Misschien geen enkele familiebijeenkomst, vakanties enontmoeting met vrienden in een rustige, huiselijke sfeer is niet compleet zonder ieders favoriete salade "haring onder een bontjas met een ei." Het klassieke voorgerechtrecept is vrij eenvoudig te bereiden, dus zelfs een beginnende chef-kok kan de taak aan. Ervaren gastvrouwen kennen waarschijnlijk al alle geheimen van koken, maar voor degenen die net aan hun culinaire reis beginnen, voor degenen die de klassiekers van de Russische keuken proberen onder de knie te krijgen, zal ons advies heel, heel nuttig zijn.
Vandaag zullen we twee van de meest populaire opties bekijken:
- haring onder een bontjas (klassiek recept) zonder eieren;
- een gerecht met kippeneieren.
Beide recepten vinden plaats.Het is onmogelijk om met zekerheid te zeggen welke kookoptie als een echte klassieker van het genre wordt beschouwd. Iemand voegt graag gekookte kip- of kwarteleitjes toe aan deze salade, omdat ze de salade een speciale smaak en delicate textuur geven. Anderen voegen ze niet toe aan dit voorgerecht, in de overtuiging dat ze helemaal niet worden gevoeld, ze gaan verloren tegen de achtergrond van de smaak van gezouten haring of uien.
Optie 1
Het klassieke recept voor haring onder een bontjas met een eiis de meest populaire saladeoptie. Het voorgerecht smaakt erg sappig, mals en luchtig. De "pelsjas" van deze salade, dankzij het gebruik van gekookte eieren, blijkt gewoon luxueus te zijn.
Salade producten
Noodzakelijke ingrediënten:
- 4 grote aardappelen;
- 3 middelgrote bieten;
- een grote haring;
- 3 wortelen;
- 4 kippeneieren;
- 9% azijn - drie eetlepels. lepels;
- mayonaise naar smaak.
Koken. "Haring onder een bontjas" (klassiek recept) stap voor stap
Bedenk dat salade ismeerlagige snack. Ervaren chef-koks zeggen dat de juiste schikking van de lagen in dit gerecht de sleutel is tot culinair succes. Daarom zal zo'n salade zich niet schamen om gasten aan te bieden.
Om te beginnen worden groenten bereid.Wortelen, aardappelen en bieten moeten gaar worden gekookt. Het is noodzakelijk om te stoppen met het koken van groenten op het moment dat de schil van de aardappelen nog niet is gebarsten en de wortels geen tijd hebben gehad om te verteren. Anders zullen de aardappelen te zacht zijn om te raspen, en zullen de wortels of bieten "weggaan met water" en zal de salade hopeloos bederven.
Terwijl de groenten koken, zetten ze er gerechten mee op het vuureieren en kook ze 5-7 minuten. Uien worden in kleine blokjes gesneden, in een diepe bak geplaatst en met drie eetlepels azijn gegoten. Laat tien minuten staan om de bitterheid te laten verdwijnen. Na het koken worden de eieren, zoals gewoonlijk, met koud water overgoten en volledig afgekoeld. Ze doen hetzelfde met gekookte aardappelen, bieten en wortelen.
Het blijft om de haring aan te pakken.Ervaren huisvrouwen ontdekken een geheim: haring onder een bontjas met een ei (een klassiek recept) verdraagt geen plantaardige olie. Vandaar de conclusie: ingekochte conserven met kant-en-klare stukjes haring in plantaardige olie zijn het kopen niet waard! Het is beter om een heel haringkarkas te nemen voor het recept.
Het slachten van vis is niet vals.Verwijder om te beginnen de vissenkop, scheur de buik open en verwijder de binnenkant. Daarna wordt de vis grondig gewassen. De botten worden voorzichtig verwijderd en de huid wordt verwijderd. Nu hoeft u alleen nog maar de visfilet in stukken van de gewenste grootte te snijden.
Gekookte groenten en ei worden in afzonderlijke gerasptcapaciteit. De uien worden van tevoren bereid. Tegen de tijd dat de salade klaar is, moet deze in plakjes worden gesneden en gemarineerd. Als het om mayonaise gaat, is huisgemaakt ideaal. Als er geen tijd of zin is om te "sleutelen" aan het koken van zelfgemaakte mayonaise, neem dan een gekochte.
Het blijft om de salade "puzzel" correct te vouwen.De eerste onderste laag is ingelegde uien. Er wordt een dikke laag visfilet overheen gestrooid. In sommige recepten wordt gevonden dat de eerste laag haring is. Maar tijdens het eten van salade is er vaak een moment waarop de haring op de bodem blijft en de "bontjas" aan een vork wordt gehaakt. Daarom moet ten minste één laag groenten voor de vis gaan.
Voeg wat mayonaise toe over de haring enverspreid gekookte aardappelen. Vervolgens komen wortels, dan eieren en mayonaise. Het enige dat overblijft is om de laatste laag bieten te leggen en deze te bedekken met mayonaise. Je kunt de salade versieren met een half ei of een takje kruiden.
Optie 2
Laten we nu de “haring onder een bontjas” koken zonder eieren. Het stapsgewijze saladerecept ziet er bijna identiek uit als het vorige. Groenten worden gekookt, uien worden gepekeld, haring wordt in filets gesneden.
Sla bouwen:
- gekookte aardappels;
- haring;
- uien;
- wortelen;
- biet.
Mayonaise wordt tussen de lagen aangebracht.Als de haring onder een bontjas met ei (een klassiek recept) uitsluitend in lagen wordt bereid, dan kan de tweede versie van de salade, zoals de huisvrouwen zeggen, een "ruige" of "warrige" bontjas hebben. Wees niet bang om alle ingrediënten van de salade te mengen. Dit maakt het niet minder lekker.
