Elk gerecht heeft zijn eigenoorsprong. Niemand kan bijvoorbeeld zeggen dat gestoomde raap bijvoorbeeld in Duitsland is uitgevonden - dit gerecht is puur Russisch. En rundergoulash met zure room, want goulash is in het algemeen een echt Hongaars gerecht, maar in dit land wordt het op tafel geserveerd als soep, dat wil zeggen als dunner, hoewel je het ook als hoofdgerecht kunt maken voor verschillende smaken. En in Hongarije houden ze van goulash om een brandende smaak te hebben, waarvoor ze hete pepers eraan toevoegen, en de kleur van het gerecht om bij hun smaak te passen - hetzelfde gloeiend rood als vuur.
Dus hoe maak je rundvleesgoulash?Overweeg om te beginnen het recept voor een heerlijke Hartobad-goulash. Om dit gerecht te bereiden, geweldig van smaak en aroma, neem je iets minder dan een kilo rundvlees (bij voorkeur sappig), een kilo aardappelen, vet (honderd gram), een ui, vier paprika's en vier tomaten, je hebt een grote lepel bloem nodig, een beetje rode en zwarte peper gemalen, marjolein en natuurlijk zout.
We wassen en snijden het vlees erinde grootte van blokjes. Nu verwerken we de groenten, schillen en hakken de ui fijn en bakken deze goudbruin. We halen het van het vuur, voegen er kruiden, vlees, een beetje water aan toe en laten sudderen onder constant roeren. Voeg indien nodig toe als het water kookt.
Voeg het gehakte vlees toe als het vlees gaar isaardappelen en rode peper in reepjes gesneden met dezelfde blokjes, een beetje sudderen, dan tomaten toevoegen, water toevoegen en laten sudderen tot ze gaar zijn. Kortom, je kunt noedels of dumplings toevoegen om het echt Hongaars te maken. Direct in goulash, of apart als bijgerecht. Het hangt van het aantal toegevoegde dieven af of we goulash als hoofdgerecht of als soep krijgen. Hier leest u hoe u rundvleesgoulash in Hartobad-stijl maakt.
Uw Hongaarse avontuur voortzetten?Laten we ons dan Seghedin-goulash voorstellen. Voor hem moet je een schouderstuk van varkensvlees (meer dan een halve kilo), twee uien, drie grote eetlepels vet, drie paprika's, drie grote eetlepels tomatenpuree, een halve kilo zuurkool, een glas zure room, een klein schepje karwijzaad, twee teentjes knoflook en twee eetlepels bloem nemen ...
Hier leest u hoe u Segedin-rundvleesgoulash maakt.Snijd het vlees, zoals altijd voor goulash, in blokjes, hak de ui fijn, bak het, voeg peper en een beetje water toe en voeg als het water verdampt het vlees toe en laat het onder het deksel ongeveer tien minuten sudderen.
Combineer fijngesneden met tomatenpureerode peper, knoflook en karwijzaad, mengen, een beetje water toevoegen en alles in het vlees gieten. Laat nog een half uur sudderen, voeg zuurkool toe en laat nog een half uur sudderen. Nu blijft het om de bloem met zure room te roeren en toe te voegen aan de goulash, waarna we ongeveer tien minuten zonder deksel sudderen. Hoe gaat het? Is het moeilijk om Segedin-rundvleesgoulash te maken? Best lastig en tijdrovend, maar het blijkt erg lekker.
А как делать гуляш из говядины еще каким-нибудь manier? De ingrediënten kunnen erg gevarieerd zijn. Maar één regel moet in acht worden genomen: vlees wordt altijd in blokjes gesneden. We gebruiken zeker wat groenten, uien zijn er zeker en peper. Als in het recept van Segedin ingelegde komkommers worden gebruikt in plaats van zuurkool, dan ziet de volgens dit recept bereide goulash eruit als een geheel nieuw gerecht. En je kunt in plaats van vlees ook in ieder geval jachtworst nemen - het zal ook heerlijk zijn. Als bijgerecht kun je noedels, pasta of (in het Hongaars) dumplings gebruiken.
Ten slotte zullen we je vertellen hoe je goulash kunt makenlui. Snijd hiervoor het vlees in blokjes, zoals gewoonlijk, wortelen en uien, doe alles in een kom en zet het vijf minuten op vol vermogen in de magnetron. Verdun bloem en zout in een glas, meng alles met vlees en zet het tien minuten terug in de magnetron - dat kan al zonder deksel. Dat is alles.
