Borsch is een nationaal gerecht uit de Oekraïense keuken, het isliefde in veel landen van het voormalige GOS en niet alleen. Het is erg moeilijk om te bepalen welke van de recepten klassiek en origineel is. Het punt is dat borsjt in verschillende regio's anders wordt bereid en alle mensen geloven dat hun recept de juiste is. Als je het recept wilt weten voor het koken van rode borsjt zodat het lekker en rijk wordt, moet je de stapsgewijze instructies precies volgen. Hier worden verschillende variaties van dit gerecht gepresenteerd, welk recept u kiest, is aan u.
Productvoorbereiding
Allereerst moet je alles voorbereidenproducten. Het is aan te raden om voor de bouillon varkenswangetjes te gebruiken, deze geven een goed vet en na het koken zijn ze een uitstekende vleestoevoeging voor borsjt, je hebt ongeveer 500-700 g van dit product nodig. Het gewicht van alle producten is aangegeven voor een borsjtpot van 5 liter.
Om het gerecht te bereiden heb je ook 500 g . nodigaardappelen, 300 g gewone witte kool en 150 g wortel en ui. Gebruik bieten om borsjtrood te maken. Als het buiten zomer is, is het aan te raden om een jonge groente te nemen, dan zal de kleur van het gerecht een aangename framboos blijken te zijn. De benodigde hoeveelheid bieten is 350 g.
Bereiding van dressing voor borsjt is onmogelijk zonderingrediënten zoals appelciderazijn (2 eetlepels), tomatenpuree (3 eetlepels) en suiker (50-100 g). Voeg aan het einde van het koken gehakte knoflook toe. Voor deze hoeveelheid borsjt heb je 3 teentjes knoflook nodig.
Volgens de verzameling recepten, ook in borsjtBulgaarse peper wordt ook gebruikt, maar in Oekraïne wordt het alleen in de zuidelijke regio's toegevoegd. In het westen van het land wordt dit ingrediënt niet gebruikt. Voeg het zelf toe of niet, beslis zelf op basis van persoonlijke smaakvoorkeuren.
Hoe rode borsjt te koken: een stapsgewijs recept met een foto
Dus als alle ingrediënten zijn verzameld, is het nodigga direct verder met de bereiding van dit gerecht. Als u niet weet hoe u rode borsjt correct kookt en waar u moet beginnen, moet u de stapsgewijze instructies precies volgen.
- Vul een pan met water en zet hem opVuur. Terwijl de vloeistof aan het opwarmen is, moet het vlees grondig worden gewassen en in verschillende stukken worden gesneden. Gooi de wangen in het water en breng aan de kook. Na een paar minuten moet de vloeistof worden afgetapt, het vlees opnieuw spoelen, nieuw water opvangen, in brand steken, wachten tot het kookt en het vuur lager zetten. Kook de bouillon 1-1,5 uur.
- Terwijl het vlees kookt, moet je de bieten wassen, ze in een pan doen, water gieten en 100 g azijn toevoegen. Kook groenten tot ze gaar zijn. Leg het daarna onder koud water en maak het schoon.
- Wanneer de tijd die is toegewezen voor het koken van vlees is verstreken, moet u de benodigde hoeveelheid aardappelen in de pan doen. Snijd de groente in middelgrote of kleine blokjes.
- Snijd nu de kool en voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten.
- Snijd de wortel in blokjes en de ui in reepjes. Bak deze twee ingrediënten in plantaardige olie. Doe dan in een pan.
Bereiding van dressing voor borsjt
Terwijl al het voedsel aan het koken is, moet jij kokentanken. Om dit te doen, moeten gepelde bieten in blokjes worden gesneden en in een diepe braadpan worden gedaan. Giet er onmiddellijk ongeveer 50 ml water bij en voeg de benodigde hoeveelheid tomatenpuree, azijn en suiker toe. Meng alles goed en laat 25-30 minuten sudderen.
