Zongedroogde tomaten zijn over de hele wereld erg populair.Bovendien heeft elk land zijn eigen, unieke geheim voor het gebruik van dit gerecht. Niet elke huisvrouw kent het recept voor zongedroogde tomaten, maar het idee zelf is erg aantrekkelijk. In de winter kunt u met een gedroogde groente uw dieet diversifiëren en snel een salade of een originele stoofpot bereiden. Het is ook geschikt voor sandwiches, je hoeft het alleen maar eerst in water te laten weken.
oorsprong
Het is moeilijk om een land te vinden waar tomaten zo geliefd zijnnet als in Italië. Ze worden gebruikt voor het maken van sauzen en pizza. Het hete klimaat maakt het al lang mogelijk om zo’n eenvoudige bereiding te maken als zongedroogde tomaten. De recepten die we nu zullen overwegen, zijn aangepast voor de moderne stadsbewoner, wat de taak van de huisvrouw aanzienlijk zal vereenvoudigen.
Voordat u tomaten gebruikt, moet u dit doenWeek ze vooraf in heet water. Dit is nodig om ze mals te maken. Als tomaten voor het eerst op deze manier werden geoogst in Italië, daarna in Griekenland en Turkije, heeft vandaag de dag de hele wereld het stokje overgenomen. Zelfs in Siberië proberen huisvrouwen dit product zelf te bereiden.
Functies en voordelen
Gedroogde tomaten zijn altijd bij de hand, ze nemen niet opVeel ruimte en perfect op te bergen zonder koeling. Dit is een onmiskenbaar voordeel, vooral gezien het feit dat sappige tomaten opslag niet goed verdragen. En in de Italiaanse keuken kun je niet zonder. Zodat je in de winter kunt genieten van de rijke smaak en het aroma, kijken we vandaag naar een recept voor zongedroogde tomaten.
Neem voor opslag een schone pot en voorzichtiggedroogde groenten zijn gestapeld. Voeg daarna een beetje olijfolie toe en sluit af met een strak deksel. Nu kun je het hele jaar door genieten van gezonde en smaakvolle tomaten.
smaakeigenschappen
Degenen die voorbereid moeten zijn op een verrassingDit is de eerste keer dat ik dit recept probeer te implementeren. Zongedroogde tomaten zijn op het eerste gezicht iets onvoorstelbaars. Onopvallende plakjes behouden de smaak van de zomer. Nee, dit is niet een geheel correcte definitie. Tijdens het droogproces krijgen groenten nieuwe, onverwachte smaaknuances.
In Italië worden ze onder de brandende zon gedroogd, maar dan thuis meeEen gewone oven kan dit prima aan. De afgewerkte plakjes blijven minstens een jaar goed. Ze kunnen worden toegevoegd aan salades, sauzen en sandwiches. Je kunt het gewoon eten als een heerlijk tussendoortje, besprenkeld met olijfolie.
Een beetje geschiedenis
Laten we beginnen met een Italiaans recept voor zongedroogde tomaten.Ze verschenen voor het eerst in Europa en vervolgens in Rusland in de 19e eeuw. Na verloop van tijd werden de eerste fabrieken geopend die tomaten in olie en met kruiden voor de verkoop leverden. Aanvankelijk droogden de Italianen de sappige vruchten met de hand. Om dit te doen, werden de tomaten grondig gewassen en gehakt en werd de pulp schoongemaakt. Daarna werden ze op het dak gelegd totdat ze volledig droog waren. Dit gebeurde bij warm en helder weer. Er werden geen kruiden of specerijen gebruikt. Maar alleen om de tomaten voor de winter te bewaren. Even later begonnen ze kruiden toe te voegen en de snack werd nog populairder.
Vandaag gedroogde tomaten in Italiëpraktisch niet gebruikt als zelfstandig gerecht. Maar in Amerika, en vervolgens in Rusland, werden ze fantastisch populair. Tegenwoordig is dit een vrij dure delicatesse voor echte fijnproevers.
Nuttige eigenschappen
Pittige smaak is slechts één kant van de medaille.Tomaten zijn niet alleen een lekker tussendoortje, maar ook gezonde groenten. Ze behoren tot producten met een gemiddeld caloriegehalte. Dat wil zeggen, zelfs na uitdroging zullen ze het figuur niet schaden. Tomaten kunnen met mate worden geconsumeerd en als onderdeel van een gezond dieet. Ze zijn een uitstekende keuze voor mensen die lijden aan een tekort aan vitamines en mineralen in het lichaam. Ze bevatten een grote hoeveelheid grove vezels, wat de darmmotiliteit verbetert.
