Alle lieve minnaars kunnen gemakkelijk een lijst makende meest populaire lekkernijen zoals taarten, gebak, Turks fruit en andere culinaire hoogstandjes. Kersenconfituur kan ook aan deze lijst worden toegevoegd. Dit heerlijke toetje heeft niet alleen een bijzondere smaak, maar is ook nog eens gezond. In deze traktatie vindt u inderdaad alle voedingsstoffen die in de samenstelling van kersen zitten, die met recht worden beschouwd als een opslagplaats van ijzer en vitamines. Het is goed om te weten hoe je het moet koken en daarom bieden we een recept voor het maken van een toetje.
Een beetje geschiedenis
Kersenjam wordt beschouwd als een van desoorten jam of jam. Dit woord komt van het Franse woord "confituur", wat "koken in suiker" betekent. Er wordt echter aangenomen dat de oorsprong van het dessert afkomstig is uit Oost-Europa (Hongarije, Bulgarije, enzovoort). In deze delen, in de 17e eeuw, moest een huwbaar meisje in staat zijn om verschillende soorten van zo'n lekkernij te koken.
Confituur is traditioneel ergdikke gelei met kleine stukjes fruit of hele bessen. In Frankrijk werd het oorspronkelijk gemaakt van kweepeer, abrikozen en appels, later begonnen culinaire meesters bessen- of kersensap toe te voegen, waardoor het dessert een speciale geur en smaak kreeg. Ook zijn geleidelijk vanilline, citroenzuur, gelatine, zetmeel en andere verdikkingsmiddelen permanente ingrediënten in de traktatie geworden.
Productietechnologie
Kersenconfituur heeft een speciale delicate smaak, maar om een succesvol resultaat te krijgen, is het beter om te voldoen aan alle voorwaarden die door het recept worden voorgeschreven. Om deze traktatie te bereiden, moet u:
- Bereid kersen (1 kg) voor. Was de bessen en verwijder de zaadjes.
- Bedek de voorbereide grondstoffen met suiker (800 g) en giet het sap van een citroen erover. Laat de massa even staan tot het sap eruit komt.
- Kook de kersen ongeveer 10 minuten, laat afkoelen en scheid de siroop van de bessen.
- Snijd twee appels in kleine partjes en doe er kersensiroop in. Kook de vruchten tot het volume van de vloeistof is gehalveerd.
- Doe gekookte kersen in de massa en maal alles fijn met een blender. Zet de kersenconfituur weer op het vuur (ongeveer 10 minuten).
- Doe de hete massa in een glazen bak en kurk.
Een ander recept
Het is misschien interessant om te weten hoe je kersenconfituur maakt met chocolade en amandelen. Om het voor te bereiden, moet u als volgt te werk gaan:
- Pureer de ontpitte kersen (100 g).
- Bereid amandelmeel voor. Schil hiervoor de noten (80 g) en vermaal ze tot kleine granen, haal ze eerst door een vleesmolen en verwerk ze vervolgens met een blender.
- Voeg amandelmeel, gelatine en suiker (600 g) toe aan de kersenpuree.
- Verhit de massa geleidelijk, laat hem, als hij kookt, nog 2 minuten in vuur en vlam en haal hem van het vuur.
- Doe chocoladeschijfjes (100 g) in het nog warme dessert en roer.
Dit is hoe je kersenconfituur maaktvoor de winter, als je het meteen oprolt in een gesteriliseerde schaal. Dit dessert is erg lekker en erg gezond, omdat je met de technologie voor het maken van deze traktatie alle nuttige eigenschappen van de ingrediënten bijna in hun oorspronkelijke vorm kunt behouden.
