Een gerecht dat Oekraïners als nationaal beschouwenPolen en Litouwers, die een van de leidende plaatsen in de ranglijst innemen wat betreft de frequentie van koken in gezinnen die in de GOS-landen wonen, is borsjt, een bekende en geliefde borsjt uit de kindertijd.
Herkomst van het gerecht
Naast de hoofdvraag: “Is borsjt een soep of niet?”, gaat het debat verder over wie dit gerecht eigenlijk heeft uitgevonden. Verschillende landen vechten voor het recht om de ‘voorlopers’ van de borsjt te worden genoemd.
Helaas historisch bevestigdwaar kwam borsjt vandaan - nee. Het gerecht is sinds de veertiende eeuw populair geworden in Oekraïne, en sinds de achttiende in Polen. Toegegeven, toen klonk de naam van het gerecht anders: berenklauw.
Vanuit etymologisch oogpunt is het woord verdeeld intwee componenten: "boor" en "sch". Het begin van het woord betekent kleur - bruin of rood. Het tweede deel is de afgekorte naam voor koolsoep, die werd gekookt in vleesbouillon, maar zonder toevoeging van bieten. Het blijkt dus dat deze borsjt een roodvleesbouillon is.
Borsch: is het soep of niet?
Soep is het eerste gerecht, namelijkeen afkooksel waaraan kruiden en extra componenten zijn toegevoegd. Daarom is het beantwoorden van de vraag: is borsjt een soep of niet vrij eenvoudig. Het is vloeibaar en wordt als voorgerecht geserveerd. Dit betekent dat borsjt een soep is.
Bietensoep is gebruikelijk in Slavische landen.De basis zijn pittige groenten, waaronder bieten. Bij het koken worden sommige groenten meestal gebakken of gestoofd, en pas daarna worden alle componenten aan de vooraf bereide bouillon toegevoegd.
Meestal wordt borsjt warm en gekruid geserveerdzure room. In de loop van de lange geschiedenis, toen velen ruzie maakten over de vraag of borsjt een soep was of niet, werden honderden recepten uitgevonden: mager, met kefir, met pruimen, in de magnetron, enzovoort. De beste recepten worden hieronder weergegeven.
Ingrediënten voor magere borsjt met bonen
Dit onderscheidt zich van veel andere gerechten door de vrij eenvoudige bereiding. Soep - in ons geval borsjt - kan mager zijn, maar tegelijkertijd erg lekker en voedzaam.
Lentenborsjt wordt in anderhalf uur bereid. Om tien porties te bereiden, heeft u het volgende nodig:
- Driehonderd gram kool.
- Tweehonderd gram champignons.
- Honderd gram droge bonen.
- Drie middelgrote aardappelen.
- Drie teentjes knoflook.
- Twee verse tomaten.
- Een middelgrote ui.
- Een biet.
- Wortelen.
- Bulgaarse peper.
Voeg naar smaak specerijen, kruiden en laurier toe.
voorbereiding
Een paar uur voordat je begint met koken, moet je dat doenWeek de bonen in koud water. Giet daarna het water weg en plaats de bonen in een bak waar de borsjt wordt bereid. Voeg drie liter water toe en laat zestig minuten sudderen.
Snijd uien en wortels.Voeg de ui toe aan een voorverwarmde koekenpan en bak gedurende drie minuten. Voeg vervolgens de wortels toe en laat de groenten nog vijf minuten op het vuur staan. Voeg de resulterende massa toe aan de pan met de bonen.
Voeg daarna de in stukjes gesneden aardappelen onmiddellijk toe aan het water en kook gedurende tien minuten. Hak op dit moment de peper fijn en versnipper de kool. Voeg ze na tien minuten toe aan de borsjt.
Bak de gehakte bieten ongeveer vijf tot zeven minuten in olie en doe alles in de pan. Voeg hierna kruiden en laurier toe.
Tomaten moeten worden overgoten met kokend water en worden verwijderdschil ze en maal ze vervolgens tot een homogene massa. De champignons moeten kort worden gebakken en pas daarna aan de soep worden toegevoegd. Breng het gerecht op smaak met tomaten en kook gedurende tien minuten. Het enige dat overblijft is peterselie en knoflook toevoegen, alles mengen en het vuur uitzetten.
