Denk je dat Pancho cake een uitvinding is van de Spanjaarden?Keukens? Laat u niet misleiden door de naam Toledo. Hoewel, misschien, de makers van het recept werden geïnspireerd door het verhaal van Don Quichot's metgezel en schildknaap. Maar de eerste Pancho-cake werd gebakken in een van de banketbakkerijen in Moskou. En het gebeurde niet zo lang geleden - ongeveer twintig jaar geleden. Maar gedurende deze tijd slaagden Moskovieten erin verliefd te worden op de cake, en niet alleen op hen. Omdat het bedrijf het authentieke recept strikt vertrouwelijk houdt, hebben de koks "de taarten en room volgens aantekeningen opgesteld, waardoor een geschatte instructie voor de bereiding van het product ontstaat. Zoals vaak het geval is bij populaire gerechten, kent Pancho cake veel variaties. De culinaire specialisten wilden hun creatie ofwel dichter bij het merkproduct brengen, ofwel overtreffen. Zo verscheen Curly Pancho, een cake met kersen, bananen, ananas, gecondenseerde melk, pruimen of noten. Toch hebben al deze recepten één ding gemeen. Aan het einde van het culinaire proces krijg je een verbazingwekkend heerlijk meesterwerk met chocoladetaarten ingeklemd met delicate room en botercrème - Pancho-cake. In dit artikel vind je stap-voor-stap recepten en foto's.
"Luie Pancho"
De held van Cervantes genaamd Sancho was niet bekendwerkverslaafde. Daarom had hij graag dit recept voor Pancho cake gehad. Om het product te bereiden, hoef je niet eens de oven aan te steken - dan heb je natuurlijk kant-en-klare biscuitgebak. Als je nog nooit Pancho hebt geproefd, laten we het dan uitleggen: in tegenstelling tot de meeste taarten heeft het geen duidelijk gedefinieerde deeglagen. De taarten voor hem (ongeacht of deze zijn gekocht of met de hand zijn gemaakt) worden in blokjes gesneden. Daarom is Lazy Pancho een geweldige manier om gebroken koekjes en licht gedroogde cake te gebruiken.
- Stap één - snijd deze afgewerkte producten in blokjes.
- Nu gaan we naar de tweede fase.Klop in een mengkom 800 gram vette boerenzure room met een glas gewone suiker en een zakje vanillesuiker. We werken met lage snelheden zodat er geen olie uitkomt, maar alleen kristallen van zoet zand oplossen.
- Voeg dan een zakje zure room verdikkingsmiddel toe. Blijf kloppen tot er een dikke room ontstaat.
- De volgende stap is om een blik fruit uit blik (300 gram) uit de siroop te zeven. Dit kunnen gehalveerde perziken, ananasringen, ontpitte kersen, enz.
- Rooster in een droge koekenpan honderd gram walnotenpitten.
- En tot slot, de laatste fase is de montage.Zet de Lazy Pancho cake in een afneembare vorm. Eerst een laagje room, dan weer koekjes, gesneden fruit, noten en zure room. De ingrediënten kunnen in tweeën worden gedeeld en niet vier, maar acht lagen vormen. We bedekken niet alleen de bovenkant, maar ook de zijkanten van de cake met room. We sturen het product voor de nacht naar de koelkast. Versier het met geraspte chocolade.
Een eenvoudig recept
Als je weet hoe je gewone koekjeskoekjes moet bakken,dit recept voor Pancho cake met foto past bij jou. We beginnen met het maken van het deeg. Scheid de dooiers van vijf eieren. We verstoppen de eekhoorns voorlopig in de koelkast. Kneed de dooiers met ¾ kopje kristalsuiker tot de massa wit is. Meng in een aparte kom 50 gram bloem en zetmeel, twee eetlepels cacaopoeder. Giet dit mengsel langzaam over de zoete dooiers. Giet de afgekoelde eiwitten in de mengkom, voeg een beetje zout toe en klop tot een luchtig geheel. We introduceren het voorzichtig in het deeg. We roeren de hele tijd in één richting en van boven naar beneden. Vet de ronde vorm in met olie, vul hem met deeg. We bakken één chocoladetaart op 180 graden. Dit kan 20 minuten duren. Terwijl de cake bakt en vervolgens afkoelt, bereidt u de room door zure room met suiker en vanille te kloppen, zoals aangegeven in het vorige recept. Ingeblikt fruit - in de klassieke versie zijn dit ananassen - we persen van de siroop. Snijd ze in gelijke blokjes.
