Brasem is erg gezond, smakelijk en relatiefgoedkope vis. De gerechten die eruit worden bereid, zullen niet alleen het dagmenu diversifiëren, maar ook de feesttafel versieren. Het proces zelf kost niet veel tijd en vereist geen exotische kruiden en dure ingrediënten. Niet alle jonge huisvrouwen weten echter hoe ze brasem moeten bakken. Stapsgewijs koken wordt in het artikel van vandaag besproken.
Klassieke optie: productlijst
Dit is een van de gemakkelijkste en snelste manierenhet koken van dergelijke vis. Om een echt lekkere gebakken brasem te krijgen, moet je ervoor zorgen dat je keuken alle ingrediënten bevat die je nodig hebt. Anders moet u naar de winkel rennen voor ontbrekende producten. Je had moeten:
- anderhalve kilo brasem;
- een paar eetlepels bloem;
- wat plantaardige olie;
- zout en kruiden.
Volgorde van acties
Allereerst moet je vis doen.Om een smakelijke en gezonde gebakken brasem in een pan te krijgen, moet je hem afpellen, darmen, afspoelen onder stromend koud water en licht drogen.
De op deze manier bereide vis wordt ingesnedengeportioneerde stukken waarvan de dikte niet groter is dan drie centimeter. Dit is nodig om de brasem gelijkmatig te roosteren. Anders kan de bovenkant bruin worden voordat de binnenste laag gaar is.
Vlak voor het frituren worden de stukjes vis ingewrevenkruiden, overgoten met bloem en naar een hete koekenpan gestuurd, ingevet met plantaardige olie. Nadat een mooie gouden korst op het oppervlak van de brasem verschijnt, wordt deze naar de andere kant gedraaid. De afgewerkte vis wordt op een mooi bord neergelegd en aan tafel geserveerd.
Gebakken brasem: recept met paneermeel
Deze keer heb je een iets andere set producten nodig. Om dit gerecht te bereiden, moet u van tevoren kopen:
- een grote vis;
- citroensap;
- rode of zwarte peper.
Je kunt kokosvlokken, gedroogde basilicum of griesmeel als paneermeel gebruiken. Bovendien moet de bovenstaande lijst met producten worden aangevuld met zout en plantaardige olie.
Koken algoritme
Om je gebakken brasem in een pan te makenlekker en voedzaam, het moet van tevoren worden voorbereid. De vis zonder schubben en ingewanden wordt grondig gewassen, gedroogd, kop en staart worden gescheiden. Vervolgens wordt het karkas met een scherp mes in dunne plakjes gesneden, in een kom gedaan en gemengd met zout en kruiden. Bestrooi indien gewenst met citroensap.
Giet daarna de paneermeel in een plat bord.(kokos, griesmeel of gedroogde basilicum) en rol de plakjes vis erin. Daarna worden ze aan beide kanten gebakken tot er een mooie gouden korst ontstaat. Afhankelijk van de gekozen paneermeel heeft het afgewerkte gerecht zijn eigen unieke smaak en aroma.
Gebakken brasem in een pan
Het culinaire recept, waarover we u nu vertellen,uniek omdat het resultaat een vis is met vrijwel geen botten. Eerst wordt het karkas op de gebruikelijke manier voorbereid, waardoor het wordt bevrijd van schubben, ingewanden en kop. Daarna worden verschillende nette dwarse sneden gemaakt, waarbij wordt geprobeerd de rand niet aan te raken.
Vervolgens wordt de vis gebakken volgens de klassieke methode,pre-roll in bloem. Tijdens het kookproces zal de verwarmde olie de sneden binnendringen en de kleine botten verzachten. Ze zullen natuurlijk nergens verdwijnen, maar ze zullen gemakkelijk te kauwen zijn. Als gevolg hiervan zal gebakken brasem in een pan uw familie en vrienden aangenaam verrassen. Maar er is nog een subtiliteit hier. De bovenstaande tip is van toepassing op kleinere vissen.
Een andere optie
Om dit recept voor brasem te gebruiken, jijje hebt een karkas nodig dat ongeveer een kilo weegt. Het moet worden schoongemaakt, de ingewanden, het hoofd en de vinnen moeten worden verwijderd. Bak vervolgens in een met plantaardige olie ingevette koekenpan vier uien, voorgesneden in ringen. Daar worden ook geraspte wortelen en gehakte knoflook aan toegevoegd. Dek de groenten af en laat tien minuten sudderen. Terwijl ze koken, kun je een cocktail maken van drie rauwe eieren en fijngehakte groenten.
Verspreid daarnaeen halve kilo geschilde en gesneden aardappelen. Het gestripte, gewassen en gedroogde karkas van de brasem wordt gevuld met een uien-wortelmengsel, waaraan een kleine hoeveelheid mayonaise is toegevoegd. Vervolgens wordt de vis op aardappelen gelegd, met eieren en kruiden gegoten en onder het deksel gebakken tot alle ingrediënten gaar zijn.
Recept voor vis gebakken in zure room
Om zo'n brasem te bereiden, pellen ze het,darmen, wassen en drogen. Als het karkas niet te groot is, is het helemaal niet nodig om het in porties te snijden. De op deze manier bereide vis wordt gezouten, overgoten met bloem en uitgespreid op een bakplaat die is ingevet met plantaardige olie. Uienringen worden daarheen gestuurd en in een voorverwarmde oven geplaatst.
Als de brasem half gaar is, wordt hij verwijderd,Vet rijkelijk in met zure room, bestrooi met paneermeel en bak terug. Af en toe kan de vis uit de oven worden gehaald en met zijn eigen sap worden gegoten, dat tijdens het kookproces vrijkomt. Dit maakt het zachter en lekkerder.
Extra trucs
Zodat een grote brasem, gebakken in een pan,bleek zacht en sappig te zijn, het kan worden voorgemarineerd in citroensap. Het zuur verzacht niet alleen grote botten, maar verbetert ook de smaak van de vis. Bovendien kunnen geportioneerde stukken korte tijd in een beetje water worden gestoofd. En alleen dan kunnen ze worden gebakken tot een mooie knapperige korst verschijnt. Het is de moeite waard om apart te vermelden dat de wervelkolom en ribben alleen zachter worden tijdens langdurig blussen.
Gebakken brasem zal veel lekkerder zijnals een laurierblad en een paar uienringen in het uitgesneden achterlijf worden geplaatst. Tijdens het kookproces heeft de vis de tijd om verzadigd te raken met de geur van kruiden en malser en sappiger te worden.