De afgewerkte borsjt moet worden afgedekt met een deksel en een kwartier laten trekken. Dit is hoe je het probleem van het bereiden van een heerlijke soep - borsjt, meer precies - tijdens de vastentijd kunt oplossen.
Ingrediënten voor borsjt met bonen, gekookt in runderbouillon
Lentengerechten kunnen gunstig zijn voor het lichaam.Maar niemand zal de heerlijke borsjt, gekookt in runderbouillon, weigeren. Veel huisvrouwen weten hoe ze deze borsjtsoep moeten bereiden. Het recept is vrij eenvoudig. Het belangrijkste is om goede botten te kiezen met voldoende vlees erop.
Om te koken heb je nodig:
- Rundvlees met bot.
- Drie aardappelknollen.
- Een ui.
- Een wortel.
- Een blik bonen.
- Een biet.
- Een of twee eetlepels tomatenpuree.
- Kool naar smaak.
- Twee laurierblaadjes.
- Twee teentjes knoflook.
- Specerijen naar smaak.
- Greens.
voorbereiding
Er is iets dat bijna alle borsjt en soepen verenigt. Bouillon. De voorbereiding ervan mag niet met veel gedoe gebeuren. Als de borsjt in bottenbouillon wordt gekookt, moet deze van tevoren worden gekookt.
Gekochte botten moeten goed worden gewassen, endoe het dan in een pan en voeg water toe. Kook de bouillon gedurende twee uur op laag vuur. Op dit moment is het noodzakelijk om het resulterende schuim voortdurend te verwijderen. Voeg nadat de bouillon kookt het laurierblad, de ui en de kruiden toe. Kook alles totdat het vlees van de botten komt. Verwijder hierna de ui en het laurierblad.
Dan moet je de wortels en uien hakken en vijf minuten laten sudderen. Voeg bieten toe aan de totale massa - bak vijf minuten, voeg dan een beetje bouillon toe en laat sudderen.
Terwijl de groenten aan het koken zijn, kun je de kool fijnsnijden.Voeg het vervolgens toe aan de groenten en laat sudderen tot het zacht wordt. Als de groenten te droog worden, kun je een beetje bouillon aan de pan toevoegen. Voeg vervolgens bonen en tomatenpuree toe. Laat alle ingrediënten nog vijf tot zeven minuten sudderen.
Giet de gehakte aardappelen in de bouillon.Doe alle groenten en bonen uit de koekenpan in de pan, voeg knoflook, zout en suiker naar smaak toe. Laat de borsjt nog vijf tot tien minuten koken. Bestrooi met kruiden voor het serveren.
Ingrediënten voor het bereiden van borsjt in een slowcooker
Huisvrouwen die zo nuttig zijn gewordenapparaat, zoals een multicooker, worden ze nooit moe hun ‘helper’ te prijzen. Volgens hen smaken de gerechten lekkerder en gaat het koken makkelijker. Maar is het mogelijk om voorgerechten in een slowcooker te bereiden? Borsjt en soepen worden meestal geassocieerd met langdurig aan het fornuis staan. Maar het blijkt dat zelfs je favoriete borsjt in een slowcooker kan worden gekookt.
Om te koken heb je nodig:
- Vlees op het bot - driehonderd gram.
- Kool - tweehonderd gram.
- Aardappelen - vier stukken.
- Twee verse tomaten.
- Twee teentjes knoflook.
- Een biet.
- Een ui.
- Een wortel.
- Een paprika.
- Citroensap.
- Oregano.
- Basilicum.
- Tomatenpuree - drie eetlepels.
- Zout, peper.
voorbereiding
Snijd het vlees in kleine blokjes. Zet de multikoker in de "Bakken" -modus en voeg een beetje plantaardige olie toe aan de kom. Breng het vlees daarheen en bak twintig minuten.
Snijd groenten.Rasp de bieten en wortels, snijd de tomaten in blokjes. Snij de ui in kleine stukjes. Voeg de uien en wortels toe aan de kom met het vlees en bak nog een kwartier. Snijd de paprika in kleine blokjes en voeg deze toe aan het vlees. Voeg na tien minuten frituren de bieten toe aan de totale massa. Laat tien minuten koken.
