De highballcocktail dankt zijn naam aan de gerechtenwaarin het wordt geserveerd. Highball vertaald uit het Engels betekent simpelweg "hoog glas". Dit is in de regel een glas met een inhoud van 270 milliliter, een eenvoudige ronde of vierkante vorm. Highball is groter dan een glas dat ouderwets wordt genoemd, maar lager dan collins. Het is duidelijk dat van dergelijke gerechten alleen longs worden gedronken - cocktails die zijn ontworpen om lang van te genieten. Het is gebruikelijk om korte en shotdrankjes in één slok te drinken, daarom zijn de gerechten voor hen “kort”. Maar betekent dit dat elke cocktail die in een hoog glas wordt gegoten een highball wordt genoemd? Heeft deze drank één of meerdere recepten? In dit artikel zullen we dit probleem verduidelijken. Hieronder vind je niet alleen een beschrijving van wat een longdrinkcocktail is en hoe deze verschilt van andere longs, maar ook recepten voor het maken van dit heerlijke drankje.
Wat is primair - keukengerei of vulling?
Hoog glas gemaakt voor grote hoeveelheden.vloeistoffen. Zoals we ontdekten, bevat highball tussen 250 en 300 milliliter. Maar ook de vorm van het glas is belangrijk. Eenvoudig, met gelijkmatige muren, het houdt schuim goed vast. Dit is de essentie van zo'n drankje als een longdrinkcocktail. Hij zag het licht in Amerika, aan het eind van de negentiende eeuw, en in eerste instantie was het sterke alcohol verdund met mineraalwater (frisdrank of limonade). Vervolgens beloonde de ingenieuze verbeelding van de barmannen highball met tal van jongere "broers" en "zussen". Dus als je zoete drank, citroensap en mineraalwater in een hoog glas giet, wordt zo'n cocktail al ricky genoemd. En als eiwit in het aantal ingrediënten valt, wordt fysiek geboren. Als je veel citroensap en suikersiroop aan sterke alcohol toevoegt, wordt zo'n drankje een slinger genoemd. Als we het distillaat vervangen door wijn, die het bedekt met bessen, sinaasappel en gemalen ijs, krijgen we een schoenmaker.
Hete highballs
Hoog glas met dikke muren houdt goed vasttemperatuur. Vaak wordt er ijs aan de longs toegevoegd. Maar dit betekent helemaal niet dat een longdrinkcocktail een uitzonderlijk frisdrank is. Afhankelijk van het seizoen zijn ze aan het opwarmen. Een klassiek voorbeeld van winterhockey is grog. De klassieke drank wordt gemaakt op basis van rum, maar cognac, cognac en likeuren zijn ook toegestaan. Het tweede ingrediënt van grog is thee. Omdat de drank was uitgevonden door Britse zeilers, begonnen ze er al snel warme melk of room aan toe te voegen. Hier is het recept voor zo'n winterse highball. Meng in een glas 50 g cognac, 15 g donkere rum, twee theelepels sterke drank. Giet over honderd milliliter hete, maar niet kokende melk. Klassieke grog wordt verkregen door 50 g rum te mengen met een mok thee. Desgewenst kunt u een rondje citroen of twee eetlepels honing toevoegen.
Oplossingen
De zogenaamde gemengde cocktails, diebereid je voor buiten een longdrinkglas. Een hoog glas is gevuld met ijsblokjes. De bereide cocktail wordt er bovenop gegoten. Er wordt aangenomen dat de ingrediënten van de cocktail, die door de ijslagen doordringen, hun smaakkenmerken volledig onthullen. Laten we als voorbeeld de Brandy Buck-cocktail noemen. We doen ijsblokjes in highball. Meng in een shakebeker 45 ml cognac, 30 ml lichte drank (bij voorkeur Cream de Ment) en 15 ml geperst citroensap. Giet het mengsel op ijs. We voegen een glas gemberbier toe (ongeveer honderd milliliter).
Frappe
Frappe betekende oorspronkelijk sterkzoete alcohol (sterke drank, sterke drank, tinctuur), die door ijs ging. De frappe onderscheidt zich van fixes door de vorm van de laatste. Dit zijn geen blokjes, maar fijngemalen kruimels. Voordat u thuis ijs crusht, moet u ervoor zorgen dat uw blenderkom niet van plastic is. De hoeveelheid "sneeuw" is ook belangrijk. In frappe wordt fijngemalen ijs naar boven gevuld met een glas. Gemengde cocktails die op deze sneeuwkruim werden gegoten, overschreden hun totale volume niet meer dan vijftig milliliter. Vervolgens werd de drank geroerd met een speciaal lepelstro. Tegenwoordig serveren ze niet alleen alcohol frappe. Het wordt bereid met verschillende sappen en siropen. En de koffie-optie was de leider in populariteit. Eén ding blijft ongewijzigd: ze serveren drankjes in een hoog recht glas, zoals een longdrinkcocktail.
Recept voor chocolade-sinaasappel frappe. Koffie frappe
We vullen longdrinkglazen met ijsschilfers. Meng in een aparte kom de donkere Cr
Populaire cocktails bij highballs
Het is gebruikelijk om bruisend te maken in hoge glazen -koolzuurhoudende, schuimende dranken. Frisdrank, limonade, coca-cola, maar ook champagne kan voor een stabiel schuim zorgen. Bedenk bijvoorbeeld hoe je een Gin Fizz maakt. Vul de shaker halverwege met ijsblokjes. Giet 60 milliliter gin. Voeg een lepel poedersuiker toe. Pers het sap uit een halve citroen. Schud met een shaker zodat de ingrediënten tot een vriendelijk evenwicht komen. Giet de inhoud in een longdrinkglas. Bijvullen met frisdrank tot de rand. Serveer met een rietje.
