Houtskoolvis: een gedetailleerde beschrijving en bereidingswijzen

Onder de bewoners van de onderwaterwereld komen ze tegenindividuen zijn zo verbazingwekkend dat hun beschrijving soms moeilijk voor te stellen is. Mensen geven deze dieren ongebruikelijke namen en benadrukken daarmee hun individualiteit en bijzondere unieke eigenschappen. Koolvis wordt beschouwd als de meest prominente vertegenwoordiger van de vele bewoners van de diepzee. Mensen hebben de individuele kenmerken en gunstige eigenschappen ervan leren waarderen en in praktijk brengen.

Habitat-kenmerken

Koolvis is een van de vertegenwoordigersde Anoplopom-familie, die voornamelijk in de diepten van de Stille Oceaan leeft. Meestal is het te vinden langs de westkust van Amerika, van Alaska tot Baja California.

Daar is deze vissoort al sinds de 19e eeuw een object.massa vissen. Op het grondgebied van ons land wordt het grootste aantal individuen gevonden langs de kust van de Koerilen-eilanden en Kamchatka, beginnend bij de Beringstraat. Vertegenwoordigers van deze vissoort zijn voornamelijk te vinden op een diepte van 300 tot 2700 meter. Er wonen meestal volwassenen. De jongen en larven zijn pelagische organismen, omdat ze tijdens hun groei in de oppervlaktelagen van water leven, ver van de oceaanbodem. Koolvis behoort tot de langlevers. Ze is perfect aangepast aan externe omstandigheden. Dit is waarschijnlijk de reden waarom de maximale levensduur van sommige individuen 65 jaar bereikt, wat niet typerend is voor de rest van de bewoners van de diepzee.

Voedingswaarde

Volgens deskundigen wordt er rekening gehouden met koolviserg lekker en gezond product. Er zit heel weinig eiwit in (het eetbare deel van het karkas bevat ongeveer 12-13 procent). En het vet in het vlees bevat slechts ongeveer 16-17 procent. De bijzonderheid is dat het gelijkmatig over de hele lengte is verdeeld. Dit verbetert de consistentie van het vlees zelf en verbetert ook de smaak en het aroma. Deze vis is slechts een opslagplaats van micro- en macro-elementen. Het bevat grote hoeveelheden kalium, chloor, fluor, zwavel en natrium. Bovendien zijn niet minder belangrijke magnesium, calcium, nikkel, ijzer en molybdeen aanwezig. Er zitten veel vitamines in dit product. Vlees bevat PP en B₂, en de lever is rijk aan A enD. Het totale caloriegehalte van 100 gram van het eetbare deel van het product is 200,9 kilocalorieën. Hierdoor kunt u het niet constant in uw dagelijkse voeding gebruiken. Maar de hoge voedingswaarde suggereert dat een dergelijk product in beperkte hoeveelheden gewoon nodig is voor het menselijk lichaam.

Gedetailleerde beschrijving

Om het product in de winkel niet te verwarren, moet u weten hoe een koolvis eruit ziet. De foto helpt om al zijn kleinste kenmerken te zien.

Qua vorm lijkt het lichaam van zo'n vis op een torpedo.Het heeft een langwerpige, ronde kop zonder stekels, maar met twee neusgaten aan de zijkanten en een dunne staartsteel. Het hele lichaam van deze vis is bedekt met kleine schubben. Er zijn een paar vinnen op de rug en de staart heeft een kleine inkeping. De maximale lengte van sommige individuen kan 120 centimeter bedragen en 30 kilogram wegen. In de natuur worden echter vaak kleinere exemplaren aangetroffen. Interessant is dat deze vis verschillende namen heeft. In Californië wordt het vanwege de kleur van de huid zwarte of blauwe kabeljauw genoemd, en de inwoners van Alaska noemen zo'n mooie sabelvis. Uiterlijk lijkt het ook op een langwerpige spil. Vandaar dat de naam van de volgorde van dergelijke dieren wordt gebruikt - Scorpion-achtig. Veel staten houden zich bezig met de visserij op deze diepzeevis vanwege het heerlijke boterachtige, aromatische en zeer smakelijke vlees.