Voeg naar smaak knoflook en kruiden toe aan groenten en vlees.Voeg geraspte kool en gehakte aardappelen toe aan de kom. Zout opnieuw en meng. Verander de kookmodus naar “Stoofpot”, voeg water toe aan de kom en laat zestig minuten koken.
Verander na een uur de modus naar "Opwarming" en laat nog eens twee uur staan. Hierna kan het gerecht worden geserveerd, na toevoeging van kruiden en citroensap. Je kunt het gerecht op smaak brengen met zure room.
Afhankelijk van het aantal producten kan het aantal worden gewijzigdvanuit smaakvoorkeuren. Maar zelfs in een slowcooker krijg je een heerlijke soep - borsjt. De foto's van het gerecht gekookt op het fornuis en in de slowcooker zijn bijna hetzelfde.
Ingrediënten voor borsjt met varkensribbetjes
Je kunt van iedereen een smakelijke en bevredigende borsjt bereidenvlees: rundvlees, kip en natuurlijk varkensvlees. Borsjt gekookt met varkensvlees blijkt bijzonder rijk te zijn. Je kunt tong, botvlees, ribben en filet gebruiken. Hieronder staat een recept voor borsjt met varkensribbetjes.
Om te koken heb je nodig:
- Varkensribbetjes - vijfhonderd gram.
- Verse kool - vijfhonderd gram.
- Sperziebonen - tweehonderdvijftig gram.
- Tomatenpuree – tweehonderd gram.
- Knoflook - vier teentjes.
- Uien - drie stukken.
- Wortelen - twee stukken.
- Bieten - twee stuks.
- Verse tomaten - twee stuks.
- Eén kleine aubergine.
- Bulgaarse peper.
- Zwarte peper.
- Zout, suiker.
voorbereiding
Varkensribbenborsjt is vrij eenvoudig te bereiden.Eerst moet je de ribben vullen met vier liter koud water. Laat het koken, verwijder eventueel gevormd schuim. Voeg peperkorrels, laurierblaadjes en kruiden toe aan de container met de ribben. Laat de bouillon anderhalf uur op het vuur koken.
Terwijl de bouillon zich aan het bereiden is, kun je de groenten fijnhakken.Maal paprika, aardappelen, wortels en bieten. Snijd de aubergine en kool in reepjes en snijd de tomaat in kleine blokjes. Voeg een stuk plantaardige olie toe aan de pan en laat het smelten.
Doe de gehakte wortels in de panbak gedurende vijf minuten. Voeg vervolgens de ui toe en laat drie minuten sudderen. Voeg hierna tomaten en paprika toe. Laat vijf minuten koken. Volgende - bieten. Laat de groenten nog tien minuten op laag vuur sudderen. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe, meng goed en laat nog vijf minuten op het vuur staan.
Haal de ribben uit de bouillon en haal het vlees eruit.Ze moeten in kleine stukjes worden gesneden. Voeg geraspte kool en een kwart van alle groenten toe aan de bouillon. Kook gedurende vijf minuten. Voeg vervolgens de aardappelblokjes toe en laat opnieuw vijf minuten koken. Voeg aubergine, zout toe en laat vijf minuten in brand staan.
Dan moet je de resterende groenten en bonen aan de bouillon toevoegen. Giet het gehakte vlees in de pan. Verplaats alles voorzichtig en kook gedurende tien minuten. Probeer daarna opnieuw zout.
Terwijl de borsjt kookt, moet je de kruiden hakken en de knoflook pletten. Haal de pan van het vuur en voeg de kruiden en knoflook toe aan het gerecht. Laat het vijftien tot twintig minuten trekken.
Je kunt een smakelijke en bevredigende borsjt van verschillende soorten bereidenproducten. Het is niet nodig om strikte instructies te volgen en het recept tot in het kleinste detail te volgen. Na verschillende experimenten voegen huisvrouwen meestal hun eigen tonen toe: meer kool, minder uien, enzovoort.
En het maakt niet uit waar de borsjt vandaan komt, of het nu soep is of niet. Het enige belangrijke is dat deze gerechten al generaties lang geliefd zijn.
