Veel mensen weten dat echte wijn wordt genoemdchampagne, geproduceerd in de gelijknamige Franse provincie van bepaalde druivensoorten met behulp van speciale technologieën. De mousserende wijn die al tientallen jaren wordt geproduceerd, eerst in de Sovjet-Unie en vervolgens in Rusland, doet op geen enkele manier onder voor de originele monsters. Dit wordt bevestigd door talrijke internationale onderscheidingen. Laten we proberen uit te zoeken hoe we de beste Russische champagne kunnen kiezen voor een feestelijk banket, waarvan de smaak en kwaliteit zo dicht mogelijk bij het origineel ligt.
Originele Franse technologie
Als je die zeer specifieke soorten weggooitdruiven - Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier - en als we alleen naar het technologische productieproces kijken, zien we dat de productie van originele champagne een zeer arbeidsintensief proces is waarvoor de technologie van secundaire gisting in flessen van toepassing is. Het hele proces van champagnisatie van flessen moet minstens drie jaar duren. Het is deze exclusieve technologie van Franse wijnmakers die garant staat voor een uitstekende kwaliteit en een onvergelijkbare smaak van champagne.
Grote tankproductie
Het zou absurd zijn om je dat voor zo iemand voor te stellenlanden als de onze, zou champagnisatie rechtstreeks in flessen niet worden verdrongen door verbeterde technologieën. In het midden van de vorige eeuw ontdekten en patenteerden de slimme geesten van de Sovjet-Unie eerst de technologie van champagne in grote tanks en vervolgens de productie van mousserende wijn in een continue tankmanier. De op deze manier geproduceerde Sovjet (Russische) champagne werd genoteerd als het beste monster, niet minder dan het klassieke analoog. Bovendien hebben veel buitenlandse fabrikanten de ervaring van Sovjetkennis overgenomen.
Overvloed aan moderne fabrikanten
In de Sovjettijd waren er geen problemen met de keuzemousserende wijn, want het aanbod was erg schaars. De monopolie-fabriek, die de winkelschappen voor de feestdagen levert, was de enige optie. En nu, rekening houdend met het feit dat distilleerderijen na regen als paddenstoelen groeien, is het geen wonder dat je in de war raakt, ook al zijn er al enkele voorkeursmerken. Hoe kies je Russische champagne uit de overvloed aan merken in de schappen en wat moet je nog meer weten voordat je naar de supermarkt gaat?
We gaan naar de winkel
Van de overvloed aan flessen die in één keer in de schappen worden gepresenteerdwe gooien opties weg die in een lichte container zijn gegoten. Waarom? Het donkere glas van de fles laat geen licht door en voorkomt dat de mousserende wijn verouderd, vergelt en bitter van smaak wordt. We hebben bijvoorbeeld Russische halfzoete champagne nodig. We zullen de markering zorgvuldig bestuderen. We weten dat er wat suiker in wijn moet zitten. Door de aanwezigheid van citroenzuur, alcohol, kleur- en smaakstoffen zal de drank echter snel uitdoven. Welnu, en in dit geval kan er natuurlijk geen sprake zijn van schuimvorming. Bovendien, als we 's ochtends geen ernstige hoofdpijn willen hebben, gooien we deze optie weg.
Russische champagne: authentieke monsters
Echte binnenlandse monsters van mousserende wijnnoodzakelijkerwijs door een cyclus van natuurlijke fermentatie gaan. Goedkopere dranken gaan alleen door het carbonatatieproces met speciale apparaten. Het lezen van de markeringen op het etiket zal dit ook helpen bepalen. We verwerpen de optie als we de inscriptie "Koolzuurhoudende" of "Mousserende" wijn zien.
Let vervolgens op de fleskurk.Veel fabrikanten sluiten containers af met een plastic stop. De smaak van Russische brut-champagne met een vergelijkbare kurk zal bijvoorbeeld aanzienlijk inferieur zijn aan de smaak van een vergelijkbare drank onder de kurk. In dit geval komt er bijna geen lucht in de fles en zal de karakteristieke zuurheid in de smaak nooit verschijnen. Hetzelfde kan niet gezegd worden over mousserende wijn die verstopt raakt met een plastic kurk.
Aanvullende selectiecriteria
Mousserende wijn met een roze kleur is dat per definitie nietkan als champagne worden beschouwd. Uitsluitend alle bovengenoemde druivensoorten die voor de productie van de originele drank worden gebruikt, zijn wit. Als gevolg hiervan was de meest populaire onder de Russische consument zo'n drankje als Russische witte halfzoete champagne.
Waar moeten we nog meer op letten?We vermijden de ruime inscriptie "Met de toevoeging van smaken". Uiteraard zet elke zichzelf respecterende fabrikant zijn wettelijke adres op het etiket en geeft hij ook de methode aan om mousserende wijn te produceren.
Verschillen in prijscategorieën mogen niet verwarrend zijnkoper. Als hij een banket bestelt en niet klaar is om een indrukwekkend bedrag voor champagne alleen uit te geven, hoeft hij alleen maar goed op de releasedatum van het drankje te letten. Voor budgetopties mag de houdbaarheid niet langer zijn dan 1 jaar vanaf de fabricagedatum. Dure drankjes worden na verloop van tijd alleen maar lekkerder, en het is beter om het niet te riskeren met opties in de middelste prijscategorie.