Dit is een uitstekend antidepressivum dat de werking van het zenuwstelsel verbetert. Door serotonine kunnen ze concurreren met chocolade. Dit product is een preventie van zichtproblemen.
Tomaten bereiden
Je hebt rijpe tomaten nodig, vlezig en compact.Beitsen, kasvariëteiten zijn het meest geschikt. In de tuin gekweekte, sappige en malse slatomaten zijn erg moeilijk te drogen. Kies fruit met een glad, schoon en onbeschadigd oppervlak dat niet verrot of overrijp is.
Groene groenten zijn ook niet geschikt.Ze geven gewoon geen smaak. Drogen wordt vaak gezien als het weggooien van goederen van lage kwaliteit. Maar om zongedroogde tomaten van echt hoge kwaliteit te krijgen, moet je de juiste grondstoffen nemen.
Geel en roze fruit wordt het vaakst gebruikt in salades.Voor het drogen worden felrode vruchten gebruikt. Het verbruik is groot, aangezien er uit één kilogram een klein handjevol komt. Je kunt tomaten op de volgende manier klaarmaken voor het drogen: ze moeten worden gewassen, ontdaan van zaden, scheidingswanden en stengels. Hierna hoeft u alleen nog maar de binnenkant te snijden en schoon te maken.
Marinade thuis
Recept voor zongedroogde tomaten in moderne zinomvat het gebruik van kruiden. Dankzij dit worden ze zo helder dat ze elk gerecht zullen versieren. Alle klassieke kruiden uit de Italiaanse keuken zijn hiervoor geschikt. Gebruik verder wat je lekker vindt, behalve de traditionele zwarte peper en chili. Het wordt niet aanbevolen om suneli-hop, kardemom en selderij, komijn, gember en berberis toe te voegen. Het is het beste om ze vlak voor gebruik te pletten. In dit geval zal het aroma intenser en interessanter zijn.
Wat moet ik nog meer vermelden bij het bestuderen van het recept?Zongedroogde tomaten uit huis blijken niet helemaal hetzelfde te zijn als de tomaten uit blik uit de supermarkt. Dat is begrijpelijk; de productieprocessen en technologie zijn daar al lang ontwikkeld. Om de smaak vergelijkbaar te maken met het origineel, kun je het beste grof zout gebruiken. De kristallen dringen niet door de schil en zullen de groente niet te zout maken. En als de huid barst, vormt het zout een beschermend laagje. Je moet echter voorzichtig met haar zijn. Het te zout maken van tomaten betekent dat je ze volledig berooft van die pikante toon waar de meeste bewonderaars zo van houden. Zuurheid en zoetheid zijn het kenmerk van zongedroogde tomaten.
Zondrogen
Dit is het eenvoudigste recept.Zongedroogde tomaten thuis kunnen in de tuin of op het balkon worden bereid. Maar het zal behoorlijk wat tijd vergen. De eerste stap is het voorbereiden van een speciaal frame bedekt met gaas of gaas. Dit is belangrijk om te voorkomen dat insecten je groenten bederven. Bedek het frame nu met papier en plaats de plakjes er strak op. Het duurt 4 tot 10 dagen voordat ze droog genoeg zijn om te bewaren. Zorg ervoor dat u zout toevoegt om bederf van het product te voorkomen.
Houd het kookproces in de gaten.Van tijd tot tijd moet je de plakjes omdraaien en hun toestand controleren. Als de kozijnen buiten worden geplaatst, bevordert de luchtbeweging het drogen, maar in dit geval is het noodzakelijk om ze elke avond naar binnen te brengen, zodat ochtendvocht de droogtijd niet verlengt.
Er is een aanbeveling van ervaren huisvrouwen.De eerste twee dagen kunnen tomaten in de open lucht worden gedroogd. Plaats vervolgens het frame in de oven en verwarm goed. Hierna kunt u zoals gewoonlijk doorgaan met koken. Dit versnelt niet alleen het kookproces, maar geeft de tomaten ook een bijzondere smaak.
Als het slecht weer is
Het kan zijn dat u dit ook tegenkomt.We waren tomaten aan het snijden en het weer verslechterde plotseling. Zonder de zon zullen ze beschimmeld en verwend worden. Daarom besloten vindingrijke huisvrouwen om ze naar analogie met pruimen in de oven te koken. Het recept voor zongedroogde tomaten is niet erg origineel. Het is noodzakelijk om de tomaten te snijden en op een bakplaat te leggen, bestrooi met kruiden.
