Voor de hele wereld, borsjt, samen met spek en dumplings,is het kenmerk van de Oekraïense nationale keuken. Dit genereuze gerecht, verzadigd met aroma's van groenten uit Oekraïense tuinen, heeft een verfijnde smaak. Borsch is een voorgerecht van vlees en groente en wordt gemaakt van twintig verschillende producten. Een ingrediënt in borsjt blijft altijd een must - bieten.
Oekraïense borsjt met knoflookbollenDe saus is over de hele wereld bekend en geliefd, maar, zoals velen toegeven, weten ze alleen in Oekraïne echt hoe ze het moeten koken. Het koken van borsjt duurt vrij lang, dus je hebt tegelijkertijd tijd om donuts te koken en ze warm op te dienen tot verse borsjt. Borscht met of zonder donuts is een zeer calorierijk gerecht. Het is geen dieet, maar dankzij de grote hoeveelheid gebruikte groenten is het erg handig. Om borsjt te koken, moet je vleesbouillon koken. Het kan worden bereid uit verschillende soorten vlees, het belangrijkste is dat het vlees van hoge kwaliteit is. Borsjt met donuts wordt meestal gekookt in een bouillon gekookt op mager varkensvlees of jong rundvlees op het bot. De consumptie van vlees voor drie liter water is ongeveer 400 gram. De kooktijd voor de bouillon is ongeveer twee uur. Om het smakelijk en transparant te maken, vergeet niet om het schuim te verwijderen en twintig minuten voor het einde van het koken een hele gepelde ui toe te voegen, die later moet worden weggegooid.
Terwijl de bouillon zich klaarmaakt, is deze apart nodiggroenten koken. Voor drie liter bouillon heb je ze nodig: bieten - 350 g, kool - 400 g, wortelen - 150 g, aardappelen - 300 g, uien - 150 g, verse tomaten - 300 g. Bieten, in reepjes gesneden, moeten in een pan worden gevouwen, voeg een kleine hoeveelheid zonnebloemolie en een lepel azijn toe en voeg vervolgens versgeperst tomatensap toe, dat kan worden vervangen door tomatenpuree, laat de bieten sudderen tot ze gaar zijn. Borsjt met donuts gekookt met tomatenpuree heeft een rijkere smaak. Gehakte uien en wortels moeten apart van de bieten in zonnebloemolie worden gebakken.
Zodat de borsjt met donuts de juiste consistentie heeft,het is noodzakelijk om een bloemdressing te maken. Om dit te doen, moet een eetlepel bloem worden gebakken in een kleine hoeveelheid zonnebloemolie en worden verdund met bouillon.
Vervolgens moet je in de afgewerkte bouillon doenin blokjes gesneden aardappelen, dan gesneden kool en kook ongeveer een kwartier. Pas daarna de gestoofde bieten, gebakken uien en wortelen, peperkorrels, laurierblaadjes, bloemdressing, tenslotte zout naar smaak en kook ongeveer een kwartier.
Oekraïense borsjt met donuts betekentdonuts maken van gistdeeg. Hiervoor kun je kant-en-klaar gistdeeg kopen, maar het is zeker lekkerder om het deeg zelf te bereiden. Verdun hiervoor 10 gram gist in een glas warme melk en voeg een eetlepel suiker toe om het fermentatieproces te verbeteren. Als het deeg begint te borrelen, kneed je het deeg van 300 gram bloem en voeg je een halve theelepel zout toe. Als het deeg goed is, kun je donuts gaan vormen en deze op een ingevette bakplaat leggen. Nadat ze op een bakplaat passen, vet ze in met losgeklopte dooier en bak ze in de oven op 180 ° C.
Bij het koken van borsjt, moeten ze dat zijnbestrooid met knoflooksaus. De saus is heel eenvoudig te bereiden, je hoeft alleen maar de knoflook met behulp van een knoflook in een kleine hoeveelheid kwas te persen, een lepel zonnebloemolie en zout toe te voegen. Het mengsel moet worden opgeklopt en over de afgewerkte donuts worden gegoten.
Oekraïense borsch met donuts wordt geserveerd met zure room. En aangezien elke borsjt een creatief gerecht is, is elke improvisatie met toevoeging van kruiden en specerijen mogelijk tijdens de bereiding.
