruit van wortel tot punt, verwijdert u de kern zodat de rest van de bladeren bij elkaar worden gehouden. Smelt de boter in een pan, voeg venkel toe en 150 ml kip- of groentebouillon. Breng op smaak met peper en zout, dek af en laat 20-25 minuten zachtjes sudderen. Serveer met vis of varkensvlees.
Je kunt ook venkel bakken, recepten zijn genoegzijn eenvoudig. Het is noodzakelijk om het water in een pan aan de kook te brengen en de oven voor te verwarmen tot 200 ° C. Snij de venkel in 8 delen, blancheer ze 1 minuut in kokend water en zeef. Hak de aubergine, courgette, paprika en rode ui grof. Meng alle groenten met venkel, doe ze in een ovenschaal. Giet olijfolie, balsamicoazijn, breng op smaak met zeezout en zwarte peper en bak ongeveer 25 minuten, af en toe roerend. Serveer als bijgerecht, aperitief of vegetarisch hoofdgerecht.
Hak een lichte, verfrissende saladeui van venkel is erg dun, maak een saus van olijfolie, citroensap, zout en peper, meng alles, voeg tuinkers toe. Voor liefhebbers van originele snacks kun je walnoten, zonnebloemolie met citroensap aan venkel toevoegen. Venkel en sinaasappelsalsa is een geweldige toevoeging aan gebakken vis. Snijd hiervoor de venkel in 4 delen, verwijder de harde kern. Snijd het witte gedeelte fijn in nette blokjes. Schil de sinaasappel en snijd in kleine stukjes, met behoud van het sap. Meng 3 eetlepels sinaasappelsap met drie eetlepels olijfolie, meng door peper en zout toe te voegen. Bestrooi met venkelblaadjes, serveer met gebakken zalm, tonijn of zwaardvis.
Concluderend kun je die venkelrecepten toevoegenwaarvan de bereiding vrij divers is, is een veelzijdige groente die rauw, gestoofd, gekookt, gebakken en gekarameliseerd kan worden gegeten.
