Om de smaak van de meesten te versieren en te verbetereneen verscheidenheid aan culinaire producten gebruikt suikersuikerglazuur. Wat voor soort van deze zoete substantie is en hoe het te koken? Vrijwel alle soorten glazuur, waaronder suikerpoeder of suiker, worden "suiker" genoemd. Maak het klaar is vrij eenvoudig: alle ingrediënten worden grondig gemengd met een garde of een mixer. Ze worden allemaal toegepast op gekoelde gebakjes. Bij gebruik van poedersuiker wordt een meer delicate en delicate consistentie verkregen, wat de kwaliteit van het product sterk verbetert.
De eenvoudigste soort glazuur is die,die is gemaakt van poedersuiker en water. Om het te laten mixen van 1 glas poeder met 60 ml water. Houd er bij het koken rekening mee dat als het een beetje vloeibaar is geworden, voeg poeder toe, maar als het te dik is, voeg dan water toe.
Voor het versieren van taarten, koekjes, peperkoek en gebakje kunt een eenvoudig glazuur maken bestaande uit 1 eiwit en 100 gram poeder. Voor de bereiding ervan is het nodig om de poedersuiker door een zeef te zeven, het eiwit toe te voegen en het met een mixer op een licht, luchtig schuim te kloppen. Voor het maken van tekeningen en inscripties wordt een culinaire spuit of een polyethyleen zak met een afgesneden hoek gebruikt.
Zeer smakelijke eiwit glazuursuikerwordt verkregen uit 1 glas poeder, 1 proteïne, 20 ml citroensap. Gekoeld eiwit wordt geslagen met een mixer, poeder en citroensap worden eraan toegevoegd, waarna het mengsel op gebak wordt aangebracht.
Fruitbeglazing wordt bereid uit 1 glas poeder, 60 ml vruchtensap (ongeacht), 0,5 tl. vanilline.
Romige suikerglazuur wordt bereid uit 0,5 glas poeder, 0,5 tl. vanille, 20 ml crème (20%). Alle ingrediënten worden gecombineerd en gemengd. Klaar mengsel wordt toegepast op gebak.
Melkglazuur wordt bereid uit 1 glas poeder, een eetlepel boter, 0,5 tl. vanille, 40 ml melk, een snufje zout. De boter wordt gesmolten, melk, poeder, vanilline en zout worden eraan toegevoegd.
Zeer mooie multi-coloured suikersuikerglazuurwordt verkregen door toevoeging aan een eenvoudig mengsel van ingrediënten van natuurlijke kleurstoffen of door het te bereiden uit vruchtensappen. Voor de productie van natuurlijke kleurstoffen wordt het sap van groenten, bessen, fruit verdampt en worden de volgende kleuren verkregen:
- rood (kers, framboos, aardbei);
- geel, oranje (ananas, wortel);
- groen (peterselie, spinazie);
- Bruin (sterke thee of koffie);
- blauw, paars (blauwe bes, blackberry).
Om een gekleurd glazuur te maken, worden 40 ml water en kleurstof gecombineerd, suikerpoeder (0,5 kopjes) wordt eraan toegevoegd en grondig gemengd.
Veel mensen, die paaskoekjes kopen in de winkel,met angst herinneren die momenten dat moeders en grootmoeders zelf een feestelijke muffin bakten en bedekten met sneeuwwit eiwitglazuur. En hoewel industriële kulichiki van dezelfde producten zijn gemaakt, bevredigt de smaak hiervan ons vaak niet. Hieronder staat een recept dat al jaren bestaat. Het glazuur voor Pasen is gemaakt van de meest verse eiwitten. Voor de bereiding moet u eieren nemen die niet langer dan 7 dagen zijn bewaard. De kwaliteit kan worden bepaald aan de hand van hun dooier: hoe vloeibaarder het is, hoe minder verse eieren. Als een stuk dooier in het eiwit komt, kan glazuur helemaal niet blijken te zijn.
Voordat ze de eiwitten opkloppen, worden ze enigszins afgekoeld envoeg er een snuifje zout aan toe. Mixer of een garde worden ze 3 minuten in elkaar geslagen, daarna wordt de suiker geleidelijk toegevoegd. Eiwitten met suikerslag gedurende nog 2 minuten. Als de suiker wordt vervangen door poeder, wordt glazuur nog beter. Eén eiwit heeft 100 g suiker of poeder nodig. Uitstekende opgeklopte glazuur heeft een gladde, dichte structuur. Wanneer het wordt toegepast op gebakjes, barst het niet. Om ervoor te zorgen dat het eiwitglazuur het product soepel bedekt en glanzend is, wordt een dunne laag dikke jam of jam op het oppervlak van de cake aangebracht.
Om beter bewaard te worden, kan het in de oven worden gedroogd en kan het gedurende 3-5 minuten een cake met Pasen maken.
