Mensen hebben de neiging om een voorraad in te slaan.Dit verlangen is van nature in hen inherent. Er worden verschillende methoden gebruikt om groenten lang te bewaren. Een van de meer populaire opties is inblikken. Het vertegenwoordigt verschillende methoden voor het verwerken van producten die gericht zijn op het vernietigen van micro-organismen die bederf veroorzaken of het creëren van ongunstige omstandigheden voor hun activiteit. Ingeblikte groenten kunnen zowel thuis als onder productieomstandigheden worden bereid. Bovendien worden in beide gevallen in de regel dezelfde methoden en technieken gebruikt.
Product classificatie
Afhankelijk van de hoeveelheid hoofdingrediënten die in het productieproces worden gebruikt, worden ingeblikte groenten in twee groepen verdeeld:
- Een component. Er wordt maar één soort groente in verwerkt.
- Multicomponent. Bij de bereiding worden verschillende groenten gebruikt. Het eindproduct is een soort assortiment.
Dergelijke producten zijn tegenwoordig bekend.massaconsument. Mensen zijn al lang gewend om het in hun dagelijkse voeding op te nemen. Volgens de bereidingswijze zijn ingeblikte groenten onderverdeeld in verschillende soorten:
- Natuurlijk, verkregen door vers voedsel te steriliseren met toegevoegde suiker of zout.
- Snackbars. Voor hen worden groenten voorlopig onderworpen aan een speciale verwerking. In de laatste fase worden verschillende kruiden, smaakmakers en vetten aan de hoofdsamenstelling toegevoegd.
- Producten bedoeld voor kinderen endiëet voeding. Voor hun productie worden verse of diepgevroren producten gebruikt, die door een complexe verwerking veranderen in zeer voedzame verrijkte mengsels die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen.
Ingeblikte groenten laten je toetafelproducten die alleen in de zomer of herfst rijpen. Toegegeven, dit probleem wordt tegenwoordig vaak anders opgelost. Groenten uit andere regio's en klimaatzones verschijnen gewoon in de winkelrekken.
Natuurlijk ingeblikt voedsel
Veel mensen geven er de voorkeur aan om in voedsel te gebruikeningeblikte groenten op natuurlijke wijze bereid. Daar is een verklaring voor, omdat ze volgens experts maximaal de belangrijkste voordelen van de originele producten behouden: kleur, smaak, aroma en voedingswaarde. Volgens de productietechnologie wordt dergelijk ingeblikt voedsel gemaakt volgens de methode:
- Beitsen, dat wil zeggen het steriliseren of pasteuriseren van gezouten groenten om hun houdbaarheid te verlengen.
- Beitsen. In dit geval wordt de veiligheid van producten bereikt door ze te vullen met een speciale samenstelling met toevoeging van azijnzuur.
- Inblikken wanneer gekookte groenten in een zoutoplossing worden geplaatst.
Dergelijke voedingsmiddelen kunnen worden gegetenals zelfstandig gerecht of bijgerecht. Maïs of doperwten zijn bijvoorbeeld een goede aanvulling op vlees. Daarnaast worden ingeblikte groenten veel gebruikt als halffabrikaten voor het bereiden van salades, soepen en andere complexe gerechten.
Technologische geheimen
De productie van ingeblikte groenten is een complex proces dat in verschillende fasen plaatsvindt:
- Voorbereiding van grondstoffen.Ten eerste worden groenten gesorteerd, waar kwaliteitsfruit wordt gescheiden van fruit dat niet geschikt is voor gebruik (onrijp, aangetast door ongedierte of landbouwchemicaliën). Daarna gaan de producten voor reiniging. Daar worden ruwe, oneetbare delen van verwijderd. Voor een dergelijke operatie worden in de regel speciale mechanismen gebruikt. Daarna wordt de grondstof verzonden voor vermaling en kalibratie.
- Productverwerking.Meestal worden groenten in dit stadium geblancheerd. Om dit te doen, worden ze gedurende een bepaalde tijd behandeld met stoom of heet water. Het voedsel wordt vervolgens gekoeld om te voorkomen dat de weefsels zachter worden en hun voedingswaarde vermindert.
- Verpakking. Bereide groenten worden in steriele containers geplaatst en met behulp van verschillende dispensers gevuld met speciale oplossingen.
- Afdekken. Voedselcontainers worden afgesloten met metalen deksels met behulp van naadmachines. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat er lucht in de container komt, die gevaarlijke microflora bevat.
- Sterilisatie is een langdurige warmtebehandeling bij hoge temperatuur om micro-organismen te vernietigen die de langdurige opslag van bereid ingeblikt voedsel kunnen verstoren.
Daarna worden de producten opgeslagen en kunnen ze indien nodig op elk moment worden gebruikt.
Klaar snacks
Snacks zijn niet minder populair onder de mensen.ingeblikte groenten. Het zijn producten met meerdere componenten die geen extra bewerking nodig hebben en volledig gebruiksklaar zijn. Je hoeft alleen de pot te openen en het mengsel op een bord te leggen. Deze groenten dienen meestal als tussendoortje of als bijgerecht. Dit zou kunnen zijn:
- kaviaar (pompoen, ui of aubergine);
- salade ("Winter", "Nezhinsky" of "Amateur");
- groente stoofpot;
- voorgerecht ("Minskaya", "Wit-Russisch met champignons" en anderen);
- gevulde voedingsmiddelen (paprika's met groente- of vleesvullers).
Ingeblikt voedsel kanpaté wordt ook gebruikt. In dit geval is de basis groenten gebakken in plantaardige olie met verschillende kruiden en zout. En als supplement worden paddenstoelen het vaakst gebruikt. Het blijkt een zeer geslaagde combinatie te zijn. Zo'n geurig mengsel, versierd met kruiden, zal een goed bijgerecht zijn, bijvoorbeeld voor gewone gekookte aardappelen.
