Molva is een vis die voorkomt in de kustwateren van de Atlantische Oceaan. Ze verscheen lange tijd in de schappen van onze winkels, maar verkopers noemen haar vaak zeesnoek of leng.
Deze vis is een grote industriewaarde. Het vlees heeft een dichte structuur en een mooie lichte tint, en bovendien is molva een gezonde vis, omdat het eiwitten, vitamines en sporenelementen bevat, waaronder zelfs zeldzaam selenium.
Koks zijn gek op deze vis. Het is gemakkelijk te koken en het resultaat is altijd goed. Zelfs als je deze vis gewoon kookt, krijg je een heerlijk gerecht. Vandaag zullen we proberen een paar eenvoudige maar interessante recepten onder de knie te krijgen.
Een vis kiezen
In onze omgeving wordt deze vis vaak diepgevroren verkocht. Dit is niet verwonderlijk, want ze wordt van ver meegenomen.
Molva is een vis waarvan de foto gemakkelijk te onthouden is, je zou hem minstens één keer moeten zien. Ze lijkt echt op een snoek.
Let op de geur en kleur alvorens te kopen. Het vlees van verse mot is bijna wit van kleur. In tegenstelling tot rivier- en meervissen ruikt het nooit naar modder, de geur is vrij neutraal.
Gekookte molva
Veel koks weten dat molva een vis is, waarover recensiesdie vaak woorden van overtreffende trap bevatten. Het wordt zelfs geserveerd in beroemde visrestaurants. Het is goed mogelijk om van deze vis een aperitiefje te maken voor de vakantie, maar het is ook perfect voor een gewoon diner.
Schil de ingewanden van de vis, scheid de kop en de vinnen. Snijd in porties. Dompel sudderen in kokende groentebouillon.
Bereid de saus terwijl de vis kookt.Smelt 50 gram boter in een koekenpan, bak hierin een handvol witte crackers. Voeg wat citroensap toe (naar smaak) en een gekookt ei, fijngehakt. Breng op smaak met zout en breng op smaak. Indien gewenst kunt u groene uien of knoflook, gepasseerd door een crusher, aan de saus toevoegen. Giet deze saus voor het serveren over de plakjes vis. Serveer gestoomde boekweit of tarwepap als bijgerecht.
We bakken in de oven
Molva is een vis met heel weinig botten. Snijd het vlees van de rug en snijd de filets in porties. Bestrooi met citroensap, zout, wrijf in met kruiden en laat een paar uur marineren.
Wikkel elk stuk in een plakje rauw ofgerookt spek - het maakt het vlees sappiger. Speld de randen vast met een spies of bind met een draad, leg ze in een ingevette vorm en stuur ze 30 minuten naar een voorverwarmde oven. Dergelijke vissen kun je zowel in open vorm als in een hittebestendige hoes bakken.
Serveer mot met een kant van gebakken groenten.
Molva in beslag
Je kunt de vis gewoon bakken, nadat je de stukjes in bloem hebt gerold. Op deze manier gekookt, gaat het goed samen met aardappelpuree of gekookte rijst.
Maar er is een andere manier.Molve-vis is ook geweldig om in knapperig beslag te bakken. Hoe maak je dit gerecht klaar? Er is niets ingewikkelds. Snijd de vis eerst in stukjes van de gewenste maat, droog ze op keukenpapier zodat het beslag niet uitlekt.
Er zijn veel recepten voor het beslag zelf.Het is gemaakt van bier, koolzuurhoudend mineraalwater, eieren, mayonaise. Een eenvoudig recept is altijd succesvol, voor de bereiding moet je 3 gekoelde eieren met een vork schudden, kruiden en zout toevoegen en dan voorzichtig 2 eetlepels bloem toevoegen. Gebruik geen mixer of garde - losgeklopte eieren zullen van de vis druppelen.
Doe de stukjes vis voorzichtig in een kom met beslagverdeel ze, breng ze over naar de pan. Bak in hete olie goudbruin. Als je van knapperige korst houdt, plaats de vis dan op een brede schaal, niet in een kom.
Als garnering voor dergelijke vis kunt u gebakken aardappelen, een mengsel van gestoofde groenten en gekookte asperges serveren. Zorg ook voor de saus - hij past goed bij knapperige hapjes.
Zeesnoek in het kindermenu
Molva is een vis die geweldig is, zelfs voor degenen die net beginnen kennis te maken met nieuwe smaken. Kinderartsen nemen het op in het menu van baby's in het eerste levensjaar. Het witte vlees is licht verteerbaar.
Voor kinderen kan deze vis het beste gekookt worden in een dubbele boiler. Kinderen ouder dan een jaar kunnen ook mot gebakken in de oven aangeboden krijgen. Een andere interessante manier is stoven in melk.
Combineer mollus met groentepuree, bijgerechten van granen of pasta en je kleintje geniet graag van gezonde en smakelijke gerechten.
