Visgerechten staan regelmatig op tafelelk gezin. Meestal worden de vissoorten bereid die in de dichtstbijzijnde winkel te vinden zijn: pelengas, snoekbaars, kabeljauw. Maar soms kan er soms iets ongewoons in de handen van de gastvrouw vallen. Bijvoorbeeld meerval. En dan zijn er problemen met de voorbereiding. De meeste koks bakken deze vis het liefst. Naar onze mening is gebakken meerval echter lekkerder. De recepten voor het koken in een koekenpan zijn behoorlijk gevarieerd, waardoor je gemakkelijk iets naar wens kunt kiezen.
Meerval is een eigenaardige vis. Het vlees is dik.En als je analfabeet kookt, zal het aan tafel lijken alsof er een washandje in je mond zit en geen gebakken meerval. Het recept (een van de onderstaande) en de naleving ervan zullen ervoor zorgen dat u dergelijke overlast niet overkomt. En alle eters zullen blij zijn met uw brouwsel.
Gebakken meerval: het eenvoudigste recept
Deze vis heeft vaak een modderige geur.En hoe groter het karkas, hoe meer uitgesproken het is. Om te voorkomen dat dit nadeel behouden blijft door gebakken meervallen, adviseert het recept om het te marineren. Om dit te doen, wordt de vis gestript, gewassen, gedroogd, ingewreven met zout en kruiden en een half uur afgedekt. Vervolgens wordt elk stuk door bloem gerold en in een goed verwarmde koekenpan gedaan. Bak de meervallen goudbruin, ongeveer tien minuten aan elke kant. Houd de vis voor het serveren op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Meerval in beslag
Als je de vis een extra "bontjas" geeftje krijgt een zeer malse en geurige meerval gebakken in een pan. Het recept gaat uit van dezelfde initiële handelingen als in het eerste recept: het karkas wordt gewassen, gedroogd, gesneden en gekruid. Terwijl de olie wordt verwarmd in een koekenpan, wordt een ei in een kom geklopt - het is genoeg voor een halve kilo vis. Meel wordt in een vlakke plaat gegoten. Elk plakje meervalfilet wordt in een ei gedoopt en vervolgens in bloem gerold. Deze procedure moet drie keer worden herhaald. Vervolgens wordt de vis naar de pan gestuurd. Door de gevormde "schaal" hoef je hem minder te bakken, vijf minuten aan elke kant.
Meerval met tomaten
Als je tomaten aan de ingrediëntenlijst toevoegt, krijg je gewoon heerlijke gebakken meerval. Het recept suggereert te handelen volgens een dergelijk algoritme.
- De vis wordt dienovereenkomstig behandeld. Als je het ingevroren hebt, haal het er dan van tevoren uit: bij intensief ontdooien (in de magnetron of onder stromend water) wordt het vlees van de meerval los en traag.
- Porties worden bestrooid met kruiden en zout en minstens vijf minuten gelaten om te verzadigen met aroma's.
- Een stuk boter wordt gesmolten in een koekenpan. Filet gerold in bloem wordt erin gebakken tot hij gaar is.
- Vijf middelgrote tomaten (het aantal wordt aangegeven per pond vis) worden gepeld. Snijd ze in mooie plakjes.
- Twee uien worden in ringen gehakt. Ze worden gestoofd in olijfolie tot ze transparant zijn, waarna tomaten in de pan worden geplaatst.
- Na vijf minuten gezamenlijk frituren wordt filet aan de groenten toegevoegd en wordt water ingeschonken - niet meer dan een kwart glas. Het gerecht wordt onder de deksel gestoofd, totdat de vloeistof bijna volledig is verdampt.
Vis bereid volgens dit recept wordt warm gegeten en bestrooid met kruiden. Als je wilt, kun je er een bijgerecht voor bereiden - rijst of aardappelpuree.
Vakantie recept
Als uw meerval bedoeld is voor een plechtigheidtafel, is het logisch om wat langer te sleutelen, maar breng de smaak naar het ideaal. En hiervoor moet je het gesneden karkas in een speciale samenstelling inmaken. Voor hem worden de ui en drie tot vier teentjes knoflook gepeld en door een blender gehaald. Twee eetlepels sojasaus en een goede wodka worden in de pap geschonken. Zout en paprika worden naar uw smaak toegevoegd. Elk stuk vis wordt zorgvuldig bedekt met dit mengsel; de plakjes worden opgevouwen in een bak die sluit en een uur lang in de koelkast kan worden bewaard.
De laatste stap is frituren.Voor hem worden de plakjes heel voorzichtig met bloem bestrooid, zodat het mengsel waarin ze zijn gepekeld niet eraf valt. Ook voorzichtig bakken is nodig: paneren is bijna het lekkerste van een gerecht. Bij het serveren wordt de meerval gegarneerd met takjes peterselie, dunne schijfjes citroen, roze peperkorrels en rode uienringen.
De beste saus voor meervallen
Zelfs een simpele gebakken vis is ondenkbaarheerlijk als je een juskom met een speciale jus naast het bord legt. Verse gember wordt voor haar ingewreven; zijn krullen hebben een theelepel nodig. Een teentje knoflook en verse hete peper worden in een vijzel gestampt. Hoeveel peper u moet nemen, beslis zelf: de mate van scherpte is een persoonlijke kwestie. Aan het kruidenmengsel worden twee eetlepels gehakte kruiden toegevoegd (dille en peterselie zijn nodig, de rest moet je zelf fantaseren), een lepel vloeibare honing, de helft citroensap en vier eetlepels zure room. Zure room kan worden vervangen door magere natuurlijke yoghurt. De saus wordt gezouten en verwijderd voor infusie in de kou.
Als je een reus uit een draaikolk tegenkomt, maak je dan geen zorgen over hoe je hem moet koken: laat gebakken meervallen je tafel versieren. De fotorecepten zullen je zeker overtuigen om deze verrukkelijke vis te proeven.