Gebakken zwarte kabeljauw

In onze winkels kom je zulke vissen nog steeds tegenzelden. Daarom zijn degenen die het geluk hebben het te kopen, geïnteresseerd in hoe koolvis wordt bereid. U kunt hiervoor verschillende recepten gebruiken. Het witte olieachtige vlees van zwarte kabeljauw leent zich vanwege het hoge vetgehalte immers goed voor culinaire verwerking. Het kan gemakkelijk worden gebakken, gerookt, gestoofd of gebakken. In ieder geval zal het gerecht mals, sappig en zeer geurig blijken te zijn.

U kunt bijvoorbeeld de optie ervan overwegenbakken in folie. Voor het werk heb je nodig: per kilo zwarte kabeljauwfilet 1 citroen, 200 gram olijven (ontpit), een bosje dille, een teen knoflook, 75 gram olijfolie, zout, een kwart theelepel karwijzaad, gemalen peper , evenals ½ theelepel dillezaadjes en komijn.

Zo'n gerecht koken is eenvoudig:

1. Eerst moet het vlees in 4 stukken worden gesneden.
2. Hak vervolgens de dille fijn, voeg gehakte knoflook toe, evenals enkele ingrediënten (peper, olie, zaden en zout). Doe het mengsel in een koekenpan en kook, afgedekt gedurende 10 minuten en laat afkoelen.
3. Smeer vier vellen folie in met olie.Leg op elk een stuk vis en bedek het met het bereide mengsel, voeg schijfjes citroen en plakjes olijven toe. Vouw de randen van de folie tot een envelop zodat er binnenin vrije ruimte is.
4. Plaats de vormstukken op een bakplaat en stuur deze naar de oven, die het raadzaam is om voor te verwarmen tot 180 graden.

Na 15-17 minuten kunt u de enveloppen eruit halen en genieten van de uitstekende smaak van delicate aromatische vis.

Vis in beslag

Liefhebbers van zeevruchten zouden zeker van koolvis moeten houden. Kookrecepten, ondanks hun unieke karakter, kunnen de meest voorkomende zijn.

De gemakkelijkste manier om sappige filets in beslag te koken. Hiervoor heb je nodig: 1 kilo puur visvlees, 3 eieren, 200 gram harde kaas, zout, plantaardige olie en een beetje kruiden.

Het hele proces bestaat uit drie fasen:

1. Eerst moet de filet worden gewassen, gedroogd met een papieren handdoek en met een scherp mes in gelijke porties worden verdeeld.
2. Maak beslag in een aparte kom.Klop hiervoor de eieren goed met een garde of mixer en voeg er zout, geraspte kaas en geselecteerde kruiden aan toe. De massa moet dik en zo homogeen mogelijk zijn.
3. Doe stukjes vis in een koekenpan met verwarmde olie en dompel ze vooraf in beslag. Bak aan beide kanten tot een karakteristieke korst verschijnt.

Alle groenten zijn geschikt als bijgerecht voor zo'n gerecht. En je kunt het decoreren door meer greens aan het bord toe te voegen.

Gegrilde zwarte kabeljauw

Het is heel eenvoudig en lekker om kolen te kokengegrilde vis. Er moet aan worden herinnerd dat het vlees zacht en mals is. Daarom wordt het niet aanbevolen om spiesjes te gebruiken om te bakken. Het geschilde karkas kunt u het beste op de barbecue leggen. Het zal dus goed bakken en tegelijkertijd zijn vorm behouden.

Voor werk moet u alle punten goed overdenken.Ten eerste moet je de houtsnippers voor de barbecue 45 minuten van tevoren laten weken zodat deze niet snel opbranden op hete kolen. Voeg desgewenst een beetje wijn toe aan de oplossing voor de smaak. Ten tweede wordt vis soms voor het koken gemarineerd. Als er vers product wordt gebruikt, is dit niet nodig. Maar na een lang verblijf in de vriezer verliest vlees soms zijn natuurlijke malsheid. Om het product weer in zijn oude kwaliteit te brengen, moet de vis worden bedekt met olie en moet er een beetje venkel en een schijfje citroen in worden gedaan. Daarna hoeft het bereide product alleen nog maar op het rooster te worden geplaatst en gaar te worden gebakken. Grote stukken moeten aan beide kanten worden verwerkt en dunne mogen niet eens worden omgedraaid. De op deze manier gebakken vis blijft sappig, mals en krijgt een extra rookaroma na verbranding van houtsnippers en kruiden die bij het kookproces worden gebruikt.