Gebakken melk is een oer-Slavische drank,die geen analogen heeft in de wereld. De Turkse volkeren hebben een product dat lijkt op gebakken melk; ze bereiden er een nationale drank van - katyk. De technologieën voor het bereiden van deze dranken zijn echter heel verschillend. Om een katyk te maken, wordt het werkstuk langdurig gekookt, waardoor het de gewenste concentratie en smaak krijgt. Bij het bereiden van een product zoals gebakken melk wordt lang sudderen gebruikt, dat wil zeggen verwarmen zonder te koken.
Gebakken melk is een heerlijk drankjelichtbeige met specifieke organoleptische eigenschappen. In Rusland werd dit product bereid in een Russische oven, waar gekookte melk een dag bewaard werd. Op deze manier verwerkte melk krijgt niet alleen een bijzondere smaak, maar blijft ook langer vers. Daarnaast kunnen er veel verschillende heerlijke gerechten worden bereid op basis van gebakken melk.
Gebakken melk is daarin een gezond product,door de verdamping van overtollige vloeistof bevat het meer vitamine A, evenals calcium en ijzer, dan gewone melk. Daarom kan dit product worden aanbevolen voor het voeden van kinderen en zwangere vrouwen. De enige contra-indicatie voor het gebruik van gebakken melk is lactosedeficiëntie en allergie voor zuivelproducten.
Momenteel wordt er gebakken melk in bereidzuivelfabrieken. Het productieproces is als volgt: gepasteuriseerde volle melk wordt in gesloten containers geplaatst, waar deze onder constant roeren en een temperatuur van ongeveer 95 graden gedurende enkele uren wordt bewaard.
De vraag kan rijzen, maar hoe je gebakken melk maakt huizen?Het moet gezegd dat er veel recepten zijn om deze heerlijke drank te bereiden. Gebruik hiervoor moderne keukenapparatuur - een oven of een multikoker. Er is echter ook een lichtgewicht recept voor gebakken melk. met behulp van een thermoskan.
In het laatste geval melk (het is beter om zelfgemaakt te nemenof gewoon een product met een hoog vetgehalte) wordt aan de kook gebracht en heet in een thermoskan gegoten. Na 12 uur rijpen is de gebakken melk klaar. Om met deze methode een drankje te bereiden, heb je een thermoskan nodig met een goede thermische isolatie. Om het op een betere temperatuur te houden, kunt u het bovendien in een warme deken wikkelen.
Maar het is nog steeds beter om gebakken melk in te kokenoven, hoewel dit proces lastiger is en periodiek moet worden gecontroleerd. Om een drankje volgens dit recept te bereiden, moet je de melk op het fornuis koken, dan in een aarden pot gieten en in een voorverwarmde oven van 80-100 graden doen. Het is noodzakelijk om melk 6-8 uur te laten sudderen, regelmatig de toestand ervan te controleren en een lepel te gebruiken om het resulterende schuim op de bodem van de schaal onder te dompelen. Door deze bewerking krijgt de melk een mooie kleur en wordt de heerlijke bovenkorst dikker.
Wanneer u gebakken melk bereidt, moet u er rekening mee houden dat hoe dikker het originele product is, hoe langer het duurt om te sudderen en hoe smakelijker het resultaat zal zijn.
Gekookte gebakken melk kan eenvoudig worden gedronkendus, en kan worden gebruikt als basis voor de bereiding van verschillende gerechten. Bijvoorbeeld heerlijke zelfgemaakte gefermenteerde gebakken melk. Om dit te doen, moet vers bereide gebakken melk worden gekoeld tot een warme staat en gefermenteerd met goede zure room. Verhouding: voor 3 liter melk - 1 liter zure room. Meng goed (je kunt een mixer gebruiken) en zet op het laagste vuur of in een waterbad. Verwarm ongeveer dertig minuten, vergeet niet te roeren, zet dan de schalen met het werkstuk op tafel, dek het af met gaas (geen deksel!) En laat het 6 uur brouwen Ryazhenka is klaar! Het is erg lekker om het zomaar te drinken, maar je kunt dit drankje met verschillende toevoegingen bereiden. U kunt bijvoorbeeld gefermenteerde gebakken melk mengen met stukjes fruit, bessen, of fruitpuree, jam of geraspte chocolade toevoegen.
Daarnaast kan gebakken melk worden gebruikt om te makenzeer smakelijke gelei, gebrouwen met zetmeel of gelei. En wat een heerlijke pap gemaakt met gebakken melk, maar ook pannenkoeken en pannenkoeken! Alle gebakken goederen, waarvan het deeg in gebakken melk werd gekneed, zijn echter geurig en erg mals.
