Zelfgemaakte yoghurt heeft zich altijd onderscheiden door zijnpreventieve en genezende eigenschappen. Het bevat calcium, eiwitten, vetten, koolhydraten, fosfor en is ook rijk aan vitamine B, A en D. Zelfgemaakte yoghurt veroorzaakt de groei van E. coli, wat het spijsverteringsproces verbetert en de meeste schadelijke bacteriën vernietigt die darmaandoeningen veroorzaken . Lactose, dat het bevat, helpt bij het uitvoeren van de spijsverteringsprocessen, terwijl het fosfor en calcium assimileert. Zelfgemaakte yoghurt wordt ook veel sneller opgenomen dan melk (het menselijk lichaam verteert yoghurt met ongeveer 91% per uur en melk met slechts 32%).
Wanneer en hoe maak je zelfgemaakte yoghurt?Meestal worden drankjes die het bevatten en salades ermee bereid in de hete zomer, en in de winter is het raadzaam om gerechten gemaakt van melk te eten. Zelfgemaakte yoghurtstarter is een kleine hoeveelheid zelfgemaakte yoghurt of gekocht in de winkel. Kies voor een fris en ietwat zoet startproduct, want als je een oud product gebruikt, krijg je hierdoor ook zure yoghurt.
Hoe maak je zelfgemaakte yoghurt? Volg het onderstaande recept!
Zelfgemaakte yoghurt
ingrediënten:
- een half glas melkpoeder en melk op kamertemperatuur;
- liter melk;
- drie eetlepels gewone yoghurt.
voorbereiding:
Breng de melk al roerend aan de kook.Daarna koelen we af tot 48 graden. Als het volledig is afgekoeld, giet je een half glas in een gesteriliseerde schaal en voeg je yoghurt toe, en klop je alles tot een gladde massa.
Giet de rest van de melk en de massa met melk erbijpoeder, goed mengen. We krijgen dus een melktemperatuur van ongeveer 44 graden. We bedekken met een schone handdoek en leggen het op een warme plaats, waarvan de temperatuur niet lager is dan 30 graden.
Verwarm vervolgens de oven voor op ongeveer 95 gradengedurende tien minuten en schakel het vervolgens uit. We bedekken de container met gefermenteerde melk met een badstof handdoek of deken en plaatsen deze bij de hete centrale verwarmingsbatterij of in een hoek waar het warm genoeg is.
Zodra ongeveer zes uur zijn verstreken,het is noodzakelijk om de melk te controleren, of deze gestremd is of niet. De yoghurt had een dikke en dichte consistentie moeten zijn. Geleidelijk, terwijl het nog aan het afkoelen is, zou het nog meer moeten indikken. Als je de yoghurt langere tijd zuur laat, wordt hij nog dikker en zuurder.
Als de melk ineens helemaal niet schift, moet u dit elk uur controleren. Als het zelfs na twaalf uur niet is ingekort, kan het om een aantal redenen zijn gebeurd:
- muffe melk;
- onvoldoende gesteriliseerd;
- was tijdens de fermentatie in een onvoldoende warme kamer;
- de yoghurtstarter bleek onbruikbaar te zijn.
Nadat de melk gestremd is, moet u deze in de koelkast zetten en het deksel sluiten.
Het is raadzaam om zelfgemaakte yoghurt binnen te consumerendrie dagen. Maar het kan ongeveer vijf dagen in de koelkast worden bewaard, maar dan wordt het product al als oud beschouwd en kan het alleen in speciale recepten worden gebruikt.
Zelfgemaakte yoghurt is klaar! Eet smakelijk!
