Kwark verscheen in de oudheid, enoverigens heel toevallig. Dit gebeurde toen whey per ongeluk uit recent zure melk lekte. Toen werd het in het oude Rusland (kwark) "zure kaas" genoemd, vandaar de populaire naam "syrnik". In die tijd wisten zorgzame huisvrouwen hoe ze kwark van kefir moesten maken.
Er zijn verschillende eettradities.kwark. Ze eten het graag zout, gecombineerd met zure room, room, honing, fruit en bessen, en zelfs met rode wijn. Het wordt vaak gebruikt als bakvulling.
Zelfgemaakte kwark is superieur aan veel zuivelproducten, omdat het veel meer eiwit bevat, dat gemakkelijk wordt afgebroken en snel wordt opgenomen. Bovendien is kwark nuttig voor mensen met chronische ziekten van de spijsverteringsorganen. Het helpt je ook om spiermassa te krijgen en je taille te verminderen.
Bevat ijzer, fosfor en magnesium, kwarkerg behulpzaam. En lipotrope stoffen hebben een gunstig effect op de lever. Het is niet toevallig dat kwark wordt aanbevolen in dieet- en babyvoeding, omdat wrongeleiwit volledig concurreert met vleeseiwit, maar het wordt veel beter, sneller en gemakkelijker opgenomen door het menselijk lichaam.
Wrongelproducten verkocht in winkels zoals storesmeestal gemaakt met een aanzienlijke hoeveelheid suiker, en het maakt het moeilijk voor de opname van dergelijk essentieel calcium. Daarom beweert zelfgemaakte, persoonlijk bereide kwark een echt voordeel te zijn, en niet alleen een plaats voor een ander soort dessert.
Als je geïnteresseerd bent in het maken van kwark van kefir, weet dan dat je het zonder problemen zelf kunt koken.
Hoe maak je cottage cheese van kefir
Een van de methoden:
Er is 2 liter nodig.melk, schoon gaas, 2 potten (altijd verschillende maten) en een zeef. Giet melk in een pan (de kleinere), dek af met een deksel en laat het op een warme plaats staan (in de buurt van de batterij of in de buurt van een brandende brander). Je moet wachten tot het goed zuur wordt. Het duurt ongeveer een dag. Dit wordt onze kefir.
Om smaak aan de wrongel toe te voegen en het proces te versnellenzure melk, voeg 2 el. ik. magere zure room. Als het zuur wordt, zet je de pan met kefir in een grotere pan en giet je er water in tot de rand. Dan verwarmen we op laag vuur. Zodra het water begint te koken, begint kefir van de muren weg te bewegen en zal er een geelachtige vloeistof verschijnen. Op dit moment moet u de pan snel van het fornuis verwijderen.
Verwijder de "melk" -pan en laat iets afkoelen.Neem een zeef (of vergiet) en leg kaasdoek op de bodem. Doe er gestremde melk in. Als gevolg hiervan zal de wei weglopen en zal er binnenkort alleen kwark in het gaas zitten. Om het veel dichter te maken, moet je kaasdoek met kwark zwaar belasten.
Een andere manier om kwark te maken van kefir
Leg hiervoor een zakje kefir in de vriezer totzijn volledige bevriezing. Verwijder vervolgens, snijd de verpakking door en doe in een vergiet met gaas. Na een paar uur zal dit blok ijs ontdooien, de wei stroomt eruit en er blijft alleen wrongel over - mals, zacht en vooral zelfgemaakt. Je kunt ook een vergiet met kefir ijs in een waterbad doen, dan gaat het proces sneller.
En de laatste manier om yoghurt kwark te koken
Neem 2 liter verse melk en 1 liter kefirvoor stremmen. Giet melk in een pan en verwarm tot 70-80 C (je kunt niet koken, want kokende melk maakt geen kwark). Voeg vervolgens kefir toe aan de melk, roer en zet het vuur iets lager. Na 10-15 minuten. er beginnen zich kleine wrongelvlokken te vormen. Daarna moet u stoppen met verwarmen en de inhoud van de pan afkoelen. Dit alles kan in een "waterbad".
De smaak van kwark kan gemakkelijk worden veranderd, wat afhangt van het vetgehalte van kefir, de verouderingstijd ("oude" kefir maakt kwark zuurder), evenals de verhouding tussen kefir en melk.
Weten hoe je kwark van kefir maakt, dat kanhet is heerlijk om ervan te genieten, het te eten met zure room, melk en er een verscheidenheid aan gerechten uit te bereiden: kaastaarten, puddingen, vullingen voor knoedels, wrongelsnacks, zoetwaren, wrongelmassa.
Er moet aan worden herinnerd dat kwark tot de groep van bederfelijke producten behoort. Het moet niet langer dan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
