Tegenwoordig heeft iedereen gehoord over de voordelen van marmelade.Elke jongedame weet dat deze snoepjes weinig vet bevatten, wat betekent dat ze in kleine hoeveelheden de figuur niet schaden. Pectine en agar-agar in marmelade zijn gunstig voor de gezondheid. Het enige jammer is dat de kleurstoffen en smaken die worden gebruikt bij de productie van zoetwaren alles op niets uitlopen. Maar deze lekkere, gezonde lekkernij kan thuis worden bereid. Terwijl ik door het boek "Housekeeping" van mijn grootmoeder bladerde, vond ik enkele tips voor het maken van marmelade. Ik vond vooral het recept voor groentelekkernijen lekker. Nog niet zo lang geleden kwam ik rabarbermarmelade tegen, waarvan de prijs ongeveer negenhonderd roebel per kilo bedroeg. Het product werd gepresenteerd als "supergezond" en "super-dieet". Bij een vergelijkende analyse erkende mijn familie in der minne dat mijn groentemarmelade, het recept dat ik leende uit een boek over huishoudkunde, net zo goed smaakte.
Plantaardige marmelade
Bij de bereiding van deze marmelade wordt geen gebruik gemaaktverdikkingsmiddelen. Het bevat alleen suiker en groentepuree (fruit, bessen). Marmelade wordt gekookt uit pompoen, biet, wortel, meloen, rabarber, physalis. Het eerste proces verschilt weinig van het koken van gewone jam. Bestrooi de in blokjes gesneden groenten met suiker en laat ze even staan zodat ze sap geven. Voeg vervolgens de resterende suiker toe, voeg water toe en kook de groenten tot ze helemaal zacht zijn. Daarna vegen we de groenten door een zeef en laten op laag vuur verdampen. Aan het einde van het koken moet de massa gemakkelijk achterblijven op de bodem van de pan. Leg de afgewerkte marmelade op een met water bevochtigde bakplaat en laat aan de lucht drogen. Snijd vervolgens in blokjes en rol in poedersuiker.
Om marmelade te maken heb je 1,5 kg nodigkristalsuiker en 500 ml water per 1 kg groenten. Rabarber voor marmelade wordt alleen jong geselecteerd, met on grove stengels. Je kunt de afgewerkte marmelade kleuren met zwarte bessensap. Om dit te doen, vervangt u eenvoudig een deel van de rabarber door bessen.
Aan bieten- of pompoenmarmelade wordt een beetje citroenzuur toegevoegd zodat de smaak niet zo flauw is.
Как видите, это совершенно натуральный мармелад, het recept bevat alleen suiker en fruit - groenten. Trouwens, in Rusland worden marshmallows en marmelades met honing al lang bereid, omdat suiker duur was en niet elk gezin het zich kon veroorloven.
Appelmarmelade. Gezond snoeprecept
Om zelfgemaakte appelmarmelade te maken, heb je een kilo appels, 100 g kristalsuiker, 2 liter nodig. Kunst. aardappelzetmeel en 20 g gelatine.
Snijd eerst de appels, voeg suiker toe enlaat sudderen in een pan met een dikke bodem, voeg een beetje water toe. Vervolgens vegen we het mengsel door een zeef zodat een homogene massa wordt verkregen. Verdun het zetmeel in een kleine hoeveelheid water, los de gelatine op in warm water en giet de verdikkingsmiddelen bij de appelmoes. Laat het mengsel koken, haal van het vuur en giet het in een siliconenvorm. We bewaren enkele uren in de koelkast. Bietensap of zwarte bessensap, dat aan het einde van het koken moet worden toegevoegd, zal helpen om de afgewerkte marmelade een helderdere kleur te geven.
Ook kleine kinderen kunnen dergelijke marmelade aangeboden krijgen. Het recept bevat geen smaken en kleurstoffen, dus dergelijke snoepjes zijn niet schadelijk voor baby's.
Vruchtengelei
Zo'n recept voor het maken van marmeladegeschikt voor elk fruit: peren, appels, sinaasappels, mandarijnen, kweepeer, kiwi. Als je een ongebruikelijke smaak wilt, probeer dan twee smaken te combineren in een afgewerkte marmelade. Meloen en sinaasappel, appel en kiwi vormen een uitstekend duet. Je kunt ook bessen toevoegen. Hoe zoeter het uitgangsproduct, hoe minder suiker je nodig hebt.
Voor een kilo fruit is 1,2 - 1,5 nodigkg suikerzand. Snijd de vruchten in plakjes en hak ze in puree met een blender. Voeg vervolgens de helft van de suiker toe aan de fruitmassa en kook op laag vuur in een brede kom. Een koperen of aluminium kom of steelpan is hiervoor het meest geschikt. Terwijl de suiker oplost, voeg je de rest toe en kook je tot de massa plastic wordt. Haal vervolgens de marmelade van het vuur, laat iets afkoelen en leg het op perkament. Droog de marmelade aan de lucht op normale temperatuur. Wij bewaren in potten met ingeslepen deksel.
Eet smakelijk!