En het laatste.Een te lage prijs moet de koper afschrikken. Hier moet je de kostprijs in je hoofd inschatten en meteen de juiste conclusies trekken. Laten we ook ons sterke "nee" zeggen tegen flessen met bezinksel en verdachte stoffen op de bodem.
Champagne Russisch: beoordelingen van fabrikanten
Echt een consumentenverslavingchampagne valt volledig samen met de erkenning van professionele experts. Zo produceert de fabrikant uit Sint-Petersburg - het bedrijf Sparkling Wines - het erfgoed van het merk Master Lev Golitsyn, dat herhaaldelijk werd opgemerkt op verschillende internationale wedstrijden en gouden en zilveren medailles mee naar huis nam. Opgemerkt moet worden dat het bedrijf al in 1945 werd opgericht.
Moskou heeft ook een indrukwekkende geschiedenisonderneming "Cornet", opgericht tijdens de Grote Patriottische Oorlog. De producten zijn ook bekroond met gouden en zilveren medailles en worden zeer gerespecteerd en in trek op de consumentenmarkt. Rekening houdend met alle categorieën mousserende wijnen, is volgens consumentenrecensies de meest populaire Russische brut-champagne, een witte mousserende wijn die traditioneel de minste hoeveelheid suiker bevat. Veel experts en kenners van de drank geloven dat suiker de ware smaak van champagne kan dempen. Het bedrijf in Moskou biedt alle liefhebbers van de originele smaak van "Cornet" brut.
Champagne categorie "economie"
"Hoe?" U vraagt."Zijn er goede producenten van goedkope champagne?" Het blijkt dat die er zijn. Het bedrijf "Istok" uit Beslan heeft zichzelf goed bewezen, ook onder internationale experts. De zuidelijke tradities van de wijnproductie kwamen goed van pas. Goedkope en hoogwaardige grondstoffen maken de producten een van de meest populaire in zijn segment. De verhouding tussen relatief lage prijs en uitstekende zuidelijke kwaliteit was erg populair onder kopers. Producten "Istok" kregen ook hoge prijzen.
Onafhankelijk beoordeelde merken
Verschillende mousserende wijnmerken zijn onafhankelijk door vakgenoten beoordeeld. Naast de bovengenoemde populaire en gevestigde fabrikanten op de markt, zijn de volgende experts geslaagd voor het examen:
- Russische champagne "Crimean".
- Halfdroge champagne "Russian Gold" van het Togliatti-bedrijf "Rosinka".
- Vladikavkaz halfzoete "Vintrest-7".
- Petersburg "Venetië van het noorden".
Kiezen uit de beste
Nu hebben we veel geleerd over hoeechte mousserende wijn en welke toonaangevende bedrijven in het land producten van uitstekende kwaliteit op de markt brengen. Met het blote oog zullen we een nepproduct van slechte kwaliteit zien. Maar hoe kiest u uw drankje uit bekende kwaliteitsproducten?
Laten we dus eens kijken naar het suikergehalte.U hoeft hiervoor geen scorekaarten uit uw hoofd te leren of bekende letters op een etiket te bekijken. We moeten gewoon begrijpen dat de minimale hoeveelheid suiker in de Russische witte brut-champagne zit en de maximale hoeveelheid in elke zoete of halfzoete mousserende wijn. Bovendien wordt semi-droge en droge champagne uitsluitend gemaakt volgens de klassieke technologie, maar het verhoogde suikergehalte duidt op een versnelde productiemethode.
De laatste factor bij het kiezen van de perfecte drank is een strakke kurk. Onze droomchampagne laat zich geen plastic bovenop.
Binnenlandse champagne voor fijnproevers en fijnproevers
In ons land, oudmousserende wijnen met een rijpingsperiode van minimaal 6 maanden na voltooiing van het champagneproces. Voor echte estheten en fijnproevers worden postzegels voor verzamelaars geproduceerd met een rijpingsperiode van minstens drie jaar vanaf de datum van het einde van het champagneproces.
Alkali is de vijand van bellen
Soms mensen die champagnewijn kochtenkwaliteitsmerken, zijn verrast door het ontbreken van karakteristieke bubbels in het glas. Ze zijn verontwaardigd: is het echt een nepverduiking onder een bekend merk? U moet zelfs een vraag stellen aan de gastvrouwen die de glazen wassen voordat ze de feesttafel dekken. Welke middelen gebruiken ze om hun bril te wassen? Als er een alkalische oplossing is gebruikt bij het spoelen van de vaat, kan deze niet volledig worden afgewassen met gewoon water. Overblijfselen van alkali in het glas kunnen een chemische reactie veroorzaken en de belletjes zullen gewoon verdwijnen.
Om voor de vrolijke sfeer van het feest te zorgenavonden werden extra benadrukt door speelse bubbels, glazen moeten uitsluitend met water worden gewassen en vervolgens op een natuurlijke manier worden gedroogd, zonder toevlucht te nemen tot servetten en handdoeken. Kenners van goede wijnen hebben haast om nog een subtiliteit te delen. Champagneglazen hebben niet voor niets een dunne steel. Het is bij het been dat u het glas moet vasthouden om de integriteit van de waarneming te voelen en de vluchtige verbindingen niet te missen.
