Eerlijk gezegd is paardenvlees niet de meest voorkomendevlees in onze omgeving. Je kunt het alleen in halalwinkels kopen. Of haal het cadeau van vrienden ergens in de buurt van Kazan. Paardenvlees kennen we alleen in de vorm van een mahan of een andere, niet de goedkoopste worst. Men moet echter voorbereid zijn op alle wendingen van het lot. Opeens zal paardenvlees je op de een of andere manier raken. Voordeel of nadeel zal ermee het huis binnenkomen - dit is de eerste vraag die mensen die niet aan dergelijk vlees gewend zijn, stellen. En in de tweede plaats vragen ze zich af hoe ze het moeten koken.
Wat is het nut van paardenvlees?
Allereerst is het voedzaam.En als u er rekening mee houdt dat het vlees in slechts drie uur volledig is verteerd (in tegenstelling tot de dagen dat rundvlees nodig heeft), dan kunnen we het gerust aanbevelen, zelfs voor babyvoeding - paardenvlees zal de baby helemaal niet schaden. Voordeel of nadeel? In dit geschil zal de uitkering eerder prevaleren. Bovendien is het vlees, met een hoge voedingswaarde, volledig mager, daarom wordt het aanbevolen in de strijd tegen overgewicht.
Een ander pluspunt van paardenvlees is dat het dat niet doetveroorzaakt allergieën bij iedereen: noch bij baby's jonger dan één jaar, noch bij ouderen, noch bij ervaren allergielijders. En het kan veel helpen, omdat het het slechte cholesterol in het lichaam verlaagt en de doorbloeding stimuleert. Paardenvlees wordt vooral aanbevolen voor patiënten met bloedarmoede vanwege de grote hoeveelheid hemoglobine en ijzer erin. Paardenvlees wordt ook voorgeschreven aan mensen die herstellen van chemotherapie: het vermindert de effecten van straling.
Hoe kan paardenvlees schade toebrengen?
Het belangrijkste nadeel dat paardenvlees lijdt, iswaarvan de voordelen of nadelen worden besproken, is dat het buitengewoon slecht is opgeslagen. Het is waarvoor het vlees wordt gewaardeerd door voedingsdeskundigen - het lage gehalte aan koolhydraten - stimuleert de lawine-achtige reproductie van micro-organismen, daarom gaat het snel achteruit.
Het is niet de moeite waard om je te laten meeslepen door paardenvlees voor degenen die een teveel aan gal in het lichaam hebben, omdat vlees een choleretisch effect heeft.
Het nadeel is de kenmerkende smaak - maarhet is een kwestie van gewoonte of kruiden. Maar iedereen is bezorgd over de moeilijkheden bij het koken. Paardenvlees is erg taai, dus voor het koken moet het lang worden gemarineerd en vervolgens lang worden gekookt. Voor de rest heeft paardenvlees geen schadelijke werking. Dus bij het probleem "paardenvlees: voordeel of schade" zal het voordeel duidelijk aan de kant van het eerste liggen. En als je het tegenkomt - vecht tegen hardheid en voed het gezin met ongewone gerechten.
Lenski paardenvlees
Zoals reeds vermeld, alle recepten voor paardenvleesstel voor om eerst te weken of te beitsen. Het unieke van dit gerecht is dat er geen lange extra handelingen nodig zijn: door de "verpakking" in het deeg blijkt het gerecht vrij snel zacht te zijn. Paardenvlees wordt ontdaan van pezen (als ze in een stuk zijn), in zeer kleine repen gesneden (niet langer dan 4 centimeter), gerold in zout, peper en fijngehakte uien. Bestrooi elk stuk met citroenzuur of milde azijn, roer de inhoud van de kom om de marinade gelijkmatig te verdelen en laat een half uur staan. Het beslag wordt op de gebruikelijke manier bereid, van bloem en eieren. Er worden stukjes in gedompeld en gefrituurd. Natuurlijk is een wok hiervoor het meest geschikt, maar een gewone frituurpan is voldoende, zolang de olie het vlees volledig bedekt.
Erwtensoep met paardenvlees
Recepten voor paardenvlees zijn niet zo grootvariëteit, zoals de meer bekende soorten vlees. Meestal wordt paardenvlees in worsten gedaan. De eerste gang ervan kan echter gewoon verbazingwekkend lekker zijn. Omdat paardenvlees lang gaar is, moet het fijngehakt worden voordat het in water wordt gelegd. Erwten worden vooraf geweekt in warm water; het wordt half zoveel ingenomen als vlees. De gezwollen bonen worden tegelijk met het paardenvlees in de pan geschonken, omdat ze ook lang koken. De pan blijft ongeveer twee en een half uur branden. Als je zeker weet dat het paardenvlees gaar is, gooi je de aardappelen, uien en wortelen in blokjes door de soep. Voor dit recept hoef je niet te bakken. Na het koken wordt de soep gezouten en op smaak gebracht met lavrushka en peper. Het wordt al in borden gegoten en op smaak gebracht met een klein stukje boter.
Koteletten van paardenvlees
Zodat ze niet taai worden, is ereen bepaalde truc. Het vlees wordt in kleine blokjes gesneden (kleiner dan nodig voor een vleesmolen) en ligt een uur in een kom onder stromend koud water. Nadat een nieuwe portie is gegoten en een nacht is blijven staan - laten weken. Omdat paardenvlees praktisch mager vlees is, wordt een derde van een kilo spek per kilo aan het gehakt toegevoegd (gewoon spek is ook heel geschikt). Paardenvlees, spek, brood gedrenkt in melk en knoflook worden gemalen (hele kop, in plakjes gedemonteerd). De ui gaat niet door een vleesmolen, hij brokkelt extreem fijn en wordt later toegevoegd - dit maakt paardenvleeskoteletten sappiger. Naast het traditionele zout en peper wordt het gehakt gevuld met een theelepel komijn. En paneermeel wordt gemengd met sesamzaadjes. De rest van de acties zijn standaard: plak de schnitzels, gepaneerd en bak ze. Geloof me, al uw inspanningen zijn niet voor niets: het gezin zal meer dan eens om aanvulling en herhaling vragen.
