Этот вкусный торт пришел к нам из Франции.In het origineel klinkt de naam als "gato royal chocola". En het kwam van een rituele cake, die werd gebakken op de dag van aanbidding van de magiërs Kasper, Baltazar en Melchior (drie koningen). De feestdag wordt in de katholieke traditie op 6 januari gevierd. Vroeger werden bonen in het deeg gedaan, en wie het in een fluitje van een cent kreeg, had het hele jaar geluk. En toen verscheen er chocolade. En het recept voor "King's Pie" werd omgevormd tot een buitengewoon lekkere cake. En nu genieten ze er niet alleen van op vakantie. We bieden je ook de mogelijkheid om de Tsarsky-cake te bakken. In dit artikel vind je een recept met foto en een honingvariant. Voor wie van chocolade houdt is deze cake een uitkomst. Amandeldeeg, heerlijke delicate room ... Maar dat is niet alles. De basis van de cake is luchtige chocolademousse!
Eerste trap. We bakken amandelkoekjes
De "koninklijke" cake is ontstaan uit een ritueel koekje.En volgens de traditie zou het deeg voor hem amandel moeten zijn. Het is goed om pitten al tot poeder te vermalen. Als je geen amandelmeel hebt, moet je knutselen. Het is noodzakelijk om de nucleoli te verbranden met kokend water, de bruine schil ervan te verwijderen en vervolgens in een blender te malen. Neem 75 gram amandelmeel en meng dit met 90 gram poedersuiker. Klop in een andere bak twee of drie eiwitten tot stabiele pieken. Voeg er 35 gram poedersuiker aan toe. We blijven nog tien seconden kloppen. En alleen dan mengen we beide massa's. We zetten de oven op 160 graden aan. We bedekken de bakplaat met perkament. Het is beter om het amandeldeeg in een spuitzak te doen, maar met vaardigheid kun je het zonder doen. Knijp (of schep) twee taarten met een diameter van 20 centimeter voorzichtig op bakpapier. We sturen om te bakken tot ze goudbruin zijn.
Fase twee: chocolademassa, botercrème en mousse maken
Laten we eerst de slagroom en poedersuiker maken.Er zouden er veel van moeten zijn (480 gram voor de "Tsarsky" -cake en nog eens 240 gram voor glazuur). Zet de slagroom in de koelkast. We verwarmen 40 g melkchocolade in een waterbad. Voeg 80 g koekkruimels toe. In deze massa stoppen we 160 gram chocoladepasta van het type Nutella. Meng alles goed. Maak siroop van 70 gram suiker en een kwart glas water. Giet, terwijl het nog heet is, bij de eidooiers en klop met hoge snelheid. Giet dit licht stroperige mengsel in gesmolten donkere chocolade (240 g). Roer en voeg gekoelde slagroom toe.
Taart maken
Dus we hebben: twee amandelkoekjes, chocopasta en mousse. Nu is het tijd om de "Tsaar" -cake samen te stellen. Laat de eerste cake op het perkamentpapier blijven. We plaatsen er een cakevorm op. Smeer de cake - en behoorlijk dik - in met chocoladepasta. We vullen alle holtes tussen de cakevorm en de eerste laag met mousse, die we voorzichtig uit de spuitzak persen. We plaatsen de tweede cake zonder te drukken. We herhalen de hele procedure. Eerst de pasta, dan de chocolademousse. Lijn de randen uit met een mes.
Het glazuur maken
Laat zes gram gelatine tien minuten wekenin koud water. Breng 30 gram melk en suiker aan de kook. Voeg 60 gram cacaopoeder toe. We mixen. Roer voorzichtig de overgebleven slagroom erdoor. Breek zestig gram pure chocolade in stukjes. Vul met het romige cacaomengsel. Roer tot de chocolade volledig is opgelost. Voeg op het einde de gezwollen gelatine toe. Meng opnieuw. We halen onze "Tsar's" cake uit de koelkast. Verwijder de ring. Giet de bovenkant en zijkanten van de cake met chocoladesuikerglazuur. We egaliseren het oppervlak met een mes. En versier indien gewenst.
Cake "Royal" honing. Deeg
Snijd in willekeurige kleine stukjes 100gram boter. Zet op het vuur een pan met twee eetlepels honing en een theelepel bakpoeder. Na twee minuten schuimt het mengsel en wordt het een mooie gouden kleur. Haal de pan van het vuur en voeg olie en een half glas kristalsuiker toe. Roer tot een gladde massa. Als het wat afkoelt, rijden we er twee eieren in. Roer opnieuw. En we beginnen een glas premium witte bloem in een pan te zeven. Kneed het deeg van tijd tot tijd. Het moet de consistentie hebben van een zeer dikke boerenzure room. Knijp, net als in het vorige recept, het deeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. En bak de honingkoek ongeveer twintig minuten op lage temperatuur.
Kookroom
Чтобы сделать медовый царский торт, рецепт stelt voor om zure room te gebruiken. Maar week eerst een handvol pruimen in warm water en bak 100 gram walnotenpitten in een droge koekenpan. Snijd vervolgens het gedroogde fruit in kleine stukjes. We malen de noten in een vijzel of een simpele deegroller. Meng een pond vette zure room met suiker naar smaak. Zet het in de koelkast. Als het niet grijpt, kun je het een beetje verslaan, maar het is beter om het niet te doen. Voeg pruimen toe aan het ene deel van de zure room en noten aan het andere. Laten we maar een paar pitten en gedroogd fruit achterlaten voor decoratie. Laat het derde deel van de room zonder toevoegingen. Snijd de cake in de lengte in twee gelijke delen. Eerst rijkelijk verdelen met pruimencrème. Laten we wachten tot het is opgenomen. Leg de room met noten erop. Bedek met de tweede cake. We zullen ons meesterwerk bovenop en aan de zijkanten bekleden met pure zure room. Versier met pitten van noten, snoei plakjes. Laat het minstens een uur in de koelkast weken.
Variatie op een thema ...
Laten we nu proberen een beetje afstand te nemenklassiek recept. Eerst bereiden we de impregnering voor uit een half blikje gecondenseerde melk en 100 gram zure room. We zetten het in de koelkast. Klop voor de room 200 gram boter met de resterende gecondenseerde melk. Schil en pureer twee bananen in aardappelpuree. Voeg toe aan de room, die we ook afkoelen in de koelkast. We maken het deeg op dezelfde manier als in het vorige recept. Maar de resulterende cake is niet in tweeën verdeeld, maar in drie delen. Smeer ze eerst in met impregnering. Dan, na enige tijd, crème. We brengen het dikker aan. We versieren onze Tsarsky-cake. De foto laat zien dat je hier je fantasie niet kunt bedwingen. En niet alleen in decoratie. Probeer bonen in de taart te doen - welke van uw gezinsleden zullen eruit vallen om koning te worden?