We vouwen de Pancho cake met ananas. Recept met foto
Om "Pancho" te laten opvallen tussen een aantal soortgelijke taartenvan chocoladedeeg met zure room, moet de volledig afgekoelde korst niet gelijk worden gesneden, maar in een dun onderste deel en een dik bovenste deel. Dit is de eerste fase. Het bovenste deel snijden we meteen in grote blokjes, met een zijde van twee tot drie centimeter. De dunne korst is de basis van de Pancho cake met ananas. Het recept schrijft voor om het in de volgende stap met room te smeren. Om dit te doen, dopen we elk blokje van de gehakte korst in zoete zure room en verspreiden deze samen met de ananas op de basis. Je zou nog genoeg room moeten hebben om de cake te versieren. Giet op een heuvel van cakes en ananasblokjes, niveau met een mes. En aan het einde zetten we het in de koelkast om een nacht te laten weken. De volgende ochtend gaan we verder met de laatste stap: we bereiden de chocoladesuikerglazuur voor om de cake water te geven. Smelt in een waterbad 25 gram boter en een eetlepel melk, voeg dezelfde hoeveelheid cacaopoeder en suiker toe. Wanneer de massa vloeibaar wordt, giet je deze over de bovenkant van het product.
"Krullende Pancho"
Het deeg voor dit recept is iets anders gemaakt. We zetten meteen de oven aan zodat deze opwarmt tot 190 graden. Dan:
- Kneed twee grote of drie standaard eieren met een glas suiker. Voeg een eetlepel zure room en een half blikje gecondenseerde melk toe.
- Combineer in een aparte container anderhalve kop bloem met een zak koekjespoeder en een lepel of twee droge cacao. Voeg geleidelijk het losse mengsel toe aan het vloeibare mengsel.
- Kneed het deeg, de consistentie lijkt op vetzure room.
- Je kunt twee cakes tegelijk bakken.Eén - ronde, met een diameter van 20 centimeter, het duurt een derde van de test. En de tweede cake - in elke vorm, kan op een platte bakplaat zijn bedekt met geolied papier. We bakken ongeveer een kwartier, controleren de gereedheid met een splinter van een lucifer.
- Klop de room zoals beschreven in het recept voor de Pancho Lazy cake, maar voeg geen zure room verdikkingsmiddel toe.
- We verzadigen de ronde cake met deze vrij vloeibare substantie. Dit doe je het beste als het deeg nog warm is.
- Snijd de tweede cake in blokjes. De ingrediëntenlijst van Curly Pancho omvat zelfgemaakte gekonfijte vruchten of veelkleurige marmelade uit de winkel, noten en kokosvlokken.
- Wij halen de taart op, zoals beschreven in de klassiekerrecept. Maar we wisselen stukjes van de cake gedrenkt in zure room af met gekonfijt fruit, noten en kokos. Na afkoeling in de koelkast het product met chocoladesuikerglazuur overgieten.
Een klein trucje om te weten
Nog onbekend bij het grote publiekorigineel recept voor Pancho cake. Thuis probeert elke kok een winkelproduct te reproduceren en te verbeteren. Maar velen hebben moeite met de crème. Als je het te stroperig maakt, voeg dan bijvoorbeeld een zure roomverdikkingsmiddel toe aan het recept, dan zullen de cakes niet weken. Dan krijgt de cake een onaangename sandwichtextuur. Als de crème te vloeibaar is, gaat het allemaal in de "krullende kop van Sancho Panza", waardoor de naakte kale schedel zichtbaar wordt. En de hele taartkoepel kan "zweven". Om ervoor te zorgen dat het product zijn vorm goed behoudt, moet u een klein trucje gebruiken. Verzadig de cakes met vloeibare room. Giet het zure roomverdikkingsmiddel in de resterende massa en klop opnieuw. Met deze dikke crème fixeren we de taartkoepel. Maar je kunt het anders doen. Doe een bepaalde hoeveelheid vette zure room in kaasdoek dat in meerdere lagen is gevouwen. We hangen het in een zak zodat het overtollige serum druppelt. En al deze zure room mengen we met suiker en vanille - je krijgt een dikke en delicate room, die niet eens naar "chemie" ruikt. In plaats van kristalsuiker is het beter om poeder te gebruiken.
Cherry Pancho cake: recept met foto
Thuis kunt u enbevroren fruit. Onderweg zullen we een nieuw koekjesrecept bestuderen. Onmiddellijk 150 gram bevroren kersen laten ontdooien en een handvol walnoten worden naar de oven gestuurd en tien minuten geroosterd op 180 graden. Laten we in de tussentijd de test doen. Klop vier dooiers met een mixer met anderhalve glaasje fijne suiker. Verander in een andere container zes eiwitten in luchtig schuim door er een theelepel citroensap aan toe te voegen. Combineer beide opgeklopte massa's. Breng voorzichtig, door een zeef zeven, bloem (anderhalve kop), gemengd met een zak bakpoeder, aan. Kneed voorzichtig en probeer te voorkomen dat het eierschuim eraf valt, zoals te zien is in het bovenstaande, in een van de recepten voor de "Punch" -cake, foto. Verdeel het deeg gelijkmatig. Voeg in de ene helft drie eetlepels cacaopoeder toe. Kneed het chocoladedeeg. We bedekken twee bakplaten met bakpapier. Giet het deeg uit. Het recept beveelt aan om lichte en donkere cakes ongeveer een kwartier op 180 graden te bakken. Steek uit het nog warme deeg twee cirkels van 25 centimeter doorsnee met een deksel uit de pan.
