Abchazisch hominy recept en de subtiliteiten van zijn voorbereiding

Mamalyga is een smakelijk, bevredigend en goedkoop gerecht dat vaak op tafel te zien is in Georgische, Ossetische, Adyghe en Abchazische families. Het is gemakkelijk te bereiden, er zijn niet veel ingrediënten voor nodig.

In feite is het recept voor hominy een recept voor een zeer dikke pap (het wordt vaak gegeten in plaats van brood), die wordt gekookt en vervolgens wordt gesneden met een speciaal houten mes of canvasdraad.

In de Roemeense en Moldavische keuken wordt hominy gekooktzeer dikke consistentie. We kunnen zeggen dat dit niet eens pap is, maar gestoomd brood. De afgewerkte schaal lijkt, zelfs in zijn vorm, op een brood. Blanken daarentegen koken mamalyga, wat dichter bij pap ligt. Het is gemaakt van maïsgrutten of bloem. Een andere essentiële voorwaarde is dat het recept voor hominy in de Kaukasus niet de toevoeging van zout, suiker of kruiden inhoudt, de pap blijkt absoluut vers te zijn. Extra ingrediënten geven het een unieke smaak: gezouten suluguni-kaas, kersenpruimensaus en andere pittige jus.

Abchazische mamalyga: recept om te koken

Er is niets ingewikkelds aan het maken van hominy.Misschien wel het belangrijkste is om de verhouding tussen water en maïsmeel te raden. Veel mensen gebruiken een verhouding van 1: 3, maar in ons recept van Abchazische huisvrouwen is het als volgt - 1: 2,5. Dus voor een vol glas fijne maïsgrutten of bloem hebben we twee en een halve glazen water nodig. Je hebt ook pekel suluguni-kaas nodig, ongeveer 150 gram, en een eetlepel boter, voor malsheid.

Traditioneel recept voor hominy, zoals we al hebben gedaangenoemd houdt geen toevoeging van zout in. In het begin lijkt de pap u misschien te flauw, en de smaakvoorkeuren van onze landgenoten verschillen enigszins van de tradities die in de Kaukasus worden aangenomen. Daarom kun je de mamalyga een keer zouten, maar behoorlijk wat - dan begrijp je zelf of je zout nodig hebt in dit recept en hoeveel.

Je hebt de juiste steelpan nodig voor smakelijke hominy, enhet is beter als het dikke muren heeft. Het ideale kookgerei is een gietijzer, maar in het slechtste geval is een gewone geëmailleerde steelpan voldoende. Giet de benodigde hoeveelheid water erin, voeg een beetje zout toe en wacht tot het water kookt.

Granen in kokend water gieten is een belangrijke enverantwoord proces. Dit moet voorzichtig gebeuren, in een dunne stroom, terwijl de inhoud van de pan constant wordt geroerd. Dan zal de afgewerkte pap homogeen en zonder vervelende klonten blijken te zijn.

Het recept voor hominy uit maïsgrutten suggereert20-30 minuten koken. Als de pap van bloem is gemaakt, is de helft van deze tijd voldoende. Toegegeven, het zal niet mogelijk zijn om lange tijd van de kachel weg te gaan - de mamalyga moet tenslotte vaak worden geroerd. Het gerecht wordt op het kleinste vuur gekookt. De bereidheid wordt heel eenvoudig gecontroleerd: we steken een houten deegroller in de pap en draaien hem om. Als de pap niet plakt, is hij klaar!

Maar haast je niet om de hominy op de borden te leggen.Gebruik eerst een houten spatel die is bevochtigd met water, scheid de inhoud van de pot enigszins van de wanden en laat deze nog een paar minuten op het vuur staan. Dan hoeft u alleen nog maar de borden om te draaien en het afgewerkte brood op een mooie schaal te gooien. Trouwens, door de integriteit en vorm van de mamalyga, door of het uit elkaar valt, of alle korrels een enkele monoliet vormen, en ze beoordelen de kwaliteit van de afgewerkte pap.

Hominy wordt geserveerd met veel verschillende producten.Dit is suluguni en fetakaas en kwas en knoflook en Georgische adjika en gebakken uien en spek met geknetter ... Kies in het algemeen wat je lekker vindt en geniet van dit hartige en gezonde gerecht!