Paddestoelen, die als voorwaardelijk eetbaar worden beschouwd, groeien in schaarse gemengde bossen, vaak aan de randen of rand van het bos. Haal ze op van juli tot september.
Het dekbed is gemakkelijk te onderscheiden van andere paddenstoeleneen dikke, fluweelzachte, vlezige hoed die olijfbruin, bruin of geelbruin kan zijn. Deze paddenstoel heeft een citroengele dichte pulp, die bij het snijden of breken snel een blauwe tint krijgt.
Geeloranje cilindrische poot bereikt 15cm lang, hoed - 20 cm in diameter. Podrabniki heeft uitstekende smaakeigenschappen en wordt daarom veel gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten, waaronder soepen, salades, sauzen. Ze worden ook gezouten, gebeitst en gedroogd voor de winter en de hele paddenstoel wordt als geheel gebruikt: zowel het been als de hoed.
Mushroom-dekbed: koken en verwerken
Na het oogsten moeten de champignons snel verwerkt worden.Het is bekend dat ze erg slecht worden bewaard en zelfs in de koelkast snel verslechteren. Daarom is het raadzaam om uiterlijk 4 uur na afhalen met de verwerking te beginnen. Als je enkels koopt, kies dan voor sterke, mooie, jonge exemplaren, zonder donkere vlekken en wormgaten. Hoe de manchetten op de juiste manier te behandelen: het is noodzakelijk om ze goed te reinigen van aarde en zand, af te spoelen onder een zachte stroom stromend water. Gebruik een scherp mes om voorzichtig de bovenste laag pulp te schrapen. Nadat de hele partij champignons is schoongemaakt en gewassen, kunt u doorgaan met koken. We raden u aan deze procedure niet te negeren! Leg de champignons in de pan met gezouten water en kook ze 20-25 minuten. Schuim regelmatig verwijderen. Leg ze daarna in een vergiet en laat ze een tijdje met rust.
Champignons Muffins: in de oven gekookt met zure room
Na afkoeling en afvoer van overtollige vloeistofsnijd de champignons in kleine stukjes. Giet een beetje plantaardige olie in de pan en bak hierin de champignons 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg de uien toe, in kleine blokjes gesneden. We bedekken de pan met een deksel en laten nog 10 minuten sudderen, niet te vergeten de champignons er periodiek bovenop te roeren. Smeer de stoofpan in met boter en doe hierin de gebakken champignons met uien. Verwarm de zure room apart en giet het hierin. Neem een teentje knoflook, vermaal het in de knoflook en besprenkel met ons geurige mengsel van zure room en champignons. Rasp harde kaas op een rasp en doe deze in een pan. We plaatsen de container in een oven die is voorverwarmd tot 200 ° C en bakken de ingrediënten gedurende 20 minuten. Bestrooi voor gebruik champignons met gehakte kruiden. Serveer met pasta.
Nog een heerlijk recept: champignons, cupcakes met aardappelen
Laat de champignons na het voorkoken staankoel in een vergiet. Vervolgens snijden we ze in blokjes en doen ze in een pan met zonnebloemolie. Schil de aardappelen, snij ze in stukjes en voeg ze toe aan de champignons. Voeg daar fijngehakte uien toe. Bak tot ze gaar zijn en vergeet niet constant te roeren. Zout en peper, voeg naar smaak kruiden toe. Bij het opdienen kunt u het gerecht op smaak brengen met zure room en garneren met dille en peterselie. De smaak van de schorten doet een beetje denken aan eekhoorntjesbrood, dus we raden je sterk aan ze gebakken te proberen. Eet smakelijk!