Pancho cake met kersen zetten
Bereid zure room volgens het aangegeven receptbovenstaande. Leg de cirkel van de lichte cake op een platte schaal. Smeer het dik in met room. Bestrooi met noten. Je hoeft ze niet te vermalen, de kwartjes van de nucleoli hebben de ideale grootte. Leg de ontdooide ontpitte kersen ernaast. Bedek met chocoladetaart. We herhalen de acties (room, noten, kersen). Maal de sneden van twee soorten cakes in blokjes van twee centimeter groot. Wij mixen. We spreiden het uit in een dia en vormen een koepel, zoals vereist door het recept voor de Pancho-cake. Thuis raden we aan het sap van de kersen te gebruiken. We zullen de stukjes cake ermee bevochtigen, zodat ze stabieler zijn. Als je nog kersen of noten over hebt, leg ze dan bovenop de koepel. Vet de hele cake royaal in met dikke room. Smelt in een waterbad een reep pure chocolade met een lepel boter. We gieten vloeibare massa op de bovenkant van het product. Versier met cocktailkersen.
Nog een recept voor room
Zoals je kunt zien, heeft deze cake nietsopmerkelijk. De originele vorm van styling en delicate romige zure room maakte Pancho beroemd. En hoe meer dat laatste is, hoe lekkerder uw culinaire meesterwerk wordt. Veel chef-koks vochten om de formule voor de Pancho-cake en probeerden de room tegelijkertijd zachter en dikker te maken, zodat het de verspreiding van cakestukjes op betrouwbare wijze kon oplossen. En dat is wat ze deden. Het blijkt dat je voor een succesvolle crème niet alleen zure room nodig hebt, maar ook room. We hebben een glas (200 milliliter) van dit product nodig. We kiezen voor room met een maximaal vetgehalte, maar liefst 30 procent. Koel ze goed af. Giet in een diepe kom en klop met een mixer met onderdompeling op lage snelheid lichtjes schuin. Verhoog geleidelijk de rotatiesnelheid van de garde. Meng vierhonderd gram vette zure room met 150 g poedersuiker. We verbinden beide massa's. De crème is klaar.
Kefir-deeg
Zoals koks nog steeds proberen te ontdekkenhet geheime recept voor de Pancho-cake, cakes en room voor het product worden op verschillende manieren gemaakt. Bijvoorbeeld deeg met kefir. Er wordt aangenomen dat het koekje ermee losser en poreuzer blijkt te zijn. En dus is het perfect verzadigd met een vette crème. Het recept is gemakkelijk te onthouden omdat alle ingrediënten gelijk worden toegevoegd. Giet dus twee glazen kefir in een kom. Giet dezelfde hoeveelheid suiker erin. We rijden in twee eieren. Giet er 2 theelepels baking soda in. Klop alles lichtjes met een garde. Zeef twee glazen bloem in een kom. Mix met een spatel tot een gladde massa. Verdeel het deeg gelijkmatig. Giet twee eetlepels cacaopoeder in een helft. We bakken de taarten een half uur in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Crème van gecondenseerde melk
Als je van heel zoet gebak houdt, kook danzo'n Pancho-taart. Het stap-voor-stap recept leert je om eerst een grote of twee kleine cakes te bakken. Je kunt ervoor kiezen om beide chocoladelagen te maken of ze wit te laten zoals je wilt. Wat is de volgende stap? Net als bij andere recepten, zullen we een van de cakes in middelgrote blokjes snijden. Laten we de tweede intact laten - het zal het "voetstuk" van onze cake zijn. De room die we in de derde fase bereiden, maakt dit recept bijzonder. Kook een blikje gecondenseerde melk. We openen het ingeblikte voedsel, brengen de inhoud over naar de mengkom. Voeg 400 gram zure room en 200 g kristalsuiker toe. Klop de room op met een mixer.
Andere Pancho-taartideeën
Het klassieke product wordt bereid met blikananas. Maar je kunt ook creatief zijn en ander fruit gebruiken. Trouwens, je kunt de onderste cake weken met siroop. Het deeg kan standaard biscuit, zure room, gecondenseerde melk, kefir, tarwe- of havermeel zijn. Ook met de vulling moet je creatief zijn. Gekonfijt fruit, marmelade, gedroogd fruit, verschillende noten, aardbeien - al deze lekkernijen passen in de cake. En tot slot de crème. Er is hier maar één regel. Er moet veel room zijn. In ieder geval genoeg om de cakes te verzadigen en volledig te verbergen.