Zet de pan nu in de oven.Wees niet te ijverig met de temperatuur. Het is voldoende om het op 80 graden te zetten of zelfs het ovendeksel een beetje te openen. De kooktijd bedraagt ongeveer 8 uur. Laat je vervolgens leiden door het uiterlijk van je tomaten. Als de temperatuur hoger is, verloopt het kookproces sneller. Maar in dit geval bestaat het gevaar dat de plakjes gaan bakken of uitdrogen. Dat wil zeggen: hoe langer het kookproces, hoe hoger de kwaliteit. Ovengedroogde tomaten zijn lekker en gezond. Het recept met foto is bemoedigend. De plakjes worden best mooi, wat belangrijk is voor het maken van pizza of sandwiches.
Tomaten met olie
Thuis, in Italië, is zo'n tussendoortjevertrouwd en zelfs enigszins banaal. Maar hier serveren we het als delicatesse. Tegelijkertijd kunt u thuis zongedroogde tomaten in olie bereiden. Het recept is gebaseerd op dezelfde principes als de vorige.
Tomaten moeten op dezelfde manier worden bereid en gesneden. Het resultaat is een uitstekende aanvulling op sandwiches en pizza.
Bereid voor de eerste keer een kleine portie.Als je het niet leuk vindt, zul je geen spijt krijgen van de producten en de tijd die je eraan besteedt. Neem 500 g kleine tomaten, knoflook en kruiden. Je hebt ook je favoriete kruiden nodig. Traditioneel worden hier Italiaanse kruiden genomen.
- Bereide groenten moeten worden gedroogd.Dep het niet alleen met een handdoek, maar herhaal deze procedure meerdere keren, zodat er geen overtollig sap achterblijft op de groenten. Terwijl je toch bezig bent, zet je de oven op 80 graden om op te warmen. Zorg ervoor dat u de bakplaat bekleedt met perkament.
- Leg de tomaten stevig vast en bestrijk ze lichtjes met olie.met behulp van een penseel. Voeg gerust kruiden en knoflook, zout en specerijen toe. Sommige mensen laten dit liever staan totdat de tomaten klaar zijn. Maar dan hebben ze vrijwel geen effect op de smaak van het product. Het duurt ongeveer 6 uur voordat de plakjes verwelken.
- Open de oven een stukje en wacht tot deze volledig is afgekoeld.
- Doe de zongedroogde tomaten in een pot. Giet er olie overheen totdat de groenten volledig bedekt zijn.
Dit is een heerlijk recept voor de winter.Zongedroogde tomaten blijken behoorlijk zacht te zijn, helemaal niet zoals zongedroogde tomaten. Daarom hoeven ze niet vooraf te worden geweekt. Je kunt het gewoon uit de pot halen en opeten.
Een paar woorden over opslag
Houd er rekening mee dat wat in de recepten staat aangegeventijden zijn bij benadering. U moet de bereidheid bepalen aan de hand van het uiterlijk van de plakjes tomaat. Als ze kreuken en een donkerrode tint krijgen, betekent dit dat het vocht eruit is verdampt en uit het vel kan worden verwijderd. Als u in de oven kookt, wacht dan tot deze volledig is afgekoeld.
Nu is de belangrijkste taak het conserveren van de groentenvoor de winter. Recepten voor zongedroogde tomaten met foto's laten duidelijk zien dat ze, als ze op deze manier worden bereid, behoorlijk lang bewaard kunnen worden. Maar de praktijk zegt anders. De pot is vrij snel leeg. Gekookte tomaten worden traditioneel in een schone bak gedaan en met olijfolie gegoten. Maar het kan eenvoudiger. Plaats de jerky in een schone container en sluit deze goed af. Geruime tijd bewaard op een droge en koele plaats.
In plaats van af te sluiten
Zongedroogde tomaten zijn veelzijdigeen halffabricaat dat een uitstekende aanvulling kan zijn op sandwiches, pizza, sauzen en snacks. Tegelijkertijd is het niet zo moeilijk om ze thuis voor te bereiden. Velen merken in hun recensies echter op dat als je geen eigen tomaten in grote hoeveelheden hebt, het beter is om dit idee te laten varen. Als u 10 kg tomaten heeft gekocht, ontvangt u op zijn best 150 g. De kosten van een dergelijke bereiding zijn hoog, ongeacht welk recept voor het maken van zongedroogde tomaten wordt gekozen.