Rode biet is een aanrader om te proeven, het moet een uitgesproken smaak hebben van azijn en tomaten, maar het is niet zuur, maar heeft een licht zoete nasmaak.
Volgende fase
In dit kookstadium is het vlees al helemaal gaarklaar, je kunt het eruit halen. Na het scheuren (als het niet lukt, in kleine stukjes snijden) en terug in de pan gooien. Deze procedure wordt misschien niet uitgevoerd, maar toch is het eten van een gerecht veel handiger als u het vlees niet van de botten hoeft te plukken of in stukken hoeft te verdelen.
Nu kun je al dressing gooien voor borsjt,die 30 minuten werd gestoofd. Voeg de benodigde hoeveelheid gehakte of fijn geraspte knoflook toe. Doe 3 laurierblaadjes, piment, gemalen zwarte peper en zout. Voor een originelere smaak kun je bouillonblokjes gebruiken, maar dat hoeft niet. Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook.
Laatste manipulaties
Nu heeft de borsjt al alles wat je nodig hebtingrediënten, de kok hoeft het alleen maar te proeven. Indien nodig kunt u zout en kruiden toevoegen, als u van pittige gerechten houdt, is het aan te raden om een kleine hoeveelheid knoflook toe te voegen, dit voegt alleen smaak en pit toe aan het gerecht.
Als alles goed van smaak is en je vindt het lekker, danje moet een kleine hoeveelheid gehakte greens rechtstreeks aan de pan toevoegen. Voor rode borsjt kun je het beste dille of peterselie gebruiken. Zet het vuur uit en dek af met een deksel, laat het gerecht minstens 30 minuten rusten.
Daarna moet de borsjt in geportioneerde borden worden gegoten en geserveerd met zure room. Velen gebruiken het ook graag met mayonaise.
Diverse toevoegingen
Zoals al een beetje hoger vermeld, in borsjt kun jevoeg wat andere ingrediënten toe. Bulgaarse peper heeft een zeer goede smaak in het gerecht, het geeft een zekere pit. In sommige regio's van Oekraïne en Rusland kunnen gedroogde eekhoorntjesbrood worden gebruikt bij de bereiding van rode borsjt. Ze hebben een zeer aangenaam aroma dat de smaakpapillen gewoon aangenaam laat exploderen.
In het geval van het toevoegen van gedroogde paddenstoelen, moeten deze eerstmoet in een aparte pan worden gekookt. Wanneer het water ermee kookt, moet het worden afgetapt en een nieuwe worden genomen, en pas daarna kunnen ze worden gekookt tot ze gaar zijn. Indien gewenst kan een kleine hoeveelheid van de vloeistof waarin de champignons gekookt zijn, voor smaak aan de pan met borsjt worden toegevoegd.
Als er thuis geen appelciderazijn beschikbaar is, kan deze worden vervangen door gewoon citroenzuur, dat de borsjt-dressing ook het nodige zuur geeft.
In dit recept wordt borsjt bereid van gekookt, endan gestoofde bieten, waardoor het geen uitgesproken geur in het gerecht zal hebben. Maar dit is niet de enige manier om het ingrediënt te bereiden. Borsjt kan worden bereid van gebakken bieten, of ze kunnen in blokjes worden gesneden en meteen in een pan met de rest van de ingrediënten worden gedaan. Maar dan zal de kleur van het gerecht niet zo rijk rood zijn.
Opmerking!Als u bieten rechtstreeks in de pan gooit, mogen tomatenpuree en azijn pas aan het einde van het koken worden toegevoegd. Het punt is dat in een zure omgeving groenten niet worden gekookt, dus het gerecht zal bederven.
conclusie
Nu weet je hoe je rode borsjt moet koken, opDit prachtige gerecht zie je op de foto als het helemaal klaar is. Ondanks de eentonigheid van het recept, zijn twee mensen er nooit in geslaagd om twee identieke borsjt te koken, dus je moet niet boos zijn dat je het anders hebt gekookt dan die van je buurman. Dat is het mooie van deze eerste cursus.
