Tsimlyansk-champagne is niet tevergeefs een van de eerste plaatsen op de wijnmarkt. We kennen hem allemaal goed en houden van hem. Nu zult u waarschijnlijk geen persoon in Rusland vinden die deze wijn minstens één keer in zijn leven niet heeft gedronken.
verhaal
De naam komt uit de diepten van onze geschiedenis,die we u graag vertellen. Eens Peter stopte ik in het Tsimlyansk-dorp. Er viel zware regen, het was nacht en het was ver van Tsjerkassk. Tsaar Klemenov ontmoette de koning. Hij dacht dat die gewone officier, zonder het te erkennen, met de koning ruzie maakte over zijn bevelen. De volgende ochtend vertelde Peter I over wie hij werkelijk is, en vertelde hij over de prachtige wijngaarden die hij in het buitenland had gezien. Hij plantte zelfstandig een paar wijnstokken en hiermee begon het hele groeiverhaal. Aan het begin van de negentiende eeuw groeiden er al zo'n 30 duizend wijnstruiken, mede door het klimaat. Wijnstokken werden geïmporteerd uit verschillende landen: Duitsland, Hongarije, Iran en anderen.
Nu wordt dit gebied beschouwd als de bakermat van de Don-wijnbereiding.
Plant en wijn
De fabriek leverde zelfs op sociale evenementenPushkin, in 2014 vierde hij zijn 228-jarig jubileum. Tsimlyansk-champagne en andere mousserende wijnen zijn decoratie van tentoonstellingen en wedstrijden. Ze ontvangen prijzen en vinden steeds meer fans.
De bekendste onder de wijnen is Tsimlyanskoesprankelend "of" Kozak. " Hij heeft veel prijzen gewonnen. Deze champagne is gemaakt met afzonderlijke technologie van druiven van de Plechistik en Tsimlyansky zwarte kwaliteiten. Het kookproces is al tientallen jaren verbeterd en bevat nieuwe originele methoden die champagne verfijning en een speciale smaak geven.
Beproefde technologieën
Het hele geheim is dat druivenlaat opgehaald - in oktober. Op dit moment zijn de bessen gedeeltelijk gedroogd of, beter gezegd, opgedroogd. Het hele gewas werd in stallen of onder stallen geplaatst en tot eind november nog meer verwelkt, tot aan de kou. Het suikergehalte wordt tijdens een dergelijke opslag tot 35-40%. Daarna werden de druiven op een rasp gemalen (daarvoor werd de technologie van het breken in speciale zakken gebruikt). De gemalen bessen werden in een open vat geplaatst, gemengd totdat de pulp begon te gisten en bleef staan. Tsimlyansk-champagne dwaalde, voordat hij gereed was, heel langzaam rond en stopte, niet volledig gefermenteerd. Zoete wijn werd in vaten gegoten en tot maart bewaard, totdat het werd opgehelderd. Daarna werd het gebotteld en gekurkt. De keel van elke fles was met draad of touw vastgebonden en in hars gedoopt. Tsimlyansk-champagne werd opgeslagen in putten, die speciaal waren uitgescheurd, waar ze flessen op elkaar legden, waardoor lagen stro en aarde werden gemaakt. Daar zwierf het een tweede keer rond en stopte toen suiker en kooldioxide werden toegevoegd. Nu worden champagne, wijn en cognac natuurlijk gemaakt met moderne apparatuur die gebruik maakt van geavanceerde technologie.
Tsimlyansk champagne. Prijs en distributie
Momenteel zijn er officiële winkelsin veel steden. Elk jaar groeit de lijst met steden en verspreidt zich zelfs in het buitenland. Dit alles gebeurt alleen vanwege het feit dat wijnmakers de eeuwenoude tradities van het maken volgen. Tsimlyansk-champagne staat bekend om zijn unieke smaak en vrij lage prijs. De eigen wijngaarden van het bedrijf maken uitbreiding van de productie mogelijk.
