Op het gebied van zaken is er een classificatie van openbare cateringbedrijven, die is gebaseerd op de richting van de activiteit. Volgens haar zijn alle vestigingen van dit type onder te verdelen in:
- Organisaties die zich bezighouden met de productie van productenvoedsel, en deze rechtstreeks aan de consument leveren. Deze omvatten inkoopfabrieken, bedrijven die halffabrikaten produceren, de productie van culinaire producten organiseren, enz.
- Organisaties waarvan de activiteiten naastde productie van producten bestaat uit de verkoop en directe dienstverlening aan mensen, in het bijzonder met de mogelijkheid tot consumptie ter plaatse, of met levering op een bepaalde plaats. Voorbeelden van organisaties zijn bars, cafés, restaurants, snackbars, coffeeshops en andere.
- Organisaties met onder meer verantwoordelijkhedenverkoop van voedingsproducten, soms wordt ook voorzien in het gebruik van producten ter plaatse. Voorbeelden van dit soort organisaties zijn buffetten, cafetaria's, zelfstandige winkels en delicatessenwinkels.
- Ondernemingen die zich voornamelijk bezighouden met het bedienen van mensen ter plaatse. Grillkraampjes, seizoensorganisaties, buffet - dit zijn soorten horecagelegenheden in deze richting.
- Organisaties met als hoofdactiviteit het leveren en bedienen van klanten die in hotelkamers en andere tijdelijke huisvestingsmogelijkheden wonen.
Naast het bovenstaande, de classificatie van ondernemingencatering kan worden toegeschreven aan de volgende typen: restaurant of bar, café, buffet, kook- en koffieshop en andere bekende opties. Dit soort horecagelegenheden zijn gebaseerd op een aantal factoren:
- Assortiment voedingsproducten en hun productieproces
- Beschikbaarheid van technische uitrusting, in het bijzonder de materiaalbasis, de samenstelling van het pand, ontwerp en technische uitrusting voor productie.
- Opties en manieren om mensen te dienen.
- De tijd die nodig is om een klant te bedienen.
- Het niveau van professionaliteit van de medewerkers van de organisatie
- De omstandigheden waarin het serviceproces plaatsvindt.
Dus, onder de totale massa, kunt u een onderverdeling maken in verschillende basis- en populaire opties, waarbij de horeca wordt ingedeeld:
Het restaurant onderscheidt zich door de aanwezigheid van een groteassortiment van aangeboden gerechten. Elk van hen wordt gekenmerkt door een complex kookproces. De aangeboden lekkernijen zijn onder andere kenmerkende recepten en koken op bestelling. De verkochte producten zijn onder meer verschillende soorten dranken, waaronder alcoholische dranken. De organisatie gaat uit van een volledig aanbod aan recreatievoorzieningen en een hoog serviceniveau.
Bar - een organisatie, een kenmerk van het interieurdat is de aanwezigheid van een bar. Onder de verkochte goederen bevinden zich dranken, alcoholisch en niet-alcoholisch, afhankelijk van de branche. Beschikbaarheid van gekochte goederen en een aanzienlijk kleiner aanbod aan gerechten in vergelijking met een restaurant.
Beide richtingen kunnen verschillen in verschillende serviceniveaus: superieur, eerste en luxe.
Cafe - de organisatie houdt zich bezig met de verkoop van voedsel. Het ontbreken van voorwaarden voor rust is mogelijk. Een beperkt assortiment goederen, specialiteiten en schotels op maat, evenals verschillende soorten dranken.
De kantine is een ondernemingdie in het publieke domein is voor alle mensen van een bepaald niveau. Me uitgebreid, maar de gerechten zijn gericht op variatie volgens de dagen van de week.
De snackbar onderscheidt zich door de uitvoering van gerechten, waarvan de bereiding niet veel moeite kost. De service is behoorlijk snel. De verkoop van alcoholische dranken wordt aangemoedigd.
Ondernemingen concentreerden zich op snelservice, hebben meestal een beperkt assortiment aan gerechten en drankjes met een eenvoudig bereidingsschema. Als basis worden halffabrikaten gebruikt, die een minimale kooktijd nodig hebben.
Het buffet bevindt zich meestal op het terrein,gelegen op het grondgebied van woon- of openbare gebouwen. De producten worden verkocht met gelijktijdig gebruik ter plaatse. Het bereik is smal. Gerechten worden gekenmerkt door een hoge kooksnelheid of een staat van volledige bereidheid.
De gepresenteerde classificatie van openbare cateringbedrijven is onvolledig. Elk van de soorten heeft ondersoorten, afhankelijk van bepaalde factoren.
