Er zijn maar weinig mensen in Rusland die dat nooit zouden doenheb geen reuzel in het Hongaars geprobeerd. Het recept voor dit gerecht stelt je in staat om van een gewoon spek een echt culinair kunstwerk te maken. U kunt het op verschillende manieren bereiden.
Langdurig zouten
Om te beginnen kunt u de optie overwegen metdat is de gemakkelijkste manier om Hongaarse reuzel te maken. Het recept is buitengewoon eenvoudig, maar het duurt lang om het juiste product te krijgen. De eerste stap is om de nodige ingrediënten te bereiden: 1 kilo reuzel, dezelfde hoeveelheid zout, een bolletje knoflook en 100 gram paprika.
Hoe wordt reuzel gemaakt in het Hongaars? Het recept voor de bereiding begint met de keuze van het hoofdproduct:
- Reuzel kan het beste vanaf de achterkant van het karkas worden gebruikt. Je moet een vrij dik stuk nemen van ongeveer 7x20 centimeter.
- Het is goed om het in zout te rollen.
- Plaats het behandelde stuk met de huid naar boven in een schone schaal en zet het 5 dagen in de koelkast. Het is beter om grof zout te nemen. En je zou geen medelijden met haar moeten hebben.
- Nadat de tijd is verstreken, moet het spek eruit worden gehaald en moet het zout voorzichtig van het oppervlak worden geschraapt.
- Herhaal de procedure minstens 5 keer. De totale zouttijd is 2 weken. Uiteindelijk is het product praktisch uitgedroogd. Dit is precies wat nodig is.
- Pers de knoflook voorzichtig door een pers en bedek het geschilde spek er aan alle kanten mee.
- Bestrooi rijkelijk met paprikapoeder.
Het blijkt geurig en erg lekker spek te zijnin het Hongaars. Het recept kan desgewenst aangevuld worden met verschillende kruiden (koriander, rozemarijn, oregano, suneli hop, salie of tijm). Hier neemt iedereen beslissingen op basis van zijn eigen smaakvoorkeuren.
Geurige paneermeel
Je kunt ook reuzel maken in het Hongaars.Het kookrecept lijkt enigszins op de vorige versie. Voor het werk heb je nodig: per kilo reuzel, 100 gram paprikapoeder, 500 gram zout, 25 gram rode peper, 3 laurierblaadjes, 15 teentjes knoflook en 5 erwten piment.
Het is noodzakelijk om dergelijk spek als volgt te koken:
- Bestrooi eerst de reuzel met zout. Dit gebeurt op de gebruikelijke manier. Hier kunt u elk vet (zelfs met lagen) nemen.
- Bedek de plastic container met een servet. Giet er een laagje zout van 1,5 cm in. Voeg gehakte laurierblaadjes en peper toe.
- Leg er verwerkte reuzel op en bestrooi opnieuw met zout. In deze staat moet het 3 dagen in de koelkast staan. De container hoeft niet te worden gesloten.
- Na 3 dagen moet het reuzel worden verwijderd en het zout worden ontdaan, dat tegen die tijd een beetje nat zal worden.
- Deze procedure moet drie keer worden herhaald.
- Meng in een aparte kom de knoflook, geperst door een pers, peper en paprika. Je krijgt een licht stroperige pap van donkerrode kleur.
- Bedek een geschild stuk spek met de voorbereide massa, wikkel het in perkament en leg het terug in de koelkast.
Na 5 dagen kan het product worden geprobeerd.
Gerookte bacon
Er zijn andere manieren waarop u kuntmaak heerlijke Hongaarse reuzel. Het recept voor thuiskoken in sommige regio's van Transcarpathia voorziet in het roken van het hoofdproduct. Om dit te doen, moet u zich voorbereiden: reuzel, 10 liter gewoon water, 2 kilo zout en roggemeel (of zemelen).
Het proces bestaat uit verschillende fasen:
- Een stuk vers spek moet 3 dagen in een goed geventileerde ruimte hangen.
- Bereid pekel uit zout en water en giet het in een ruime bak.
- Leg daar reuzel en laat 5 dagen staan.
- Vervolgens moet het bewerkte spek worden gedroogd. Hang het hiervoor weer 6 uur op.
- Daarna moet het spek worden bestrooid met bloem (of zemelen) en 7 dagen gerookt. Als gevolg hiervan wordt op het oppervlak een karakteristieke bruine korst met een roodachtige tint gevormd.
- Ten slotte moet het gerookte spek opnieuw worden gedroogd door het in een koele, goed geventileerde ruimte aan het plafond te hangen.
Het op deze manier bereide product laat niemand onverschillig.
Gekookt vet
Je kunt reuzel veel sneller kokenin het Hongaars. Het recept in uienvellen verdient speciale aandacht. In dit geval kan het eindproduct binnen 24 uur worden ontvangen. Voor deze optie zijn de volgende producten nodig: 1 kilo buikspek (of reuzel), 2 handenvol vol uienschillen.
Voor pekel: voor een liter water, 50 gram suiker, 200 gram zout en 1 laurierblad.
Voor een geurige spread: 6-7 teentjes knoflook en 18-20 gram gemalen peper (rood of zwart).
Reuzel koken is eenvoudig:
- Doe de gewassen kafjes in een pan.
- Leg er een stuk spek op en vul het met pekel.
- Zet de pan op het vuur en breng de inhoud aan de kook. Kook gedurende 20 minuten.
- Haal van het vuur en laat minstens 6-7 uur in hete pekel weken.
- Meng gehakte knoflook met peper.
- Bedek het reuzel met de voorbereide massa, doe het in een zak en stuur het naar de koelkast.
Letterlijk na 6 uur kan het eindproduct eruit worden gehaald en in dunne plakjes worden gebruikt voor het maken van sandwiches.
